炸鸡与啤酒（最简单的快乐，就是炸鸡配啤酒）

　　炸鸡与啤酒（最简单的快乐，就是炸鸡配啤酒）
　　时尚鸡米花
　　配料:
　　鲜鸡肉、鸡米花炸粉、e厨艺腌料、水
　　烹饪步骤:
　　1.新鲜的鸡腿肉或者鸡胸脯肉，洗净；
　　2.切成均匀的小块或小丁，备用；
　　3.每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水；
　　4.调制好腌料,备用；
　　5.将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上；
　　6.按照调浆比例（鸡米花炸粉：水＝1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用；
　　7.将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上；
　　8.每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀；
　　9.确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可；
　　10.把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可；
　　11.掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸；
　　12.油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可。
　　炸鸡腿
　　配料:
　　鸡腿8个、淀粉适量、鸡蛋3个、面包屑适量、料酒一匙、盐少许、孜然粉少许、面粉适量
　　烹饪步骤:
　　1.将鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几下后放入碗中，倒盐，料酒，孜然粉腌制2小时；
　　2.将少量盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀'加入适量水调成糊状，再加入鸡蛋调成糊糊；
　　3.将腌制好的鸡腿均匀裹上糊糊，再沾满面包粉；
　　4.锅中倒足够的油烧热，加入鸡腿，以中小火炸至表面成金黄色，捞出沥干油即可。
　　脆皮炸鸡翅
　　配料:
　　鸡翅、鸡蛋、淀粉、面包糠、料酒、盐、糖、生抽、鸡精、白胡椒粉、姜
　　烹饪步骤:
　　1.鸡翅解冻后洗净；
　　2.用牙签分别在鸡翅两面刺无数下；
　　3.锅中烧开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右；
　　4.取出，用水冲洗后用厨房纸吸干水份；
　　5.加入所有调料，拌匀，腌制1小时；
　　6.准备淀粉、蛋液和面包糠；
　　7.将鸡翅蘸上淀粉；
　　8.再裹上蛋液；
　　9.最后沾上面包糠；
　　10.全部裹好；
　　11.烧热油锅，大概7、8成热时，插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡，放入沾上面包糠的鸡翅，中小火炸至两面金黄；
　　12.取出，用厨房纸吸吸油，就可以开吃了。
　　炸鸡块
　　配料:
　　鸡腿肉260克、西红柿30克、卷心菜20克、生菜15克、姜5克、蒜粒5克、蛋清2大勺、油、盐1/2勺、黑胡椒粉1/8勺、玉米淀粉3大勺、碱面0.5克
　　烹饪步骤:
　　1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松；
　　2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块；
　　3.将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟；
　　4.放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可；
　　5.锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟；
　　6.炸至表面金黄后捞出；
　　7.转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出；
　　8.盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可。
　　叉烧无骨鸡柳
　　配料:
　　鸡胸肉一块、鸡蛋一个、玉米淀粉、面包渣、叉烧酱两大勺
　　烹饪步骤:
　　1.鸡胸肉洗净擦干水分；
　　2.先切厚片，然后切成粗条；
　　3.将鸡肉放到保鲜盒中，放两大勺叉烧酱搅拌均匀；
　　4.盖上保鲜盒的盖子，放冰箱里腌制过夜；
　　5.鸡蛋一个磕入碗中打散；
　　6.玉米淀粉和面包渣分别放入平盘中；
　　7.鸡柳先粘匀玉米淀粉，然后裹一层蛋液，最后放面包渣中粘匀面包渣；
　　8.锅内放油烧至七成热，油热后放入鸡柳，边炸边轻轻的翻动一下；
　　9.炸至鸡柳成金黄色，捞出控油即可；
　　10.炸好的鸡柳可以直接吃，也可以蘸沙拉酱或者是番茄酱吃！非常的美味。
　　炸鸡排
　　配料:
　　鸡脯肉、鸡蛋、盐、味精、淀粉、料酒、面包糠、胡椒粉、植物油
　　烹饪步骤:
　　1.鸡脯肉从中切成大片，用味精、盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分钟；
　　2.鸡蛋和淀粉搅拌成糊；
　　3.鸡脯肉片在蛋液里挂浆；
　　4.均匀粘上面包糠，；
　　5.锅内加较多植物油，烧热后，小火炸鸡脯；
　　6.捞出沥油。颜色还可以哦；
　　7.可热食，可凉食，吃的时候切片装盘。
　　日式炸鸡块
　　配料:
　　鸡腿、鸡蛋、高筋面粉、烧烤酱、椒盐、洋葱、蒜瓣
　　烹饪步骤:
　　1.鸡腿剃骨切块；
　　2.洋葱，蒜瓣切片，放在鸡肉上，加入少许椒盐；
　　3.倒入适量的烧烤酱；
　　4.将搅拌好的鸡块倒入食品袋中，用双手揉捏10分钟入味，放入冰箱冷藏半小时；
　　5.鸡蛋打入小碗中，加入适量高筋面粉，搅拌均匀；
　　6.搅拌好之后的样子；
　　7.鸡块放入面糊之中，粘匀面糊；
　　8.另备一只盘子，倒入高筋面粉，将粘了鸡蛋面糊的鸡块裹上一层高筋面粉；
　　9.将鸡块放入热油锅中，炸3分钟左右，直至金黄；
　　10.搭配沙拉与洋白菜丝。
　　香炸鸡排
　　配料:
　　鸡脯肉适量、洋葱适量、鸡蛋1个、生粉适量、酱油适量、黑胡椒适量、盐适量、姜汁适量
　　烹饪步骤:
　　1.将调料抹匀鸡脯肉上，腌1小时。鸡蛋打散加少许清水和生粉，拌匀。另准备一盘生粉待用；
　　2.热锅凉油，取一片腌好的鸡脯肉先浸入蛋液中，再两面沾满生粉，放入油锅，开炸；
　　3.中火，两面炸至金黄即可。还剩些蛋液就切些洋葱圈，裹上蛋液炸下，好吃又解腻。配点番茄酱也很棒的。