秋季食谱（小红书菜谱与做法）

　　秋季食谱（小红书菜谱与做法）
　　＂谷雨＂节气的到来，预示着春季就快要结束了，这个时节是春夏气候的转折点，随之而来的，就是气温渐热，降雨会增多，空气中的湿度也会逐渐加大，所以饮食上要减少燥热食物，尤其要注意祛湿，最简单的食疗方法就是喝汤，那么谷雨节气适合喝什么汤呢？我们从节气特点中入手，推荐这6道时令营养汤，健脾祛湿，详细做法呈上，记得常煲给家人喝，帮助平稳度过季节交替！
　　枸杞叶鸡蛋瘦肉汤
　　【材料】：枸杞叶 适量、猪瘦肉 100克、鸡蛋1个、枸杞 少许、盐适量、料酒半汤匙、淀粉1茶匙
　　【做法】：
　　1、枸杞叶摘嫩叶，反复用水清洗干净，枸杞根上有刺，摘的时候要小心。
　　2、猪瘦肉清洗干净切薄片，沥干水分，加入盐和一勺淀粉腌制瘦肉15分钟。
　　3、汤锅加适量的水，放入瘦肉、姜片煮10分钟，用筷子把肉片搅散开。
　　4、加入枸杞叶煮到叶子颜色变深，也就1-2分钟。
　　5、最后放入枸杞和鸡蛋，鸡蛋可以打成蛋液，将鸡蛋液慢慢划圈倒入汤中，待蛋花凝固成形，加盐、香油调味即可。
　　胡萝卜玉米粉葛汤
　　【材料】：粉葛 400克、猪骨 适量、胡萝卜 1根、玉米 1根、姜 2片、盐 适量
　　【做法】：
　　1、猪骨洗净放入凉水中，大火煮开沸滚1~2分钟，用于去腥味，然后捞出来备用；
　　2、粉葛用小刀把葛皮撕掉，葛皮比较硬要小心点，全部皮撕掉后切成块，顺着纹路去皮和切块都比较简单；
　　3、猪骨焯水的时候可以来切胡萝卜和玉米，玉米切成条状，吃的时候会方便一点；
　　4、所有食材加入汤煲，加适量清水，放两片姜帮助去腥，盖好锅盖，大火煮开后除去浮沫，转小火煲60分钟。
　　5、炖好放入少许盐调味即可，有玉米清香又饱含胡萝卜素的美味，无须增加任何调味品。
　　木瓜鸡脚花生汤
　　【材料】：木瓜 半个、红皮花生 50克、鸡脚 6只、生姜 2片、盐 适量
　　【做法】：
　　1、花生洗净，加清水浸泡半个小时，赶时间的可以不用浸泡；
　　2、鸡爪洗干净以后焯水。焯水的时候放几片姜，可以去一下腥味，焯水以后的鸡爪要把指甲部分切掉。
　　3、将处理好的鸡脚和花生放进汤锅里，放入2片姜以及适量的清水，盖好锅盖，大火烧开后转小火煲40分钟；
　　4、煮汤的时候我们来准备木瓜，把半个木瓜挖掉里面的籽，削掉木瓜皮后切块，要切大块一些，煮久会化掉一些。
　　5、时间到了后再放入木瓜，小火煲20分钟左右，至鸡爪软烂，木瓜与花生的精华都溶在汤里了。关火后再按口味放入适量的盐调味。
　　菠菜猪肝汤
　　【材料】：菠菜 适量、猪肝 200克、盐 1茶匙、料酒 适量、胡椒粉 1茶匙、生粉 1茶匙、姜 2片、枸杞适量
　　【做法】：
　　1、猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片；放入盐、料酒、半茶匙胡椒粉和生粉，抓匀后腌制10分钟；
　　2、腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干；
　　3、菠菜洗净切段，锅中放水，加入一点盐和油，放入菠菜焯一下去草酸，盐和油的作用是让绿叶菜更绿。
　　4、锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，用盐和白胡椒调味，最后加入适量香油即可。
　　木棉花山药汤
　　【材料】：猪骨 380克、山药 100克、干木棉花 22克、黄豆 20克、
　　【做法】：
　　1、木棉花清洗后浸泡一些，洗干净花芯部分，里面藏有很多灰尘。
　　2、猪骨冷水下锅煮开，水开焯两分钟，撇去泡沫，然后把猪骨捞出来用流动的清水洗干净。
　　3、山药去皮（记得戴手套，山药的黏液中含有皂角素，否则皮肤接触到这种物质会很痒）后迅速切成滚刀块放入水中与空气隔离；
　　4、汤锅里放入焯水的猪骨，木棉花、黄豆，以及放两片姜去腥，加适量的清水大火煮开，这时汤料有可能煮出来浮沫，用勺子撇干净就好了。
　　5、盖好锅盖，转小火煮1个半小时，关火前，按自己的口味加盐就可以喝啦。
　　土茯苓赤小豆汤
　　【材料】：土茯苓 120克、猪扇骨 280克、赤小豆 40克、薏米 40克、生姜 2片、盐适量
　　【做法】：
　　1、先把赤小豆、薏米和芡实用清水浸泡1个小时，没时间亦可免去此步骤；
　　2、土茯苓切块或者切片，新鲜土茯苓很硬，切片有点难度，我是买时让卖家切好，有些卖家用机器切片，可以切得又薄又均匀；
　　3、猪骨洗净后冷水入锅，大火煮开沸滚1~2分钟，去一下血水浮沫，然后捞起猪骨在清水下冲洗一下。
　　4、汤锅放入猪骨、赤小豆、薏米、芡实，放入两片姜帮助去腥。一次性倒入适量水，大火煮开后用勺子撇去浮沫，盖上盖子，用小火慢煲1个半小时；
　　5、最后加了一点点盐调味，汤渗透着土茯苓的微香和清甜，浓而不腻，除了土茯苓，其他食材都可以吃。