发面的方法（自然发面的方法）

　　发面的方法（自然发面的方法）在中华这片大地上，面食的历史有上千年，而世世代代的人用自己勤劳的双手，用面粉做出了各式各样的特色美食，比如山东的大馒头、上海的小笼包、湖北的气泡馍馍等等都是比较出名的美食，而要想这些面食做的好吃又好看，就离不开发面。而夏天温度比较高，发面比较容易，而冬天温度特别低，要想快速的发面，真的需要掌握一些技巧才行。有一些人在冬天发面时，只会傻傻的直接加酵母，而且将面和好后耐心等待了6个小时，看着面没有一点动静，都怀疑自己是不是酵母放少了，其实这都会大家没有掌握冬天发面诀窍导致的，今天胡师傅就教大家一妙招，只要按照这个方法做，20分钟就能发满盆。
　　所需食材：面粉500克、40摄氏度温水240ml、酵母5克、食盐1.5克、白砂糖25克。
　　正确和面发面的方法：
　　第一步：首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后搅拌均匀一下，使白砂糖全部融化即可，接着耐心等待5分钟即可备用。
　　第二步：将上述准备好的发酵水放入到面粉中，同时将食盐放入到面粉中，用筷子将面粉搅拌成面絮状即可备用。
　　第三步：将面絮揉成面团，然后反复的揉搓面团，直到面团表面非常光滑、细腻，而且还非常有劲，就代表团揉好了。如果还不知道如何判断面团是否揉好了，可以将面团慢慢拉开，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。要想馒头做的暄软，面一定要揉到位，不然做好的馒头会像是死面一样。
　　第四步：准备一个蒸锅，在蒸锅底部放2大碗热水，然后将用盆装的面团放入到蒸锅中，接着立即盖上锅盖，耐心等待20分钟，面团就会比原来大2倍。发酵面团时，中途千万不要揭开锅盖，这样会使热气流失，导致面团发酵不成功的。
　　快速发面的妙招：冬天发面时，酵母需要提前放入到40摄氏度的温水，还需要放适量的白砂糖，这样可以提前激发酵母的活性，使面更快速的发酵。而发面时，我们将面团放入到加了热水的蒸锅中，这样可以使酵母一直保持在40度左右的温度中发酵，所以用这个方法发酵面团，最多20分钟就可以发满一大盆。
　　冬天想快速发面？别傻傻的直接加酵母！教您一妙招，20分钟发满盆。今天分享给大家发面的方法，是最适合冬天发面的方法，也是我在冬天常常用的方法，希望大家学会了。今天胡师傅分享给大家冬天快速发面的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！