怎么炒干豆（怎么判断香干是不是坏了）

　　炒豆干时，记住别直接下锅炒，多加1步，好吃没怪味，真香
　　冬至过后，年关将近，进入到＂数九＂时节，之后的天气也会愈发寒冷，在这时候，我们可以适量的吃一些蒜苗等具有辛辣味的食材，蒜苗中含有的辣素，食用之后，对身体也是有多种好处的。
　　蒜苗具有大蒜的辛辣味，平时可以用来炒菜，拌面等，都非常提味，在蒜苗的多种做法中，蒜苗炒豆干是我们家人都比较喜欢吃的一道家常菜，做法虽然简单，却不失美味，非常的下饭。
　　豆干，是我们日常烹饪中，比较常见的一种传统豆制品，它富含蛋白质、钙、铁等多种人体所需的矿物质，平时我们可以用来做凉拌菜或者炒菜，其味道都非常不错。
　　在制作蒜苗炒豆干时，记住别把豆干直接下锅炒，多加1步，好吃没怪味，真香，下面一起来看看我是怎么做的吧。【家常蒜苗炒豆干------做法详解】
　　【主要食材】：蒜苗、豆干、大蒜、干红辣椒
　　【调味料】：食用油、食盐、十三香、花椒粉、鸡汁、生抽
　　------开始制作------
　　①：把蒜苗剥掉外皮后清洗干净，蒜苗根茎和叶子连接的那一块儿，最容易藏泥土，一定要掰开多冲洗，洗干净，同时注意不要把蒜苗叶子洗烂了，再把豆干也冲洗干净。
　　②：把洗干净的豆干切成条，锅中水开后，放入豆干焯水1分钟，沥水捞出备用（豆干在炒之前先焯一下水，这样可以去除豆腥味，同时在炒的时候也更容易入味）。
　　③：把洗干净的蒜苗用刀背拍一下，斜刀切成段，根茎部分和叶子部分分开放。
　　④：大蒜切片，干红辣椒切小段，所有的食材就都准备好了，可以开始炒了。
　　⑤：锅中油热后，放入切好的蒜片和干红辣椒段，炒出香味后，放入豆干，倒入适量的生抽，翻炒均匀。
　　⑥：放入适量的十三香、花椒粉、鸡汁和食盐，翻炒至豆干充分入味。
　　⑦：豆干入味后，先放入切好的蒜苗根茎部分，稍微炒一下。
　　再放入蒜苗的叶子部分，翻炒至蒜苗叶子变软，即可出锅。
　　好吃的家常蒜苗炒豆干就可以享用了，这样炒的豆干一点也不干，口感软而筋道，很是入味，无论是吃米饭还是吃馒头，都非常不错。
　　【温馨提示】
　　①：豆干在炒之前，建议先焯一下水，焯水既可以有效的去除豆腥味，同时焯水之后，豆干在炒的过程中，更容易入味，炒出来的口感也更好。
　　②：蒜苗的根茎部分和叶子部分最好是分开放，先放根茎部分，稍微炒一下，再放入叶子部分，炒至蒜苗叶子变软，即可出锅，这里不用炒的时间过长，要不然就不好吃了，这样炒的蒜苗，就不会出现根茎还没熟，叶子却炒过了的情况。
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