烘焙店的流量靠面包，利润靠法甜
　　我之所以执着于这个话题，是因为现在的年轻人选择创业开店的太多。10年前老板辞退员工，10年后的今天是员工辞退老板。90后、00后为代表的新一代年轻人人格更独立，想法更个性，追梦更自由。
　　所以，她们在创业开店过程中更加大胆，风格更加前卫新潮。不过，即便梦想很大，执行力强，情怀满腹，还是得遵循一家成功的烘焙店的基本原则。
　　本期跟大家分享最重要的两点：流量靠面包，利润靠法甜。
　　只靠一款或一类产品闯荡商业世界的时代过去了。组合拳是当下快消餐饮的核心玩儿法，甚至还玩起来了跨界。当然如果跨界玩不好，就容易陷入尴尬的境地。稍微退一步，还是先玩好产品组合拳。
　　一、流量靠面包
　　尤其是软欧包，是当下年轻人比较喜欢的品类，早中晚餐都适合。
　　没有太多花哨的装饰，质朴的外观散发着浓郁的麦香、果香。一看到一闻到就激发你浓厚的食欲。
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　　二、利润靠法甜
　　在商业世界里，什么能创造高利润呢？
　　有人说是优质产品；有人说是营销；有人说是漂亮包装
　　实际上都不是，上面这些这是创造利润的载体，真正能带来高附加值利润的内核是故事——产品故事、品牌故事。
　　不管是欧培拉，还是蒙布朗，还是其他款法甜，百年历史对饮食来说并不算太久，但对于西点来说已经沉淀了很多内涵。
　　故事就是其深受追捧的主要原因。你吃到嘴里的是口味，感受到心里的就是故事与场景联想。通过故事链接，为顾客创造联想意境。这就是产品的高附加值。也是法甜能卖上价的原因。
　　如果你能从颜值、口感、故事3个层面做好，那么恭喜你，这个烘焙店至少成功了八成。

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