清蒸虹鳟鱼的做法（清蒸虹鳟鱼的做法介绍）清蒸虹鳟鱼简介
　　虹鳟鱼是一种鲑科、太平洋鲑属冷水性塘养鱼类。虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名。原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高。虹鳟是一种食用鱼，被移入多个国家，但在一些地区成为了入侵物种。
　　虹鳟肉多，刺软，少腥味，为高级食用鱼。由于幼鱼肉嫩味美、生产周期短，国际上的商品规格大都为150～300克。日本等国常以油炸酱渍虹鳟鱼块、生鱼片、酱渍酥鱼、 盐渍鱼子等作为宴客佳肴。0.5千克以上的成鱼在欧、美各国多制成熏鱼出售。中国目前的商品鱼规格大致为 0.5千克左右，以鲜销为主，也有少量冷冻品。在欧、美各国，虹鳟又是游钓的主要对象之一。
　　食材
　　虹鳟鱼 1条
　　葱 20g
　　姜 10g
　　白酒 少许
　　花生油 25ml
　　蒸鱼豉油 30ml
　　清蒸虹鳟鱼的做法步骤
　　1、鳟鱼去除内脏洗净。
　　2、用刀从鱼背上开一刀。
　　3、撒上一些葱姜丝，淋上白酒。
　　4、放入蒸锅中旺火上气蒸10分钟。
　　5、将蒸好的汤汁倒掉，检出葱姜丝，再重新撒上一些葱姜丝。
　　6、浇上一勺热油。
　　7、淋上蒸鱼豉油即可。
　　注意
　　蒸鱼的时间要由鱼的大小决定。

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