在东北最出名的菜莫过于 【小鸡炖蘑菇】，选鸡的时候也有很多讲究，鸡选择的是自家溜达鸡，也就是农村家养的笨鸡，蘑菇是秋天山上采摘的鲜蘑晾干，最好选择是榛蘑，小笨鸡和榛蘑搭配在一起变成了东北人人人都爱吃的小鸡炖蘑菇。
　　小的时候，只有过年的时候才能吃到香喷喷的小鸡炖蘑菇，现在生活水平都提高了，只要你想吃随时都可以吃到。东北现在的天气寒冷，小鸡炖 出来的汤也真好喝，喝上一口暖暖的汤，浑身立刻都变得暖和起来，鸡肉炖的也特别软烂，吃上一口真是解馋。炖鸡汤的时间一定要长一些，汤里才能融入鸡肉的香味，炖鸡汤的时候，不需要加太多调料，以免影响汤本身的鲜味，做好的鸡汤也特别有营养，做法其实也很简单，现在就和大家分享一下这道名菜的详细做法吧。
　　1、 榛蘑市场就可以买的，把榛蘑干用温水泡开，大约泡一个小时左右,多洗几遍去除蘑菇中的杂质。
　　2、 把小鸡收拾好剁成小块，然后用冷水泡一会，去除鸡肉身上的血水。
　　3、 锅中烧油，油热加入葱、姜，爆香后加入小鸡，翻炒几下加入大料、辣椒段、加入开水，水要多一些，再入盐和酱油，小火炖一个小时。
　　4、 在炖好的鸡汤里加入泡好的榛蘑，继续炖20分钟。
　　一道东北菜【小鸡炖蘑菇】就做好了，做法简单，就是时间有点长，好饭不怕晚，鸡汤再泡点米饭，真是过瘾又有营养。喜欢的小伙伴也试试吧，真的是太好吃了。

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