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肉蒸蛋多久(肉末蒸蛋要蒸多久)

  大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,带你领略四海八荒的舌尖美味。
  今天和大家分享一道营养早餐"肉末鸡蛋羹",肉沫先经过炒制,再和鸡蛋一起蒸,入口爽滑,粒粒浓香。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
  食材:五花肉、鸡蛋
  辅料:大葱、生姜
  调料:食盐、白糖、料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豆豉
  【肉沫鸡蛋羹】—— 入口爽滑
  1.下面开始准备食材
  准备一小块五花肉,剁成肉末备用。
  2.下面开始准备辅料
  准备大葱一段,从中间划开再切成葱末。
  准备生姜一小块,拍散再切成姜末,把葱末、姜末和肉末放在一起。
  3.下面把肉沫腌制一下
  盆中加入食盐1克,白糖少许提鲜,倒入一点料酒去腥,再加入蚝油5克增鲜,用筷子搅拌均匀给肉末码味。
  4.下面把鸡蛋调一下味
  准备四个鸡蛋,打入碗中,再加入一勺食盐入底味,用筷子搅散。
  再倒入适量的凉开水再搅拌均匀,鸡蛋液和水的比例大概是1:2,这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑,千万不要用生水,生水中的氧气含量比较高,蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔。
  鸡蛋液充分拌匀以后,倒在一个深一点的盘子里,用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽,防止水滴落在里面,蒸出来的蛋羹不够平滑。
  5.下面把肉沫炒一下
  锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把肉末倒入锅中快速炒散,炒出肉末中的水分,肉末炒香以后加入一点老抽上色,翻炒均匀以后盛出来备用。
  6.下面开始蒸鸡蛋
  锅中加入适量的水,水烧开以后,把鸡蛋液放入蒸锅里面,先开中火蒸5分钟,把鸡蛋液蒸至半熟。
  然后把蛋羹取出来,倒入炒好的肉沫,上锅再蒸5分钟就可以了。
  五分钟之后,把鸡蛋羹取出来,蛋羹平滑细腻,夹杂着浓香的肉粒,再淋入一点蒸鱼豉油,撒上葱花美味即成。
  好了,一道鲜嫩营养的肉末鸡蛋羹就做好了。
  技术要点:
  1.鸡蛋液和水的比例大概是1:2,蒸出来的蛋羹比较嫩滑。
  2.鸡蛋液中要加凉开水,生水中的氧气含量比较高,蒸出来的蛋羹里面会有蜂窝孔。
  3.蒸的时候要用保鲜膜或者盘子盖住,隔离水汽。
  4.鸡蛋蒸至半熟时放肉末,才能使肉末和蛋羹均匀融合入味。
  阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

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