肝糖原多久（怎么知道糖原消耗完）

　　人类活着，就需要能源驱动。我们是碳水家族，和蛋白质、脂肪并称为人体三大能源物质。
　　以前我们很受欢迎，但是现在，大家都很讨厌我们。因为，大家觉得自己胖是因为身体里的碳水太多了。
　　越来越多想要减肥和控制血糖的人，觉得只要蛋白质和一点脂肪就足够了，碳水这种多余的能量还是越少越好。
　　于是人们减少主食，甚至完全不吃主食，买很多鸡胸肉当饭吃，真的科学吗？
　　其实只要搞清楚，吃进去的碳水只有变成体重的功能吗？蛋白质、脂肪能够代替碳水吗？显然，答案是NO。
　　蛋白质和脂肪也是能量，为什么不能代替碳水？戒碳水为啥不提倡？因为，碳水实在太重要了！
　　打个简单的比方，你上街买个8424是用人民币方便，还是拿出珠宝交换或者抵押房子更方便？
　　在复杂的身体活动中，碳水属于能量代谢中的通用货币，脂肪属于珠宝，蛋白质就是不动产。仅仅拥有珠宝、不动产是不够的，这样的身体是病态的，会有各种病痛发生。
　　今天来深度了解下我们碳水家族，你一定会做出属于自己的正确判断。
　　本期科普嘉宾
　　刘景芳
　　教授，主任医师，复旦大学附属华山医院临床营养科主任。
　　田芳
　　复旦大学附属华山医院临床营养科，注册营养师，助理研究员，主攻肥胖与体重管理。
　　碳水的作用
　　碳水对人体 首要 的功用是：
　　高效提供/储存能量。
　　（高效这两个字是蛋白质和脂肪无法做到的）
　　就像是给车辆加油一样，
　　碳水摄入才能保证人体正常运转，
　　生活在不停奋斗的每分每秒。
　　供能
　　淀粉等碳水经过消化吸收，
　　化身为葡萄糖进入血液，
　　作为身体能量的＂通行货币＂。
　　几乎可以被全身所有的细胞，
　　直接拿去用，
　　便利得如同任何一个人
　　拿到人民币都可以直接买食物。
　　暂时用不掉的碳水也不能浪费，
　　会变成糖原储存在肝脏和骨骼肌，
　　肾脏也有少量库存。
　　（碳水影响到的重要器官很多！）
　　储存能量
　　碳水还会参与人体组织建造，
　　以糖脂/糖蛋白的形式，
　　构建细胞或神经组织，
　　以蛋白多糖的形式存在于
　　皮肤/韧带/关节液/软骨等处。
　　脂肪的作用
　　脂肪也是产能高手，
　　完全分解代谢提供的能量很足，
　　每克脂肪能提供9kcal热能，
　　是我们碳水的两倍多。
　　虽然是个巨大的能量库，
　　不过脂肪有点像＂珠宝＂——保值，
　　但一般情况下不会拿出来变现，
　　变现过程也比较麻烦。
　　（所以，减脂很难）
　　脂肪喜欢保守类理财，
　　会将用不掉的脂类存储起来。
　　脂肪除了储能，还参与人体基础建造，
　　它帮助视网膜/神经组织发育，
　　维持细胞膜、核膜的稳定，
　　构成大脑组织结构，
　　参与合成重要激素等。
　　（体脂过低，尤其女性，内分泌会有问题）
　　蛋白质的作用
　　蛋白质的 首要 功能是基础建设，
　　细胞内除了水，蛋白质约占80%。
　　在人体内碳水和脂肪都缺乏时，
　　为了维持人体正常运转，
　　蛋白质会分解来提供能量。
　　（提供能量是蛋白质的副业，不是主业！）
　　然而用蛋白质供能就好像
　　变卖不动产来维持生计，
　　代价非常大。
　　不过，能量代谢不能只看产能，
　　还需要看看排放。
　　1
　　碳水消化之后变成的葡萄糖提供能量时，氧化分解生成二氧化碳和水，二氧化碳经呼气回归自然，水则清洁无害。
　　蛋白质和脂肪这两条生产线却不太＂环保＂
　　2
　　蛋白质代谢生成含氮废物（屁的味道）
　　3
　　脂肪代谢会产生酮体
　　过多废物身体处理起来比较麻烦，
　　也容易增加肝脏和肾脏负担，
　　通过生化检查时能够查到这些＂环境污染物＂，
　　分别是尿素/尿酮/血酮。
　　碳水不够时，蛋白质和脂肪会干什么？
　　当你戒掉碳水，
　　只吃蛋白质和脂肪的时候，
　　除了比较浪费钱，
　　身体里还发生什么呢？
　　1、动用蛋白质，变卖＂房产＂
　　当循环可用的葡萄糖不够
　　就会动用蛋白质。
　　房子不能直接买食物
　　需要变换成流通货币——
　　肌肉，作为蛋白质最大的储存器官
　　就开始自我牺牲了。
　　饥饿初期，
　　200g肌肉才能转变出90~120g葡萄糖，
　　蛋白质不断分解将严重影响机体功能。
　　1
　　如果分解的是骨骼肌，
　　可能会乏力、虚弱。
　　2
　　如果心肌细胞分解，心脏功能就会受影响，长期会引起心脏形态及功能下降。
　　3
　　如果肺组织蛋白质分解增加、合成下降，会影响正常通气和氧和能力。
　　4
　　免疫球蛋白减少的话，人的免疫能力会下降。
　　2、动用脂肪，变卖＂珠宝＂
　　当能量循环中的现金（葡萄糖）不足，
　　活期存折（糖原）也入不敷出时，
　　（肝糖原通常24小时就耗尽了）
　　脂肪发现人体已经开始变卖家产，
　　为保存蛋白质，防止最坏情况，
　　就会出手干预。
　　脂肪动员变成能量的过程，
　　有一类重要的中间产物叫做＂酮体＂，
　　可以看做是非常时期发行的重要货币。
　　酮体能为大脑和肌肉提供燃料。
　　脂肪分解生成甘油和脂肪酸，
　　甘油可以在肝脏转变为葡萄糖补充现金，
　　脂肪酸则进入线粒体直接提供能量。
　　3、能量持续短缺，健康恶化
　　人体的耗能大户主要是
　　骨骼肌/大脑/心脏/肝脏/肾脏等。
　　因为大脑的特殊性，
　　虽然只占人体2%的重量
　　却要消耗20%的能量。
　　（所以碳水不够，反应就会变慢
　　）
　　当葡萄糖不足时，
　　大脑会启用备用能源系统——
　　酮体，来保证正常运作。
　　当持续饥饿时，
　　大脑会下达降低能耗的指令——
　　少花钱！理性消费！
　　（所以，饿的时候会头晕眼花
　　）
　　只是，一旦脂肪也耗尽，
　　机体又开始变卖家产（蛋白质），
　　若人体蛋白质损失超过50%，
　　健康几乎走向不不归路。
　　减肥时最大的误区
　　人们减肥时最大的误区——
　　过度减少甚至完全杜绝碳水的摄入。
　　正常减肥时需要降低碳水的摄入，
　　而不是＂完全戒碳水＂，
　　否则全天的能量只由脂肪和蛋白质提供，
　　减脂会有，增肌未必。
　　虽然大量增加饮食中的蛋白质，
　　开源不节流，人体不但消耗不起，
　　蛋白质的分解也既不经济，
　　也不节能减排，
　　更不要说会给重要脏器带来的打击了，
　　饿过的人，都明白。
　　临床常见问题Q