精选食材（精选新鲜食材下一句）

　　精选食材（精选新鲜食材下一句）
　　经看到一篇文章中写道：＂美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。＂细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
　　叉烧香菇烧麦
　　食材：云吞皮250克 叉烧肉200g 红萝卜半条 糯米7两（350克） 香菇8朵 大米3两（150克） 沙茶粉2小包 盐适量 油适量 鸡粉适量 胡椒粉适量 酱油适量
　　做法：
　　1、米洗好，加入酱油，盐，胡椒粉，沙茶粉，花生油，鸡粉，水可以比平时煮饭多一点点
　　2、把叉烧，胡萝卜，香菇切丁
　　3、先把香菇胡萝卜下去炒，下点点盐调味炒熟，最后下叉烧
　　4、把饭倒进去，拌匀
　　5、把饭一勺满满的倒中间，这个包法就随意啦
　　6、捏实
　　7、下去蒸的时候，先把水煮开，在烧麦上面撒点水，这样蒸出来皮比较软
　　油肚丝
　　食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙
　　做法：
　　1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。
　　2、开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。
　　3、猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。
　　4、煮好的猪肚捞出过冷水。
　　5、猪肚切丝备用。
　　6、把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。
　　7、临上桌淋一茶匙香油即可。
　　家常青椒炒土豆丝
　　食材：土豆 80g、青椒20g、胡萝卜10g 油1勺、盐2g、醋少许、花椒粉 2g
　　做法：
　　1、土豆洗净去皮，切丝或擦成丝，用清水淘洗两次后，泡在清水中以免接触空气，氧化变黑。去除多余的淀粉，炒的时候才不会发粘。但是也会损失一部分营养，没办法…
　　2、青椒洗净切丝，切葱花儿，胡萝卜切丝
　　3、热锅热油，爆香葱花后，炒胡萝卜丝
　　4、加入青椒丝和沥净水份的土豆丝，翻炒片刻后，加少许盐、醋和生抽提色
　　5、出锅前加少许花椒粉提
　　青蒜胡萝卜炒鸭血
　　材料：鸭血、青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片、生抽、酱油、盐；
　　做法
　　1.鸭血稍微冲洗一下，切成条备用；青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用；
　　2.鸭血焯水沥干水分；锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香；紧接着放入胡萝卜翻炒；
　　3.放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽；
　　4.出锅前放入适量盐翻炒几下即可；
　　豉油鸡
　　鸡、葱、老姜、蒜头、豉油、黄冰糖、油、香油、水少许
　　做法
　　1、制作该食谱最佳的选择是三黄鸡并且重量大概在三斤左右，如果没有三黄鸡那就买只小一点的或食用鸡腿也可以。
　　2、辅料食材只需要葱姜蒜并且不用太多。冰糖适量最好使用黄冰糖，它具有白冰糖所没有的香味。
　　3、锅热放少许油，放入葱姜蒜爆香，再滴几滴香油一起爆香。倒入适量的水再倒入豉油（酿造酱油或蒸鱼豆豉汁都行）然后放入黄冰糖。待水开水煮5分钟之后再放入鸡肉大火煮开，改小火慢炖至收汁即可。
　　手撕鸡
　　食材：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒
　　做法：
　　1、把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。
　　2、取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。
　　3、把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。
　　虎皮青椒
　　食材：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1元 食盐
　　做法
　　1.将青椒洗净，去蒂滤干水备用。
　　2.蒜粒去外衣切成粒。
　　3.炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。
　　4.起皮的青椒铲起备用。
　　5.热油锅将蒜蓉爆香。
　　6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味即可。
　　韩式豆腐汤
　　食材：豆腐汤淘米水、韩国大酱2大勺、韩国辣白菜200G、泡菜汁、西葫芦、土豆、大葱、辣椒、胡萝卜、内酯豆腐或北豆腐、高汤、精盐。
　　做法：
　　1、准备淘米水适量，第二遍的，较干净。
　　2、水开以后放入2勺韩国大酱。
　　3、大酱在水中拌匀以后，放入韩国辣白菜和泡菜汁，大概放200g。
　　4、上面的东西煮1，2分钟放入西葫芦，土豆，大葱，辣椒，胡萝卜。
　　5、最后放入内脂豆腐或者北豆腐，高汤精，几分钟后就可以出锅了。
　　蒜蓉孜然烤香菇
　　食材：香菇若干；蒜1头；生抽；小米辣1-2根；糖5g；油20ml；盐1撮；孜然适量
　　做法
　　1、蒜去皮切碎。锅里倒入20ml油，放入2/3的蒜末，小火炒出香味后倒入15ml生抽、5g糖、10ml水，搅拌均匀。
　　2、再倒入剩下的蒜和小米辣，略微翻炒即可关火。新鲜香菇洗净去蒂，锅里放5ml油，黑色一面向下放入锅里小火慢煎，表面撒一小撮盐便于入味。香菇稍微变软后翻一面继续煎到完全变软。香菇碗状一面向上，把炒好的蒜蓉酱淋入，撒上孜然。出锅后撒少许香葱提味
　　焗蜜汁叉烧肉
　　食材：五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量
　　做法：
　　1、准备好材料，肉中加入叉烧酱、老抽、盐
　　2、再加入蜂蜜，用手抓匀，适当地揉一揉，腌制约10小时
　　3、奔腾压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁
　　4、盖上盖子，把阀门指向无水焗档
　　5、按无水焗档，按一下就可以工作
　　6、做好后拿出晾凉切片
　　莴笋炒瘦肉
　　食材：莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
　　做法：
　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
　　3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
　　5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
　　6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
　　7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
　　8、加入木耳丝，继续煸炒。
　　9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
　　韩式炒扇贝
　　做法：1,锅入凉水，放葱段、姜片，一小酒盅白酒，大火烧开。
　　2，倒入扇贝焯熟，沥水备用。
　　3，3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁；
　　4，下姜丝炒香，倒入扇贝。
　　5、立刻把步骤4调好的味汁倒入翻炒均匀。
　　6，倒入水淀粉勾芡出锅。
　　肉末蒸豆腐
　　做法：1.将榨菜切成碎，豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎;
　　2.锅里倒油热起来，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可;
　　3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸，水开后蒸10分钟;
　　4.取出撒香葱，搭配香菜更好哦~
　　油炸小河鱼
　　食材：小河鱼500克、植物油、盐、面粉、十三香、麻辣鲜
　　做法：
　　1.将小河鱼洗净去鳞去除杂物，再次洗净
　　2.小河鱼用盐，十三香，麻辣鲜少许腌制30分钟，加入少许面粉搅匀
　　3.锅中放入大量植物油，大火烧热，将鱼一个一个加入锅中
　　4.大火炸至七分熟后捞出
　　5.再次加热锅中的油温，将七成熟的鱼再次放入锅中炸至全熟捞出即可
　　多彩炒馒头
　　1.馒头切丁备用
　　2.青红椒、火腿肠切丁备用
　　3.鸡蛋打散
　　4.把切好的馒头倒入蛋液里搅拌均匀
　　5.热好油，将拌好蛋液的馒头下锅炒好
　　6.炒好的馒头盛起备用
　　7.热油加入姜丝
　　8.先把火腿丁下锅炒香
　　9.再加入青红椒炒熟，加盐调好味道。
　　清汤抄手
　　1.将瘦肉剁成肉泥，葱，胡萝卜，蒜，都切碎！加入盐，少许老抽，再打个鸡蛋在里面。
　　2.然后搅拌均匀。
　　3.然后就用抄手叶包，还有地方叫馄饨皮！
　　炒苋菜
　　1.把苋菜根和硬梗部分掐掉并清洗干净。
　　2.葱姜切末，蒜切片备用。
　　3.起炒锅放适量橄榄油，油温到四五成热时放入葱姜煸香。
　　4.葱姜煸香后放入苋菜。
　　5.煸炒苋菜过程中有点干需要加一点水，炒好后放入蒜片，然后放少许盐盐，少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。
　　豉辣酱蒜薹香干
　　材料：蒜薹300g，香干丝200g，油，盐，葱姜，白糖1g，豆豉辣酱15g，鸡精少许，红椒 1个
　　做法：1.蒜薹去老根洗净。
　　2.把蒜薹切段，葱姜红辣椒切好。
　　3.炒锅倒油加入豆豉辣酱炒香。
　　4.再放入葱姜红辣椒爆香。
　　5.倒入蒜苔翻炒片刻。
　　6.加入白糖。
　　7.再加入盐翻炒。
　　8.放入香干丝继续翻炒。
　　9.最后加少许鸡精翻炒均匀关火。
　　黄瓜炒蛋
　　材料：黄瓜3根、鸡蛋2个、食盐、白糖、植物油各适量
　　做法：1.黄瓜3根洗净切薄片。
　　2.鸡蛋2个加点白糖。
　　3.再加点盐巴搅打成蛋液。
　　4.锅里放油，倒入蛋液，用筷子划成蛋块。
　　5.倒入黄瓜片，再加点少量盐一起翻炒片刻。
　　6.炒好后即可盛盘享用。
　　鲜虾烩冬瓜
　　做法1、冬瓜切块，虾清洗干净备用。
　　2、热锅热油，倒入准备的虾，这一步盖上锅盖，防止烫伤。煎至虾的表皮酥脆，倒入料酒、姜、蒜搅拌均匀。
　　3、放入冬瓜，加入适量的水，撒入盐，盖上锅盖焖上十分钟。
　　4、时间到了之后加些许鸡精，放入青椒配色。搅拌均匀即可出锅
　　五彩蔬菜丁
　　材料：瘦肉、玉米、红萝卜、青瓜、生粉、食用油、盐
　　做法：1、热锅下油。油热后，倒入瘦肉粒。快速翻炒几下，倒入红萝卜、玉米粒。
　　2、加入1茶匙白砂糖，翻炒均匀。加入少许清水，加盖煮2分钟左右。加入青瓜。翻炒，炒至青瓜熟透，加入盐调味即可。
　　竹笋三鲜
　　材料：猪肚，竹荪段、胡萝卜片、莴笋片，咸蛋黄末、金钩末、熟金瓜汁、白糖、味精、盐
　　浓汤底料：猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮
　　做法：1、把猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮分别放水锅里汆水，捞出来控干后，再下油锅里轻炸一遍，捞出沥油待用。
　　2、锅入清水，把油炸过的食材倒进去，大火煲3小时后，再转小火煲5小时，滤出来即成浓汤。把猪肚煮熟并切成条，然后把竹荪段、胡萝卜片、莴笋片一并放入开水锅焯水，捞出来沥水待用。
　　3、锅入少许油烧热，下入咸蛋黄末、金钩末、熟金瓜汁炒香，再倒入适量的浓汤熬几分钟，并再次过滤备用。把主辅料放入汤锅里煲几分钟，调入白糖、味精和盐，便可起锅装入热砂煲里上桌。
　　肉丝炒年糕
　　做法1、将肉切丝，加入葱花10克、姜末10克、淀粉1克、酱油几滴、糖1克和盐适量拌均匀。
　　2、年糕切片，泡发木耳摘成小朵，大白菜粗切几刀。
　　3、热锅热油，下肉丝滑炒变色断生盛出。
　　4、原锅原油下大白菜炒变色，加盐调味，下木耳翻炒几铲子。
　　5、然后下年糕，均匀地码在菜上面，盖上锅盖焖数分至年糕软。
　　6、最后将炒好的肉丝下锅，翻炒均匀盛出。
　　蔬菜炒面
　　做法1.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末
　　2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用
　　3.锅里倒水烧开，放入面条，煮至面条8成熟，捞出之后用凉水冲一下，沥水待用
　　4.重新起锅，倒油，放入姜蒜末，中火爆香，将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇，中火炒至变软
　　5.放入面条，大火，用筷子翻炒均匀，倒入调好的料汁，放入洋葱丝，翻炒均匀，盛出
　　6.重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可
　　苦瓜炒肉片
　　食材：苦瓜1根、五花肉300克、花生油5ml、盐5克、酱油2ml、生姜3克、香葱10克
　　做法：
　　1、准备食材：五花肉、苦瓜、香葱等；
　　2、苦瓜，洗净去籽，切片，放盐腌制5分钟；
　　3、热锅，倒油，煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香；
　　4、苦瓜去盐水，沥干，倒入锅中；
　　5、大火翻炒至苦瓜熟；
　　6、放盐、香葱炒均匀即可。
　　番茄牛肉汤
　　食材：牛腩200g、西红柿2个、圣女果150g、白糖、盐、姜、洋葱
　　做法1、西红柿顶部划上十字花刀、牛腩切大块、洋葱切块、姜切片。
　　2、锅中放入半锅热水，下入西红柿，煮至西红柿皮变皱，捞出入凉水，接着将西红柿去皮切丁、圣女果切开。
　　3、锅中放入油，下入姜片煸香，倒入西红柿，翻炒出汁时，倒入牛腩翻炒片刻。
　　4、接着倒入小半锅清水，水开时，转小火，煮四十分钟后，加入圣女果，加盖，继续煮十五分钟。
　　5、随后下入洋葱，煮两分钟，加一勺盐，少许白糖调味，拌匀，品尝即可。
　　蒜香茄条
　　材料：茄子、大蒜、生姜、青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油
　　做法：1.茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟（电饭锅屉子里即可），取出放凉一些(手能承受的温度)，撕成条状备用，准备料汁。
　　2.大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。
　　3.准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十来滴鱼露，半勺白砂糖(根据个人口味适当放糖)。
　　4.热锅倒油，油热放生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就好了。
　　芦笋炒牛肉
　　材料：芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴；
　　做法
　　1.牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
　　2.牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上；
　　3.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出；下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅；
　　4.将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅
　　糯米牛肉烧麦
　　材料：牛肉馅 蒸熟的糯米饭 市售烧麦皮 香菇 腊肠 西芹 葱白 姜 红辣椒 生抽 老抽 料酒 盐 粽叶
　　做法：
　　1、香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁
　　2、锅里加入适量油，放入1料炒香
　　3、加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；
　　4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；
　　5、加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀
　　6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间
　　7、用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；
　　8、水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
　　爆三样
　　材料：猪肝、 里脊肉、 猪腰子、 青椒 、红椒、黄椒、 葱 、姜 、蒜 、香油、 酱油 、醋 、料酒 、淀粉、 盐 、糖 、胡椒粉
　　做法：
　　1. 猪腰子改刀，加入淀粉、料酒、盐抓匀；
　　2. 猪肝、里脊切条，分别加入淀粉、料酒抓匀；
　　3. 葱、姜、蒜切碎，加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁；
　　4. 油锅里放入三样菜爆炒；
　　5. 青椒、红椒、黄椒切条，放入锅中，倒入刚刚调好的汁；
　　6. 加入香油翻炒均匀即可。
　　芝麻青笋
　　材料：莴笋、芝麻、盐、糖、生抽、醋、芝麻 麻 油
　　做法：1、准备食材。
　　2、莴笋去皮刨丝。
　　3、加盐抓腌制，五分钟以上。
　　4、将腌过的莴笋丝过水清洗干净。
　　5、加上糖。
　　6、加上生抽和醋。
　　7、加上芝 麻 油。
　　8、加上芝麻，拌均匀就可以了。
　　辣炒年糕
　　食材：年糕、青红椒、泡菜、洋葱、葱蒜、辣酱、盐、味精
　　做法
　　1、青红椒切成块；年糕提前用水泡开；洋葱切成丝备用
　　2、锅中烧油，油热之后加入葱蒜炒香，接着加入洋葱丝
　　3、炒至变软后放入泡菜和辣酱翻炒一下后加适量的水
　　4、水开之后加入年糕煮一下，煮的时间不要太长，调入适量的盐
　　5、水分变少之后加入青红椒块，调入味精快速翻炒均匀即可
　　虾仁白玉菇
　　食材：白玉菇、红椒、黄瓜、虾仁、盐、料酒、葱姜、生抽、一小勺糖、水淀粉
　　做法：
　　1 、白玉菇洗净去根，红椒和黄瓜切块，虾仁挑去虾线，用盐和料酒拌匀腌制。
　　2、油热后用葱姜米炝锅，倒入白玉菇翻炒2分钟，加入虾仁炒至变色，倒入红椒和黄瓜，放入少许生抽，一小勺糖，再加一点点盐，最后淋上少许水淀粉出锅。
　　榄菜蒸鱼
　　食材：鱼1条约500g，橄榄菜2大匙，姜片2片,红椒1根,盐 1/2小匙，绍酒1/2大匙，油1大匙。
　　做法：
　　1.鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净；老姜切丝；红椒切丝待用。
　　2.将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上，鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用。
　　3.在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火，不开盖焖4分钟后取出，在鱼身上撒上红椒丝。
　　4.大火加热炒锅中的油至7成热，将热油淋在鱼身上即可上桌
　　焖藕
　　食材：莲藕300克 大葱5克 生姜3克 花椒10粒 盐5克 醋3汤匙 白糖15克
　　做法：
　　1、准备材料
　　2、将莲藕去皮清洗干净，切片备用
　　3、大葱切丝，生姜切丝
　　4、锅中加油小火爆香花椒，捞出花椒粒
　　5、取干净的盆加醋、盐、糖，将葱丝姜丝放一边将热的花椒油泼在上面
　　6、煮锅中加水将莲藕放入焯水
　　7、焯好的莲藕捞出控干水分，倒入调料盆中搅拌
　　8、搅拌均匀盖盖儿焖。中间再搅拌一次