酒，为人们所熟悉，是人类生活中的主要饮料之一。喜庆，举杯畅饮；苦闷，借杯中物＂浇愁。 中国制酒历史源远流长，可追溯到七八千年前甚至更远。中国黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，就已经开始大量酿制黄酒。古时候东西方人都饮酒，神话传说中都有不乏豪饮、酗酒的故事，这大概也是人性相通吧。酒可以说是渗透于整个中华五千年的文明史中。 说到＂酒＂字，去掉三点水就是＂酉＂，这表明＂酒＂与＂酉＂有密切的联系，另外，像＂酋＂、＂尊＂、＂奠＂、＂配＂等字，都与＂酉＂有关。 那么＂酉＂是什么意思？一种什么器物？ 先看看＂酉＂的字形： 甲骨文 金文 【酉】，像是一个陶制坛子形 《说文》：就也。八月黍成，可爲酎酒。象古文酉之形。 酎 zhòu，《说文》：酎，三重醇酒也。即多重加工而酿成的醇酒 【酉】本义：一是指一个酒坛，二也指：酿好的酒。 从考古资料发现，古代制作的陶器各式各样，既有实用的器物，也有观赏的工艺品。就实用陶器来说，有一种叫做＂坛＂（体小些的叫＂尊＂）的陶器：底尖，腹大，颈细，口小。根据考古学者研究，这种陶器是用来酿酒的。分析起来这种器形有其特点：小口，便于进料；细颈，减少酒气溢出；大腹，可增加容量；尖底，便于埋入地中。 从＂酉＂的古字看，就是这类陶器的象形。 酒字的甲骨文 酒字的金文 【酒】，酉 水，造出酒字， 酒与酉是同源字，加水后，更强调酒如水的形态，表示＂酒＂是流动的液体 文字的字形没定型时，是发展变化的，金文中有的＂酒＂字也与＂酉＂字相近，有的是一个酒坛形，有的是酒坛中装有酒的样子。 我们两看看由【酉】造出的字： 【酋】 【酋】，酉 八。 《说文》：绎酒也。从酉，水半见于上。 清代学者段玉裁注解：＂绎酒，谓日久之酒。＂可知＂酋＂就是久酿的酒。 ＂酋＂字的下部表示酿酒的容器，上部形状描述了黍粒发酵上浮或香气外溢的情景，当时黍（今北方称黄米）是酿酒的主要原料。 ＂八＂，指酒水香气上出。 【酋】本义是：酒熟、陈酒、久酿之酒。 《礼》有＂大酋，掌酒官也。＂ 《礼记·月令》称监督酿酒的官为＂大酋＂，设专职官员管理，表明在周代时酒的生产和供应受到重视。 引申义有：长官 从＂酋＂与＂酒＂字的关系中，能看到酿酒在古代社会生活中的重要地位。 【尊】字很重要，因为＂中国＂一词最早来源于【尊】 何尊铭文 周初之青铜器《何尊》铭辞曰：＂余其宅兹中国＂ 由＂中＂与＂国＂组成＂中国＂，以整词出现，较早见于周初， 【尊】 尊之甲骨文与金文 【尊】字，像双手捧着＂酒尊＂； 《说文》：酒器也。从酋，廾以奉之。 《周礼》六尊：牺尊、象尊、着尊、壶尊、太尊、山尊，以待祭祀宾客之礼。 奠字的甲、金、篆 【奠】，酋 丌 《说文》：置祭也。从酋。酋，酒也。下其丌也。 丌是桌几 本义：桌几上放置酒食以祭祀… 【配】，酉 己 《说文》：酒色也 己：束，结合。 本义：用不同的酒结合调配制而成（新酒）颜色 后引申为：男女结合、婚配、妻子。 古代酒文化发达，光制作出的酒器就五花八门。 酒器指中国古代用于盛酒、温酒、饮酒的各类器具的总称。其包括尊、壶、爵、角、觥、觚、彝、卣、罍、瓿、杯、卮、缶、豆、斝、盉等。 从这些字可以看出，商周时期的酿酒业发达，上层社会饮酒现象普遍。 专栏说文部首详解（上）作者：汉字谷主199币33人已购查看 古代酒和酿酒有关的酵母在考古中已有发现。 1974年在河北藁城台西村商代遗址中，发现了商代中期的制酒作坊。作坊内存有发酵和贮酒用的大陶瓮、大口罐、尊、壶等。其中一只陶瓮中存有85公斤灰白色水锈状沉淀物，经技术鉴定，是当时酿酒用的酵母。由于年代久远，酵母已死仅存残壳。 1985年对该遗址再发掘，又发现在酿酒作坊附近有一个直径约1.2米、深约1.5米的谷物储存窖穴。经鉴定这些谷物是粟。 从台西村商代酿酒作坊可以想见当时酿酒的工艺过程和水平；根据出土的实物，可以推测当时除酿制粮食酒外，还可能也酿制果酒和药用酒；出土的酿酒器具表明商代酿酒器已有一些配套组合。 近年在河北、湖南等地都发现古代的酒，特别是： 2003年在西安凤鸣汉墓中发现的西汉酒令世人震惊。所发现的两件凤首形铜钟，高78厘米，启开密封了两千年的铜钟盖，顿时酒香四溢!考古工作者抽出美酒多达26公斤，只见酒液翠绿，清亮透明。这是迄今为止考古发掘中发现的存量最多、保存最好的古代美酒，在中国考古史和科技史上都是一个重大发现。 我们一起欣赏下古代器物【尊】之美： 四羊方尊 妇好鸮尊 牛尊 铜尊 象尊 觚形尊 商青铜 犀牛尊 三足鸟尊 说文博物：＂角＂是什么？＂嘴＂中之＂角＂又指的是什么？ 说文博物：汉字＂农＂怎么来的，它与＂辰＂有什么关系？ 说文辨物：心有灵犀一点通，是什么犀？ 说文博物：从＂册＂的汉字思维，谈谈大语文应该怎样学？ 说文博物：有人问＂午＂字是什么工具？＂臼＂又是什么物件？ 说＂尺＂道＂寸＂，说说与古代度量有关的汉字 大语文是什么？如何才能实现大语文？ （此处已添加圈子卡片，请到今日头条客户端查看） 我是汉字谷主，欢迎! 【专注说文解字、快速识字、古汀大语文、海外汉语，古汀汉字思维馆】 汉字师认证课程，让你成为一名专业的汉字老师、海外汉语老师、一位汉字启蒙师！请本号，私信留言 ＂99＂ 了解识字-大语文学习方法之《人字学习体系》，可以本号，私信留言 ＂人＂
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