新余美食（新余十大特色美食）

　　新余美食（新余十大特色美食）
　　一、砂砵土鸡汤
　　主料:土鸡、香菇、菜心
　　调料:盐、味适量
　　制法:将鸡剖净,整只焯水入砂钵中，锅上火加水调味烧沸,放入香菇倒入砵中,加盖上火慢炖二小时即可。
　　特点:原汁原味、汤鲜味美、滋补养身、传统特色。
　　二、吴氏无水烧鹅
　　主料：本地土鹅
　　调料：盐、味适量、辛香料等、本地米酒
　　制法：净鹅斩块焯水，净锅上火烧热，将鹅入锅爆干水分，加米酒调味焖烧至酥烂即可。
　　特点：色亮、味醇、鲜香、创新赣菜。
　　三、仙女湖鱼头
　　仙女湖的鱼就变成了绝美鱼肴……鱼头成为＂仙女湖砂锅鱼头饺子＂，鱼籽鱼泡成为＂仙女湖红烧鱼杂＂，鱼块变成＂仙女湖口味鱼＂，鱼尾变成＂七仙女下凡等等。一场与仙女湖鱼最亲密的接触，使得寸鱼成＂金＂。
　　四、荷塘酥藕夹
　　莲藕属睡莲科，主要分布长江流域和南方各省。
　　营养价值：清热凉血、通便止泻、溢血生肌、止血散瘀、富 含铁、钙元素、植物蛋白、维生素、淀粉。
　　做法：取莲藕去皮，切厚薄均匀圆片，两片中间夹上调好的味的自制肉馅，热锅下油至60度左右，下入调好脆浆糊的藕夹，炸至金黄色捞起。锅内少油下少许干椒节和少许青、红鲜椒角，翻炒均匀后即可装盘。
　　主、辅料：莲藕一条，自制脆浆粉半斤、新鲜五花肉泥、冬菇、虾米、姜末拌匀。
　　味型：干香酥辣、脆爽
　　五、锦绣皇廷鱼
　　传承300年中国饮食文化，
　　铸就行业美味新奇迹!
　　＂仙女湖中水，锦绣锅中鱼＂!更值得一提的是，＂锦绣皇廷鱼＂还有神奇的功效，据科学分析，其石头烹鱼具有明目、养颜、健脑的作用， 经本公司改良后制作的系列鱼，进一步突显养生保健之理念，具有延年益寿、强筋健体、祛毒养颜、补中益气、和中开胃的功效。
　　六、莲花血鸭
　　主料：仔鸭、鲜红椒
　　调料：茶油、冬酒、酱油等
　　制法：鸭子宰杀，将血装入冬酒中，斩成丁。放油煸调料，投入鸭丁焖，淋入鸭血焖熟即成。
　　特点：紫红油亮、肉质鲜嫩、地方特色。
　　七、新余小炒肉
　　主料：猪上方肉
　　调料：油、盐、酱油等
　　制法：肉切片，辣椒切碎。将肉投入锅中煸炒，加入辣椒，调味料，翻炒装盘。
　　特点：香辣鲜醇、原汁原味、地方特色
　　八、全家福
　　主料：海参、肉丸、笋片
　　调料：油、胡椒粉、味等
　　制法：海参改刀，配料切片。锅中投入各种原料，放高汤，勾芡，高油明汁即成。
　　特点：清淡适口、原料多样、传统名菜。
　　九、大烩黑山羊
　　1.黑山羊肉切片，加味达美酱油、豉油汁、老抽拌匀；香菜切段。
　　2.净锅下色拉油，烧至七成热，下黑山羊肉，大火煸干水分，入鲜小米椒、姜、蒜片炒香，调入味精、鸡粉、胡椒粉，下香菜梗翻炒出锅，配蒸热的荷叶饼上桌即可。
　　十、清蒸腊肉
　　主料：腊肉
　　调料：味、胡椒、干辣椒等
　　制法：腊肉切片，摆成形，上笼蒸熟。调味料跟碟上席。
　　特点：腊香扑鼻、优酒佳肴、地方特色。
　　十一、志士肉
　　主料：熟五花、干椒
　　调料：豆豉、酱油、盐、味等适量
　　制法：将熟肉切成长薄片，净锅烧热，放麻油，豆豉、干椒炒香，下肉爆出油，加酒上色，下配料调味翻炒即可。
　　特点：肉香味浓、风味浓郁、传统名菜。