烤箱什么牌子的好（烤箱电子控温好还是机械控温好）

　　前段时间有小伙伴来问我，说BRUNO新出的熏烤箱到底好不好用，纠结和海氏i7相比如何，值不值得入手，正好我手里就有这两台机器，海氏i7是去年入手的，因为烤箱比较多，实际用它的时候并不是很多，看起来还蛮新的，BRUNO的熏烤箱是最近才到手的
　　一句话总结
　　海氏i7:适合厨房台面面积够大，喜欢烘果干，经常制作2个以上6寸蛋糕，24个杯子或者2个吐司喜欢玩烘焙的家庭，总的来说，这台烤箱的优点就是40L的内胆，够大，电子控温，操作比较方便，带烘果干的功能，缺点是用料和做工都比较一般，风炉功能与专业风炉比还是有挺大差距的，实测温度与设定温度之间的温差略大
　　BRUNO熏烤箱：这款的颜值很高，机械控温，18L的内胆，整体占地面积不大，适合厨房不大，台面位置有限的家庭，因为带熏烤的功能和配件，非常非常非常适合喜欢吃熏烤风味的小伙伴入手，我也非常喜欢用它的熏烤功能，优点是熏烤功能比较强，外观精致，做工和用料都很好，缺点是18L容量偏小，机械控温，没有炉灯
　　外观和功能对比
　　我们来看看外观和功能的对比吧，配色来说，海氏i7是白色和黑色的经典对比配色，把手和旋钮是银色装饰，BRUNO是偏奶灰色的整体配色，把手上有一点点金色点缀，整体看起来是很有高级感的
　　然后来看看配件，i7的配件我觉得已经够丰富了，没想到BRUNO的配件还更多一些，i7标配了一个金色烤盘，这个烤盘是不沾烤盘的，如果挤曲奇的话，可以排布大概40颗左右，另外配了一个烤网，可以放自己的其他模具，还配了一个果干的烤网，可以烘果干，一个接渣盘，另外就是还有一个手套了，手套我用了比较久有点脏就不出镜了
　　BRUNO的配件就很多，首先是一个黑色的搪瓷烤盘，然后一个正反两用的烤网，再加上两个部分上下的黑色搪瓷熏烤锅，两个熏烤架和一个熏烤接油盘，一个接渣盘，3盒配送的熏烤果木干，两双手套（取熏烤锅需要双手）其他就是说明书和菜谱了
　　因为BRUNO的功能多一点，所以配件相应的也比较多，不过不用担心收纳问题，当不使用的时候，i7和BRUNO所有的配件烤盘烤网和熏烤锅都是可以全部放入烤箱腔体里面的
　　是不是就设计得很合理
　　再来看看控制旋钮，i7是电子按钮，带显示屏，操作比较直观，右边三个按键选择功能，左边旋钮控制温度，上下管可以分别控温，右边旋钮调整时间
　　BRUNO是机械旋钮的，没有显示屏，一共三个旋钮，调节温度，调节功能和调节时间，操作非常简单，直接旋转旋钮就可以了
　　从控制设计上看，海氏整个烤箱是立式设计，控制键在烤箱下方，BRUNO是卧式设计，控制键在烤箱右边，可以猜想内部隔层，海氏立体空间会大于BRUNO
　　打开看看里面对比下，两台烤箱内部都是搪瓷内胆的，清理起来都比较方便，这方面没什么差别
　　海氏i7是上下I型管结构的，上下各三根管
　　这里我多说几句，目前市面上的纯烤箱，一般是两种烤管排布方式，要么是I型的要么是M型的，从成本和设计上来说，I型肯定是最简单的，M型的复杂一些，成本也高一些，但是就烤箱的速热和温度均匀来说，I型肯定是不如M型的，那来看看BRUNO的是什么样子的呢，上下管都是M型的
　　排布更紧密，升温会更快，加上本身带熏烤功能，是有风机的，所以这台BRUNO的熏烤箱应该也可以胜任空气炸的功能
　　背部的风机设计上来看，两款都是带风机的，BRUNO比i7设计略好一些，开孔更多更大，吹风效果应该会更好，我们往后看测试
　　接着往下看，烤箱左右两边是烤盘搁架，海氏i7因为是立体的结构，所以烤盘搁架层数较多，一共有五层
　　我们常用的肯定是中下两层，理论上来说它带风机是可以上下同烤的，不过我还是不建议这样做，如果你上下同烤曲奇，还是无法做到像真正风炉那种非常均匀的效果的，不过如果只是烘果干，就没问题了
　　BRUNO的侧面搁架可以看到，一共有4层
　　这么小的空间，还能设计出四层的搁架，真的是用心，4层搁架在收纳上也是特别友好，毕竟配件很多，要全部塞入烤箱中收纳，也算是一个小难点了，实际使用中，使用比较多的也是中层和下层搁架了，要赞的是它的烤架是可以正反两用的，这种设计一方面可以放熏烤锅，另外一方面也不影响并排放两个吐司模
　　来看看大家关心的容量问题吧，i7是40L的容量，立式容量比较大，越大的容量，在使用的时候会受热越均匀，烤出来的成品上色一致性会越好，但在横式的容量上，40L的i7并不会比18L的BRUNO宽出很多来，并排放入两个吐司盒，i7很轻松，BRUNO也不差
　　i7可以放入一个12连模，BRUNO可以放6连模，烤杯子蛋糕都没问题
　　我们最常用的六寸戚风模，i7可以放下两个，BRUNO可以放下一个，不过不用担心，八寸蛋糕模BRUNO也是可以放下的哦
　　如果是烤磅蛋糕，i7可以放下4个磅蛋糕模，BRUNO也可以哟，这样看是不是觉得18L一点都不小了
　　这里说一个小细节，我发现海氏i7是自带炉灯的，而且可以一键开关，比较方便查看烤箱内的状态
　　而BRUNO是不带炉灯的，这点不太方便，需要用手机手电筒来看着色情况测试对比
　　对烤箱来说，最重要的肯定是温度控制了，在控温方式上，两台机器有很大的不同，海氏i7是使用的电子控温方式，我实际测试了一下，都是采用的同样的法焙客针式烤箱温度计，都是空烤30分钟之后测试的，确保温度稳定，测试的时候，是先把温度计放入烤箱，再启动烤箱，中途没有开烤箱门，按理说，海氏电子控温应该更准确，但实际上我设置了190度的上下管，烤针放在正中间，测试出来的读数是180度，这…有点出乎意料啊，偏差有10度了，对于机械烤箱来说，10度偏差不算什么，但对于电子烤箱来说，10度就偏大了
　　再来看看BRUNO完全同样的设置，机械控温，用的旋钮，机械控温按理来说是不如电子控温准确的，但是，温度测试出来是192度，仅仅比我设定的190度偏差了2度，玩烘焙的都知道，普通的机械烤箱，偏差在20-30度都不是事儿，这台居然这么准，只有2度的偏差，让我大开眼界了，看来真不能用电子或者机械式去评判烤箱的优劣，机械烤箱也有控温非常准的哦
　　再来看看热成像，在测试温度的时候，我用热成像来看了一下，发现海氏i7整体机身都发热很厉害，外壳温度达到了58度，手摸上去很烫，建议不要触摸，而BRUNO这方面就做得好很多，外壳散热口温度也只有48度，比海氏i7低了足足10度，手是完全可以摸上去的，这一点建议大家在选购的时候也要留意下，如果家里有小宝宝，有可能触摸到工作中烤箱的外壳的话，就一定要当心了
　　实际测试我做了烤鸡、牛排、戚风蛋糕还有一些熏烤类的香肠腊肉，我们一起来看看吧脆皮烤鸡
　　两只一模一样盒马买的39.9元一只的整鸡，完全一样的方式腌制过夜
　　拿出来用厨房纸抹干表面水分一只放入i7的金色烤盘，另外一只放入BRUNO的熏烤盘
　　两边烤箱同时预热210度，温度达到之后同时放入两个烤箱烤，210度20分钟，再转140度30分钟，最后200度烤15分钟，来看看效果，在烤之前我认为BRUNO会因为腔体较小，同样的温度和时间会上色更深，实际上，我的担忧是多余的
　　BRUNO烤出来的
　　不仅完全没有上色过深，反而是上色非常均匀，皮嘎嘎脆，反而是海氏的在鸡身最上面略凸起的部分有明显的上色过深的现象，这，一下子吃了两只给我撑得不行，这一局BRUNO略胜一点点，海氏除了表面上色略不均匀，其他都很好烤牛排
　　再来看看烤箱版烤牛排，准备了两块厚切板腱用厨房纸擦干表面水分
　　先封边
　　两个烤箱预热90度，BRUNO的最低预热温度为100度，就按照100度来预热，预热好之后，把两块牛排分别放入，因为牛排的大小厚度都有差异，就不要用时间来控制了，这样不准确，我们就用两根探针，i7这块牛排用的是烤箱探针
　　BRUNO这款用的是美的的专用烤肉探针
　　探针温度达到46度左右就可以关闭烤箱，这时候的牛排应该是3成熟，我喜欢再熟一点点，就设置温度为56度了，拿出来之后，再次进铸铁锅，香不香就看这下子啦
　　两面各60秒，我们来对比下效果
　　牛排的烤制效果来看，我觉得大体是差不多的，这一局算是平手了戚风蛋糕
　　烤肉类的对比，可能没那么明显，那烘焙类的呢，我们来试试烤戚风蛋糕会怎样，先准备好两个六寸戚风的材料
　　制作过程我们就不赘述了，总之得到了两个六寸的蛋糕糊，因为只有5个鸡蛋了，所以蛋糕糊显得没那么满，这个没关系，大体上平均分配就好了，模具也是完全一样的
　　150度同时预热两个烤箱，烤45分钟左右出炉震模，左海氏i7，右BRUNO，真的几乎没有区别
　　冷却之后脱模，左边是海氏I7，右边BRUNO，就蛋糕体上色来看BRUNO是正好的，而海氏i7偏浅，可能是由于海氏内腔空间更大，所以实际温度和设定温度之间还是有点差异的
　　切开看看内部组织，基本完全没差异，都很完美
　　这一局我觉得也是打成平手，海氏上色虽然略浅了一点但内部组织还是很完美的，上色不足可能是由于实际温度和显示温度相差10度的缘故特色功能对比
　　这两台烤箱除了共同有的烤肉类、烘焙的功能外，还各有特色，我也分别都做了测评烘烤果干
　　海氏i7标配了一个烘果干网，我就用来烘了几次果干，效果还是挺不错的呢
　　优点是不用去买价格昂贵的果干了，自己在家里就能烘，脆脆的很好吃，也天然健康，缺点嘛就是烘干时间比较长，根据水果所含的水分和切片的厚薄，会花费大约10小时以上的时间，但是吃起来只要5分钟…我个人比较建议多层一起烘，这样效率高一些，最好海氏能有果干网的配件可以单独购买，可以买3个，配齐了一起烘，除了可以烘果干还能烘宠物零食，鸡胸肉、鸭脖子之类的，还可以烘腊肉香肠，也是很棒了
　　BRUNO不带烘果干的功能，最低温度是100度，也不适合烘果干，所以就没有尝试了空气炸
　　空气炸是BRUNO的功能，我尝试用来炸了鸡米花和小酥肉，效果我觉得不如专业的空气炸烤箱，可能也是因为我放太多食材，炸出来不是很均匀
　　海氏i7有40L，腔体太大，无法达到空气炸需要的热空气快速流动的要求，我也就没有尝试用i7来做空气炸了熏烤鹌鹑蛋
　　海氏i7和BRUNO熏烤箱我都做了这个菜谱，对比还是很明显的，我们一起来看看
　　这个我是第一次做，毫不夸张地说，真的很好吃！我分给周围的朋友都尝了一下，没人说不好吃的，就真的很好吃…几口就干完一盆完全没一点问题，整个过程很简单，也很快手，最难的大概就是鹌鹑蛋剥壳了，这个不花什么技术，花时间和耐心，我基本都剥破了…干不了细致活儿，很多人没做过这个，我简单说下做法，先把鹌鹑蛋煮熟，剥壳，在每颗鹌鹑蛋上打上花刀
　　然后用一个容器腌制起来，腌制需要放酱油、盐、一些白糖，就可以了，腌制2小时左右
　　两个烤箱都要上场，因为海氏没有烟熏容器，我就用了BRUNO的烟熏锅给海氏使用，分了一半的鹌鹑蛋，拿出BRUNO的烟熏料，我选的樱桃木的
　　在熏烤锅下层浅浅地铺上，每次只需要7-8g烟熏料就够了，上面再铺上一层红茶，放一些白糖
　　把鹌鹑蛋放上去，两个烤箱同样的方式，设置温度为230度8分钟，再调整到140度7分钟就可以出锅了
　　先来说一下熏烤的过程感受，没有图片，只能描述，海氏因为不是专业的熏烤箱，让它来做熏烤还是略为难了，没有净化排烟系统，整个屋子里有比较强的烟和气味，不过因为是樱桃木混合茶叶的，所以我莫名的觉得气味挺好闻的…烟开一下门窗也就散掉了，总体来说还能忍，BRUNO因为是专业的熏烤箱，所以自带净化排烟系统，几乎是没有烟的，只有气味，气味挺好闻的，我觉得真香
　　来看看效果对比，这么看你可能觉得不明显，仔细看看能看出来左边海氏的裂纹不如右边BRUNO
　　的裂纹宽，实际上是由于在熏烤的时候海氏的干度明显不如BRUNO造成的
　　看这个图，BRUNO熏烤出来的鹌鹑蛋裂口边缘是外翻的，说明烤得是比较焦干的
　　实际上的口感来说，非常明显，海氏的差不多就是卤味，鹌鹑蛋是偏软的水分还很多，烟熏味明显不足，而BRUNO的鹌鹑蛋表面比较干，表面是完全没有水分的，烟熏味很足，吃起来有点嚼劲的，我思考了一下，引起这个差异的，可能还是因为腔体大小和内部气流的循环速度，因为海氏i7是一款40L的烤箱，腔体比较大，所以开热风之后，风力不够大，风速不够快，鹌鹑蛋表面就会偏湿，而BRUNO不仅有专业的除烟系统，因为腔体较小，所以风速也循环很快，风干的效果也就更好，熏烤味更足
　　熏烤腊肉、香肠
　　对于一个离家乡多年的四川妹子来说，真的没什么比得上川味香肠腊肉的那个思念了，有了这台熏烤箱，我终于能吃上熏过的香肠腊肉了！就冲这个，也必须买它！腊肉的做法很简单，我就先做了腊肉，但是因为等风干还需要一段时间，所以就还在风干ing，没吃上
　　做法：买一块三线五花肉，切成两块，先腌制2天，这次全部用的熏烤箱来做，但是i7也帮忙了哦，我用i7来风干的，尽管风干得不够干，还需要多吹几天才行，但做到了一开始的风干了，我们直接来看风干的成品吧，这是经过腌制和风干了表面水分的肉，下一步进入熏烤环节
　　熏烤出来就是这样的，同样是使用的樱桃木，熏烤时间是230度15分钟转140度15分钟，看起来就超级有感觉了，可以留意到猪皮两边很有焦感，等再风干几天来吃吃试试看
　　然后我做了梦寐以求的香肠，以前做的都是没法熏制的，有了BRUNO，终于可以实现离家人的梦了，后悔没早买系列，这是刚刚做好的
　　然后放入海氏i7风干一天，大约18小时左右，使用烘果干功能就可以
　　烘干之后就变成了这样
　　然后放入BRUNO熏一下，拿出来就是酱紫
　　迫不及待蒸了三节，真的因为太迫不及待了，风干得还不够彻底，切起来不太完整
　　我
　　一边吃一边流下了激动的眼泪，也太好吃了，熏过的香肠和没熏过的真的两个味道好吗！如果你买了BRUNO答应我一定要做一次烟熏腊肉或者香肠！！最后的总结
　　两个烤箱的优缺点总结在第一段写清楚了，两台烤箱都是纯烤箱，在选购方面我的建议是这样的
　　海氏i7：40L的容量，非常适合喜欢玩烘焙，偶尔烤肉的小伙伴，如果你是玩烘焙为主要买烤箱，或者以前的烤箱太小，想升级一款大一些的烤箱，不考虑烤太多的肉或者太多家用功能的话，i7很适合你，整体没太多槽点，就是注意使用的时候尽量远离孩子、宠物，烤箱表面温度比较高，如果你是因为风炉功能买它，我劝你别想太多，这款不是专业风炉
　　BRUNO熏烤箱：这款是很适合喜欢烤肉类，喜欢吃熏腊制品的家庭，非常非常非常适合，我个人真的太爱这个功能了，18L的容量空气炸功能也是可以用的，不适合低温烘果干或者低温风干等，如果想要玩烘焙，最多可以放8寸蛋糕和2个土司盒，家庭肯定够用，虽然是机械控温但是温控比想象的准很多，不知道是不是因为熏烤功能的缘故所以没办法放炉灯，还是觉得有些不方便，烟熏料单买是99三盒看起来有点贵，不过每次只需要用7-8g，三盒够用大几十次了，而且我已经学会了用茶叶还有松柏来做烟熏料，这个烟熏料的耗材问题也就解决了
　　那么这篇文章就写到这里了，愿大家都挑到适合自己的烤箱哦