上次教大家做紫薯蛋糕卷，很多小伙伴都留言说希望多出点烘焙类的教程，我当时答应得可好了。 可是天一冷，就把这事搁下了。好在广州这两天升温了，又点燃了我的下厨热情。今天要做的呢，是西点店的＂当红炸子鸡＂——脆皮泡芙！ emmm当然不是这只泡芙了/姨母笑 我们说的泡芙其实是puff的音译，也有人简单粗暴地叫它为＂奶油空心饼＂。 puff原意为膨胀，大概就是形容泡芙的制作过程。 先把糊化的面团烤制成一个个膨胀的带空洞的小球，再填入打发好的奶油。 外壳香酥，内部是湿润柔滑的馅料。 不管吃多少次，每次第一口咬下去，都忍不住要惊叹一声：唔！真好吃！ 但前提是，必须是刚刚出炉的泡芙！ 外面的甜点店面包房，店家为了方便，都会先把打发好的奶油挤进泡芙里，奶油在常温下无法稳定且容易变质，所以必须冷藏。 这导致我们吃到的泡芙，外壳受潮，口感大打折扣不说，还容易腻。当然，很多人还以为泡芙本身就应该是这样。 好一点的西点房或者甜品店也能吃到正宗的泡芙，但是价格就比较不美好了。好在自己做泡芙，并不难。 制作泡芙最重要的步骤就是做泡芙面糊，简单来说就是＂烫面团＂。 先将水和黄油混合煮沸，加入面粉搅合，再分次加入蛋液，泡芙糊就做好啦。放进裱花袋分成小坨放烤箱，等着它第一次受热膨胀。 烤好的泡芙，再填进打发的奶油，也就是经历第二次膨胀，就搞定了。 填充的馅料可以是各种口味的奶油，也可以是其他的酱料，甚至可以是冰激凌之类。怎么喜欢怎么来，是个可以进行二次创作的地方。 （我觉得可以做暗黑的芥末馅，甚至给做牛肉酱馅，哈哈哈哈~） 我这次做的泡芙，还特地做了一层油酥皮加在泡芙上面，吃起来口感会更好。 做过中式甜点的小伙伴应该都知道油酥皮啦，听起来很高级，实际上十分好做。 猪油或者黄油跟面粉、糖混合就好了，做成小剂子盖在泡芙面糊上一起烤，颜值和口感都会up！ 有龟裂效果的表层就是酥皮啦，口感非常酥 戳视频，一起学呀 - 脆皮泡芙 - 重播 播放 00:00 / 00:00 正在直播 00:00 进入全屏 画中画 点击按住可拖动视频 BGM : Brian - Drowning - Acoustic Version [ 食材 ] 酥皮： 黄油55g 黄糖80g 低筋面粉100g 泡芙面糊：黄油80g 低筋面粉100g 白砂糖5g 鸡蛋3个 水160g 奶油馅：淡奶油200ml 白砂糖15g 1汤匙＝1 table spoon＝15ml 1茶匙＝1 tea spoon＝5ml [ 做法 ] 酥皮： 1.低筋面粉过筛备用 烘焙用的面粉都需要过筛，让面团不结团，更细腻 2.将55g黄油、100g低筋面粉、80g黄糖放入碗中，用烘焙刮板搅拌均匀，揉成光滑的面团 3.油酥皮比较油，所以我用油纸来当面板，擀平它 在桌上铺一层油纸，放上油酥面团，再用一层油纸盖在面团上 用擀面杖擀开面团，擀至2mm厚，放入冰箱冷藏20分钟 用一层油纸盖上，再擀面团，这样不容易粘，也更省力 泡芙面糊： 1.开锅，放入160g水、5g白砂糖、80g黄油，搅拌，煮沸离火 一次性倒入100g低筋面粉，快速搅拌 煮的过程中要稍稍搅拌，使油脂分布均匀 2.趁着刚刚面糊煮沸的温度还没散，用木勺快速搅拌，让面粉和水分充分融合 注意，这里要把面粉烫熟是关键，所以动作一定要快 3.打3个鸡蛋，放入碗中搅拌成全蛋液，分次倒入刚刚搅拌的面糊中，搅拌至顺滑状态 能看到面糊在刮刀上能慢慢掉落，就完成泡芙的面糊了~ 加入鸡蛋后，面糊会变得越来越湿润细滑，鸡蛋不一定全部加完，看面糊的状态决定 4.装入裱花袋，在烤盘上挤出面糊 裱花嘴与烤盘的高度保持1cm左右不动，可以使面糊更均匀地挤出 泡芙面糊之间要保持一定的距离，防止烤制中粘连，当然你要做连体泡芙就挤在一起吧哈哈 菜菜这里用的烤垫有圆圈分隔的图案，这样泡芙糊的位置分布就很简单了 5.拿出冷藏好的酥皮料，用印膜刻出酥皮，放在泡芙面糊上 6.移入烤箱，预热200℃，在200℃下烤15分钟，转170℃烤25分钟 前面高温是为了让泡芙水分急速蒸发，迅速膨胀，后面是为了烤干全部水分，温度要根据自家烤箱来，如果温度偏低，要调高一些 一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷 烤的过程中切记不要打开烤箱门，外界的冷气进去容易影响泡芙的成形过程 奶油馅： 1.在碗中放入200ml淡奶油、15g白砂糖，打发至打蛋器提起有小尖角，装入裱花袋 2.用细口裱花嘴在泡芙底部戳出小洞，将奶油馅挤入泡芙 注意，最好吃之前再填入馅料 过早填入馅料的话，外皮会吸收馅料的水分而变得湿软，影响口感 一口咬下去，温热的脆皮裂开，嫩滑的奶油溢出，酥脆与绵柔的感觉交织，实在是美妙极了。 连吃几粒都不会腻，至于热量嘛，这么幸福的时刻，想那些没用的东西做什么！ 甜食能带给人的幸福感，很大一部分都是克制带来的。 不能天天吃，所以偶尔吃的时候，才会幸福得让人晕眩。所以，如果你经常觉得不幸福，那应该是幸福的阈值太高了，克制一些，会离幸福更近。
开公司每年有什么费用（企业每年要交哪些费用）创业要想一帆风顺，做好前期准备相当重要，开公司不是过家家，资金技术渠道场地人员等方面都需要创业者仔细考虑。对于大部分初创业的新手小白来说，最的无外乎注册公司的花费和流程，办理营业执行政费用包括哪些（企业的行政开支包括什么）企业的行政费用管理一直以来都是企业行政管理中的重点内容，行政人应如何加强行政费用管理，合理控制行政费用呢？下面小E就从五个方面为大家总结了企业行政费用管理，快来一起看看吧！一行政费冰箱的使用方法（电冰箱使用方法有哪些？）冰箱的使用方法（电冰箱使用方法有哪些？）电冰箱买了回来就会使用，电冰箱使用方法有哪些？今日就由PChouse为你一一解答。冰箱温度补偿开关使用方法，是根据我国南北地区温差较大的特点装修异味怎么去除最快（怎样快速清除装修房子气味）房屋装修好了之后，室内如果残留有害气体的话，需要通风空置。那装修后异味刺鼻怎么办？PChouse带大家一起了解下吧。1最经济实惠又美化的方法当然是在家里摆上合适的花草。可以吸收甲醛教大家夏季冰箱开几档合适近日有关于教大家夏季冰箱开几档合适的问题受到了很多网友们的关注，大多数网友都想要知道教大家夏季冰箱开几档合适的具体情况，那么关于到教大家夏季冰箱开几档合适的相关信息，小编也是在网上冰箱夏季调到几档合适？（冰箱夏天开几档最合适？）冰箱夏季调到几档合适？（冰箱夏天开几档最合适？）夏天的时候天气炎热，这时候冰箱的使用率是很高的，而冰箱具有档数，不同的档数制冷效果不一样，那么冰箱0到7哪个档最冷？冰箱夏天开几档最夏天冰箱调到几档最合适？（冰箱怎么使用最节能？）夏天冰箱调到几档最合适？（冰箱怎么使用最节能？）中国家用电器研究院测试计量技术研究所所长鲁建国家用冰箱分为冷冻室和冷藏室两部分。冷冻室温度与冰箱本身的质量和外界因素有关，一般要低于冰箱冷藏一般多少度（冰箱冷藏一般调到几档）不知道大家有没有这样的习惯，就是买了奶制品之后总是会习惯性地放在冰箱里面。有的人是觉得这样保存会更好一些，有的人是觉得冷藏之后的口感更好一些。不管大家是出于什么样的目的以及想法，大电冰箱冷藏室结冰（冰箱冷藏室结冰原因及解决方法）电冰箱冷藏室结冰（冰箱冷藏室结冰原因及解决方法）冰箱冷藏室的主要作用是保鲜和冷藏，如果发生冰箱冷藏室结冰或冰箱冷藏室有水怎么办？这种现象在冰箱的日常使用中是很常见的现象，下面就随小冰箱冷藏温度多少合适（家用冰箱冷藏室一般多少温度合适）大家好，我是专注家居和装修知识分享的家居杂坛。喜欢的就点击一下吧！对于家庭中一些传统的冰箱，在内部都是有一个档位的调节扭的。像有的是07档，有的是05档，还有的是17档。但是无论是新家具多久可以入住（天天通风还是闷几天通风甲醛）装修后多久才能安全入住？这是个不能一概而论的话题。要根据你家装完结束的季节装修时选择的材料以及家庭成员的组成来决定。最重要的，是要学会正确的方法，科学释放装修有害气体。这里还有一个