如何做汤圆（分享5种汤圆的做法）

　　如何做汤圆（分享5种汤圆的做法）
　　正月十五闹元宵，吃汤圆、吃元宵，是老祖宗留下来的老传统，切不可忘记，今天跟大家分享5种汤圆和元宵的做法，学会不用出去买了【水磨元宵】
　　主要食材：糯米粉，豆沙馅儿，清水
　　【具体做法】
　　1、准备糯米粉和豆沙馅儿，豆沙分成小份，每一份都搓圆。
　　2、准备一个深口盘子，倒入糯米粉，豆沙馅儿扔进去，双手来回摇披萨盘，让豆沙裹上一层糯米粉。
　　3、用一个漏勺，把滚好的豆沙馅儿放入水中过一遍凉水，沥干水分。
　　4、迅速倒入糯米粉中继续摇，这样豆沙馅儿又会裹上一层糯米粉。
　　5、重复上面的动作五到六次，最终滚好的元宵跟汤圆差不多大就可以了。
　　6、锅中烧水，水刚刚开时，倒入元宵，转中火煮至漂浮，可以打入少量凉水，继续煮至漂浮就可以了。【五彩小汤圆】
　　绿色汤圆：菠菜汁50克，糯米粉50克。
　　橘色汤圆：胡萝卜汁50克，糯米粉50克。
　　紫色汤圆：紫薯泥50克，牛奶40克，糯米粉50克。
　　黄色汤圆：南瓜泥50克，糯米粉60克。
　　红色面团：糯米粉60克，红曲粉1克，牛奶50克。
　　【具体做法】
　　1、南瓜和紫薯分别切片，上锅蒸熟，各取50克，用勺子碾成泥状备用。
　　2、半根胡萝卜加入清水搅打成汁，取50克胡萝卜汁备用。
　　3、1颗菠菜切碎，加入清水打碎，取50克菠菜汁备用。
　　4、将南瓜泥、紫薯泥、胡萝卜汁、菠菜汁分别与糯米粉混合和成面团，紫薯泥水分比较少，需要加入一些纯牛奶，再用红曲粉、牛奶和糯米粉和面，和成粉红色的面团。
　　5、将每一种糯米面团都分成若干个小面团，再一个个搓成小圆子。
　　6、搓好的小汤圆，撒上一些干糯米粉，一次吃不完的放在冰箱冷冻，随吃随取。
　　7、锅中水开，倒入五彩汤圆，煮至所有汤圆漂浮在水面即可。
　　8、煮好的汤圆可以挤入一些炼奶，撒上一些干桂花，口感清甜。【花生芝麻汤圆】
　　食材：糯米粉200克，开水160克，白芝麻、黑芝麻、花生适量，白糖适量。
　　【具体做法】
　　1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟，用擀面杖压碎，拌入一勺白糖。我还准备了一些豆沙馅儿。
　　2、糯米粉中倒入开水，边倒边搅拌，搅拌至面盆中几乎没有干面粉的状态。
　　3、下手揉成光滑的面团，一定不能和得太硬。和好的面团随时用保鲜膜盖起来。
　　4、将面团搓成长条，分成均匀大小的剂子，这些量可以做18-20个中等个头的汤圆。
　　5、取一个面剂子，不需要用擀面杖擀，直接用大拇指跟食指整理成一个窝，包入馅儿料。
　　6、利用虎口将汤圆收口，收口一定要收严实了，不要有明显裂缝。
　　7、锅中烧水，水开放入汤圆，盖上锅盖大火煮，煮至汤圆全部漂浮在水面就熟了。
　　8、煮好的汤圆用漏勺盛出来沥干水分，一个个再次滚上一圈芝麻花生馅儿，放入碗中。【荠菜猪肉汤圆】
　　主要食材：糯米粉150克，开水120克，猪肉馅儿100克，荠菜100克，酱油1勺，蚝油1勺，盐2克，葱姜水20克，胡椒粉2克，熟油1勺，紫菜、虾皮适量。
　　【具体做法】
　　1、猪肉馅儿中加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉、葱姜水搅拌至上劲。
　　2、荠菜焯水切碎挤干水分，倒入肉馅中拌匀，加入一勺熟油搅拌均匀。
　　3、糯米粉中加入开水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉的状态，下手揉成比较光滑的面团，揉好的面团可以偏软一些。
　　4、揪下一小块面团，包入荠菜猪肉馅儿，利用虎口往上推面团，收好口，千万不要有缝隙。
　　5、锅中烧水，水开放入汤圆，煮至汤圆浮起，加两次冷水，等汤圆再次漂浮就可以了。
　　6、碗中放入一些紫菜、虾皮、少许盐，舀入汤汁，盛入汤圆就可以开吃了。【凤梨馅儿元宵】
　　主要食材：糯米粉适量，凤梨2个（果肉1200克），冰糖150克，麦芽糖浆100克，黄油10克。
　　【具体做法】
　　1、凤梨去皮切碎倒入锅中，加入冰糖和麦芽糖浆（加入麦芽糖浆做出来的凤梨馅儿会更香，色泽也会更好看），如果没有也可以不用。
　　2、大火煮，一直煮到水分收干，加入一小块黄油，一直炒至凤梨馅儿可以抱团，盛出放凉。
　　3、将放凉后的凤梨馅儿，搓成小圆球，大小根据个人喜欢，没有固定要求。
　　4、碗中倒入糯米粉，凤梨馅儿裹上一层糯米粉。
　　5、然后放到清水中滚一圈，迅速拿出来，再扔到糯米粉中滚一圈。
　　6、重复这样的动作五到六次，这样凤梨馅儿的元宵就做好了。