鱼汤去腥（鱼汤去腥有技巧）

　　鱼汤去腥（鱼汤去腥有技巧）
　　要说最补充营养的，当然就是喝鱼汤了。我家孩子补钙我除了给喝牛奶以外，就是给他做鱼汤喝了，鱼汤谁都会做，但是鱼汤做得好不好喝可就是关键问题了。还有一点就是这鱼汤营养的关键，每个人煮鱼汤的方式不一样，煮出来的味道也就有很大的差异。
　　我认为煮鱼汤有这几点：1、就是鱼一定要先腌制一下，把葱姜放进鱼肚子里面腌制一下.2、就是鱼一定要先煎一下。3、炖鱼的水一定要是热水。4、鱼汤里面多余的调料都不要有，尤其是这两种调味料，八角还有花椒。
　　鲫鱼的特点是营养全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，吃起来既鲜嫩又不肥腻。鲫鱼可补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智之效。
　　鲫鱼含有丰富的优质蛋白质，对皮肤弹性纤维的组成起到了很好的强化作用，特别是对因压力、睡眠不足等精神因素引起的早期皱纹，具有奇特的缓解效果。 鲫鱼所含蛋白质质素好，氨基酸种类多，易消化吸收。
　　【鲫鱼汤】
　　——所需食材——
　　新鲜鲫鱼2条， 小葱4根，生姜3片 ，盐适量，植物油15g ，开水2升 ，料酒2勺 。
　　【制作步骤】：
　　1、先将一会准备的小葱还有鲫鱼都准备好了，鲫鱼买回来以后我也没怎么处理，但是记住，鲫鱼腹部的鱼腥线一定要剔除了，大家不知道的话买鱼的时候叫老板帮忙处理好。
　　2、炒锅里面加入适量的食用油烧热，再将鲫鱼下进去，烧至7、8成热的时候把鲫鱼放进去，煎至两面金黄。
　　3、随后再沿着锅边慢慢的倒入料酒，爆出香味了以后再把小葱还有姜片也下进去。
　　4、然后我们再将事先烧好的开水倒进去，没过鱼身。
　　5、大火烧热以后慢慢的等鱼汤烧沸，转成小火继续烧个10~15分钟左右至到汤色发白。
　　6、继续炖，直到鱼汤开始变得越来越白，最后盛出来关火即可。奶白的鱼汤其实是鱼的脂肪淅出，蛋白质才能给身体好好吸收哒！成功的奶白色的鱼汤完全没有鱼腥味，反而是那股一口甘香醇厚，停不下来的味道。
　　【小贴士】：
　　1、鲫鱼一定要把肚子里的黑色膜清理干净，血水洗干净，去鳃，不然会很腥。
　　2、植物油不必加太多，足够煎鱼即可。一定要大火煎。
　　3、一定要加开水，这个是关键。
　　4、新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。