五黄是什么(吃五黄英文名)
现代生活虽忙,好在有一个又一个的传统节日,使我们得以稍作休息调整。这不马上就是端午节了,又将迎来3天的小假期,你是选择外出旅游还是选择回家陪爸妈呢?相信大家都已经早早地做好了计划。
与普通假期不同的是,端午节是我国的传统节日,是从古代开始就流传下来的,所以端午节包含了丰富的民族文化内涵。端午节是为了纪念楚国诗人屈原而来,当然也有纪念伍子胥,介子推的说法。在节日期间,各地都会举行特色的民族活动,其中最具代表特色的就是赛龙舟和吃粽子。赛龙舟体现了中国古代人对于龙图腾的敬畏,而吃粽子则是表达对于先人的追思。
中国拥有几千年的饮食文化,不仅在日常注重应季而食,节日期间更是赋予了浓浓的文化内涵与精神寄托。我国古代端午节期间,除了要吃粽子以外,还有吃"五黄"的传统,不仅能为身体补充营养,还寓意着家人安康顺利。下面就让我们一起来看看都是哪"五黄"吧。黄鳝
古人讲究端午前后吃黄鳝,这是因为经过冬季和春季的积蓄,到了夏季,气温升高,万物生长,到端午时节,野生黄鳝格外肥壮鲜美,肉质鲜嫩,是食用的最佳时期。民间更有俗语"端午黄鳝赛人参"的说法,端午节吃黄鳝可以给家人补充营养,使家人一年身体都健康。黄鳝中富含蛋白质,卵磷脂以及维生素a等营养成分,是老少皆宜的营养食材。黄鳝可以煲汤,可以红烧,可以煮粥,下面……各种做法吃起来都十分鲜美。
推荐食谱:【鳝鱼豆腐汤】
食材准备:黄鳝2条,豆腐1块,生姜3片,小葱2棵,大蒜5瓣,料酒1勺,食盐2-3克,胡椒粉少许
1、在买黄鳝的时候一定要购买鲜活的。然后让摊主帮忙宰杀,去除内脏,鳝鱼处理起来还是比较麻烦的。
2、回家后,将鳝鱼切成小段,反复多洗几遍,目的是洗净血水,去除腥味。
3、鳝鱼表面滑溜溜的,有一层黏液,我们需要先去除,方法也不难,烧一锅开水,将洗好的鳝鱼段放入锅中,焯烫至颜色发白即可。
4、另外再烧一些水,加入1勺食盐,放入切好的豆腐,煮2分钟左右,去除豆腥味的同时,可以使豆腐更筋道不易碎。
5、下面开始煮汤,锅内加入一点点食用油,放入蒜粒和姜片炒香,下入鳝鱼段,烹入1勺料酒,快速翻炒1分钟左右去腥,然后加入适量的清水,水量根据我们煲汤的量来定,开大火煮沸,5分钟左右,汤色就会变为奶白色。
6、下入我们焯过的豆腐,搅拌均匀,放入葱段,继续煮2-3分钟即可,最后加入适量的食盐和胡椒粉进行调味即可关火出锅。
7、在制作黄鳝的时候,无论是何种做法,都有彻底烹熟再出锅,这样吃起来更加营养健康。黄鱼
古代中医认为,端午节是一年当中阳气最旺盛的时候,在这个时候吃黄鱼可以帮助压制自己的霉运,从而一年都顺利。当然也有传说,端午吃黄鱼是为了纪念吴王。相传在公元505年,东夷前来入侵,吴王亲自上战场,两军交战相持一个多月之久也没有决出胜负,此时大家都没有粮草了,于是吴王就烧香向上天祈求,没想到不久,就看到有金黄色的鱼扑面而来,从而解决了士兵的困境,从此人们便有了端午节吃黄鱼的习俗。
黄鱼通常是指黄花鱼,肉质鲜美,刺少,营养丰富易吸收,而且制作方法大多不需要太复杂,是非常适合老人和小孩的一种鱼类。我国有很多地区都有端午节吃黄鱼的习俗。
推荐菜谱:【红烧黄鱼】
所需食材:黄鱼1条,葱花香菜适量,生姜3片,生抽2勺,老抽1勺,醋1勺,白糖少许,料酒1勺,油盐少许,水淀粉适量
1、首先将黄鱼清洗干净,鱼鳞,鱼鳃,内脏等都彻底去掉,用吸水纸将水分擦干。
2、在黄鱼的背部划上几刀,注意上下两面都要划,方便入味。
3、将黄鱼放入大碗中,加入料酒,生抽,食盐,葱花以及姜片,腌半个小时左右。然后尽量擦干,避免后边煎的时候溅油。
4、准备不粘锅,锅底烧热后,先用生姜片在锅底涂抹一遍,然后淋入食用油,油烧热至5成左右,放入黄鱼,期间晃动锅子,避免粘锅。
5、煎至一面定型以后,翻个面,煎另外一面。将上下两面煎至色泽金黄以后,盛出备用。
6、锅内的底油中放入葱姜炒香,然后加入生抽2勺,老抽1勺,醋1勺,白糖少许,一小碗清水,调好汤汁以后,下入煎好的鱼,盖上锅盖焖15分钟左右,期间可以用铲子或勺子将汤汁淋到黄鱼身上,方便入味。
7、最后将黄鱼盛出,看一下锅内汤汁的情况,如果汤汁比较多,那么我们可以加入一些水淀粉将汤汁收浓稠,然后淋在鱼身上。当然如果汤汁比较少了,就不必加水淀粉了,直接装盘即可。最后撒上葱花香菜即可。黄瓜
端午前后,已经进入盛夏时节,天气炎热,适合吃些瓜类蔬菜水果。而黄瓜素有"夏季第一瓜"的美称,端午时节正当季,黄瓜脆嫩清爽,富含水分和维生素C,是夏季消暑的必备食材。
推荐食谱:【凉拌黄瓜】
所需食材:黄瓜1根,香菜1棵,炒熟的花生米1把,生蒜2瓣,辣椒粉1勺,凉拌生抽1勺,醋1勺,白糖少许,香油少许,油盐适量
1、购买黄瓜时,我们尽量选择颜色为深绿的,并且摸起来坚实不发蔫的,这样的黄瓜更加新鲜脆爽。
2、将黄瓜清洗干净,切掉头部和尾部,直接利用刀背,用力将黄瓜拍出裂缝,然后下手掰成小块。同时将大蒜拍碎,切成蒜末。香菜切段。
3、将黄瓜装入盘中,放入蒜末,熟花生米,1勺辣椒粉,生抽,醋,一点点白糖和适量的食盐。
4、锅内烧一些热油,然后淋入黄瓜中,最后再加2滴芝麻香油,搅拌均匀即可。
5、凉拌黄瓜最好现吃现做,因为放时间久了,黄瓜中的汁水会在食盐的作用下析出,再吃的时候不够新鲜脆爽,味道也会差不少。咸鸭蛋
在我国江南一带,端午节期间流行吃咸鸭蛋。因为端午节正值炎热的夏季,空气潮湿,容易滋生细菌,引起"瘟疮"等疾病。古代有以形补形的说法,人们认为咸鸭蛋的外形与心很相似,吃上一颗咸鸭蛋可以保护自己的身心不受损害。所以在端午节吃咸鸭蛋象征着身体健康,祈求一年不生病的美好愿望。
每当到了端午节这天,江南地区的主妇们就会特别早起床,将金银花藤、艾草等10多种草药混合在一起熬成汤,来煮鲜蛋和咸鸭蛋,给家人当作早餐来吃。雄黄酒
端午节饮雄黄酒是我国民间非常普遍的一个习俗。所谓的雄黄酒是将雄黄拌上切碎的蒲根,在白酒中浸泡而成,除了饮雄黄酒以外,有些地区还会将雄黄酒沾在小孩子的额头,面颊以及耳鼻上,据说可以辟邪。
除此之外,端午正值盛夏时节,容易有疾病流行,毒虫也比较活跃,人们也会将雄黄酒在房屋墙角等阴暗潮湿的地方,来驱赶毒虫疫气。所以在端午节饮雄黄酒寓意着身体不被毒虫疫病侵扰,保护家人身体平安健康。
端午节快到了,除了吃粽子以外,你家那边还有哪些风俗传统,欢迎在下方留言分享,让民族文化传承。本文系小茉莉美食记原创,拍图码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发!感谢您的支持!
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