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烘焙一般利润是多少(烘焙师一个月工资大约多少)

  你会花50W,买一套房子吗?
  "会!"
  你会花50W,买一辆车吗?
  "可能会,如果条件允许。"
  那你会花50W,买一个蛋糕吗?
  "你没事吧?需要我打110吗?"
  相信99%的人和我一样,认为蛋糕确实能给我们带来一些味蕾的满足,作为生日的重要一环,也能给我们带来许愿的快乐,但再怎么说,也不可能花50W买一个蛋糕啊。
  但事实证明,我井底之蛙了。
  昨天下午,我有幸和商学院的私董会成员,BAH烘焙的创始人韩露老师,来了一场长达3个小时的连线,聊天过程中,她不光无限次刷新了我的认知,更是为我打开了一个全新烘焙世界的"潘多拉宝盒"。
  从金融专业的高材生,到月入10W的烘焙导师,今天,我会把韩露老师从0到1的创业干货和你一一揭秘。
  - 1 -
  为什么选择当烘焙老师
  很赚钱吗?
  说实话,我第一次和我父母讲,我准备辞职去做蛋糕师时,我爸妈都觉得我疯了。
  他们觉得当烘焙师是个很Low的职业,只有找不到正经工作的人,才会去当蛋糕师。所以为了阻止我不要辞职,他们还特意从国内坐了5个小时飞机来澳洲给我做思想工作。
  其实,我当年的本职工作是在一家悉尼贸易公司做 Purchasing Manager(采购经理),虽然算不上是"人中龙凰",但回国谈生意、做业务时也都是被"供着"的状态,住宿是五星级酒店,出行有专车接送, 收入也是同龄人的3-4倍。
  朝九晚五时的韩露
  但有些事,就像是命中注定一样,一旦你遇到了,就再也离不开了。
  我的转运时刻,就发生在一位朋友的婚礼上,让我结识了我这辈子的"灵魂伴侣"——翻糖蛋糕。
  当时问了身边的朋友才知道,这种蛋糕原来是英国皇室生日庆典专用,制作流程极其复杂。
  但我的性格哪管那么多,见到了翻糖蛋糕的 "旷世美颜"后,我就默默定下目标:我一定一定要学会做这款蛋糕!
  最早学蛋糕的时候,自己就在网上找教学视频,对着YouTube一边看一边做,只要有朋友过生日,我就一定会拎着自己做的蛋糕,出现在寿星的家门口。
  好在功夫不负有心人,随着我做的蛋糕越来越好看,口感越来越好,朋友们也会主动联系到我,让我帮忙给他们的孩子做生日蛋糕。
  虽然每个蛋糕可能会花费5-10个小时,但为了有更多锻炼的机会,我都是无偿给大家做,朋友们只需要提供食材,我就会把精美的蛋糕呈上。
  很多人问我:为什么这么热爱做蛋糕?
  其实很简单,很多人会通过健身、逛街、看书、打游戏来放松自己,而我的放松方式就是——做蛋糕。
  与其说是放松的方式,其实是非常的"有瘾"。
  记得有一次晚上睡觉前,我大脑突然灵感四溢,马上换上烘焙服,开始设计蛋糕,一个人在厨房里,一站就是24个小时,除了喝水和简单的零食,我没有感受到任何的疲倦,最后完成制作后,我差点晕倒,是被我老公抬回床上的。
  所以,要是说我做烘焙师为了赚钱,还真不是,何况最早做蛋糕是根本不赚钱的,完全靠一腔热血。
  但也正是这种"死了都要爱"的热血,才能有今天的成绩。
  很多人说,选择大于努力,但我想说:有了热爱,你才会知道该如何选择。
  如果你现在有一技之长,也在努力,却没有收获自己想要的结果。
  希望有人拉你一把。
  欢迎来公,号"泽宇教育",发"蜕变"两个字,有一次商业咨询的机会。
  - 2 -
  过去五年里
  你最后悔的事是什么?
  说起来有点惭愧,曾经有一阵,自己确实"飘了"。
  当时,参加澳大利亚复活节的烘焙比赛,我作为唯一的中国人,荣获翻糖蛋糕大奖。
  意大利斑马王子,球王Alessandro del Piero刚刚退役,在澳大利亚指教时,指定我为他做生日蛋糕。
  师从中国糖王周毅(马云钦点烘焙师,定制蛋糕最低50W RMB起),回到澳洲开蛋糕坊后,我被多家当地著名媒体报道,几乎垄断整个华人高端蛋糕市场。
  被这些荣誉环身,我的气场里也出现了"迷之自信",我开始觉得自己无所不能,对所有未知领域的敬畏心也慢慢消失了。
  于是,我决定开了一家甜品店,心想甜品店和蛋糕坊应该差的不多,兴致勃勃准备再创辉煌。
  为此,我还特意高价挖来了一位日本顶级的烘焙师入驻甜品店,致力用最好的食材,做出当地最好的面包甜品。
  但现实却啪啪扇了我最真实的耳光,因为高级定制蛋糕和普通甜品的性质完全不同,最好的原材料只会导致成本暴增,客户却很难尝出食材上的差别。
  所以,我如果降低价格,昂贵的店铺租金和员工成本,会导致亏钱。不降价格,顾客就会跑去找其他店买,最后会亏的更多。
  所以,当时摆在我面前的选择是:
  亏钱亏更多钱
  为了面子,我硬着头皮撑了3个月,最终被迫无奈决定关门,也亲身体验到了一次,什么叫走下神坛,坠入低谷...
  虽然这可能是我人生中最失败的一次选择,但我很感谢那个自己,如果现实没有给我一个结结实实的耳光,我可能现在还是一个极度狂妄自大的人,不知未来还要付出多少惨痛的代价。
  所以,我觉得没有什么错误是致命的,也没有什么坎是最好躲过去的,该来的都会来,小的失败,反而是一次提醒,提醒我们要进化了,才能拥有一个更完整的人生。
  就像,如果没有那次的失败,现在我也不可能在做BAH烘焙,不可能拥有自己的个人品牌,不可能拥有这么多爱我的学员。
  所以,虽然那次经历很痛苦,但如果我能穿越回5年前,我什么都不会变,我还是会做出同样的选择,还是会去开那家甜品店,还是会硬撑3个月最终关门。
  因为正是我过往的每一个错误,每一次反思,才造就了今天的我。
  我会有遗憾,但从不后悔。
  - 3 -
  你是如何完成线上转型
  实现稳定月入10W ?
  甜品店遭受重创后,我独自一人飞去了云南,来了一场散心的旅行。
  在洱海的民宿里,我在朋友圈看到了一条广告——打造个人品牌。
  什么是个人品牌?
  我的好奇心再一次上头,于是在一位老师的帮助下,我开启了线上烘焙课。
  现在我还是很感激这位老师,是她带我走进了这个世界。但很多方法看起来很简单,换到自己真正实操的时候,完全是两码事。
  这位老师教的很多都是思维层面的,说的内容也都对,但却没有告诉我下一步具体怎么去实操,所以当时我就蒙着头,做了一套烘焙课,收费21元,服务21天。
  虽然开始做的也很开心,但马上又出现了危机,因为我们自己线下做一个蛋糕,都要收1000-2000澳币(换算成RMB,也要5000-10000元),现在花21天做了一套早餐课,只收21元,这得收2000-3000个学员,才有可能抵得上我原来创造的收入啊。
  于是我开始想,如果老师说的是对的,那要么我会把自己累死,要么重蹈覆辙,走甜品店的老路。一个声音开始反复在我心里出现:是不是线上这条路,不太适合我啊?
  直到我的一位朋友超级小丽找到了我说:"hello,韩露,你最近也在做线上呀?"
  我很沮丧的说:"是啊,但效果不太好,感觉没啥希望了。"
  小丽:"你听说过泽宇教育没?我最近在商学院学习,虽然学费1万块有点小贵,但是真的很好,导师也非常负责,个人品牌内容讲的简单通透,实操性强!"
  说实话,当时看到泽宇教育,我还是不太信任的。但是想着是一位靠谱的朋友强力推荐的,我就想1万块也还好,就算没有收获,就当我买个教训了,也让我对线上这条路"死"了心。
  今天回头看,拿1万块去学习,是我去年做的最明智的投资。因为,在加入泽宇教育商学院后的一周,我就变现了10W。
  我知道,这听起来有点不可思议,如果不是自己亲身经历验证有效,我自己也会觉得这怎么可能。
  今天我就给大家拆解一下,现在我线上稳定月入10万的秘密。
  上过泽宇教育商学院的小伙伴都知道,个人品牌最重要的4件事就是:
  定位引流成交交付
  那今天我们就一个一个说,聊聊我到底如何在商学院完成进化的。
  1. 定位:烘焙
  在定位方面,我最大的收获就是找到了自己的使命。这个东西看似很虚,但却在打造个人品牌中起到了决定性的作用,因为人不是机器,都是感情动物,想要感动别人,就要先感动自己。
  我的使命:带着10万人,一起跳进烘焙,这个甜蜜的坑。
  有了使命以后,我在泽宇教育商学院的帮助下,打造出了自己一套完整的闭环体系。
  199元烘焙单次体验课1899元烘焙年课9999元烘焙师孵化课
  所谓闭环体系,就是三套课程会像3个飞轮一样,随着一个课程的增长,带动其他课程的增长。每套课程不断互相赋能,最终形成滚雪球效应,学员体量越做越大,增长速度越来越快。
  2. 引流:抖音 学员转介绍
  通过私董会课程的帮助,我开启了我的抖音账号,这和我之前做线下实体店完全不同,因为抖音可以跨越地点限制,帮我吸引全世界各地对烘焙感兴趣的人群。
  不到半年的时间里,我积累了4.9W精准粉丝,超过700W播放量曝光,而且现在每天都会有精准客户加我的私人,聊上2句,就会主动付钱报名。
  除了抖音,我还在私董会学到非常落地的转介绍方法,我和学员的粘性特别强,但之前一直不懂如何像老学员舒服的开口,让他们为我推荐身边的朋友,用了C宾老师教我的话术,老学员每月都会帮我推200-300个精准客户。
  所以,最好的营销确实是口碑营销,但前提是你得掌握了正确的方法。
  如果你有一技之长,却不清楚如何变现,改善现在的生活。
  渴望别人拉你一把。
  可以来公,号"泽宇教育"。发"蜕变",会有一次商业咨询的机会。
  3. 成交:百万营销 千万营销
  商学院有2节课叫【百万营销】和【千万营销】,但你千万不要被这2节课的名字所迷惑了,因为它们的威力远远不止如此。
  百万营销的核心是三大框架:1. 掌控全局:让客户跟着你的思路走
  2. 诊断问题:像医生一样为客户分析
  3. 展示价值:让客户主动想给你打款课程还把它们分成了12个具体步骤,甚至连话术都准备好了,让一个的商业0基础的小白,都可以通过百万营销轻松开单。
  千万营销可就更厉害了,最重要的核心就是:
  1. 刺激需求:带领客户进入最常见的购买场景,给出不可拒绝的购买理由。
  2. 建立信任:通过权威,客户证言,干货分享,成为客户心中的第一选择。
  3. 快速下单:打破所有顾虑担忧,给用户下达明确的行动指令。
  商学院课程中每个环节都有非常落地的文案模板,只需要照抄填充,发到朋友圈就会有人"一言不合来转账"。
  4. 交付:超级课程 明星团队
  这其实也是我加入商学院私董会课程的初衷,因为当我个人品牌达到一定体量时,我的时间便受到了限制,遇到了明显的天花板,我必须要学会如何管理,成为一个更优秀的团队领袖。
  通过在私董会的学习,我终于搞清楚了该如何招人,招什么样的人,该如何设置团队的职能和薪酬,如何通过OKR、甜甜圈理论激励团队,现在团队每个人都干劲满满。
  最重要是,有了线上的个人品牌,我现在时间也越来越自由了,去年,我终于兑现了许诺老公孩子好久的邮轮旅行。
  - 4 -
  你未来12个月的目标是什么?
  上次和C宾老师通完话,我发现了我真正想做的事,其实是把韩露烘焙学院做成——中国人的线上"蓝带"。
  法国蓝带厨艺学院,做为全世界最顶级的美食学府,是无数厨师,甜品师,烘焙师的梦想殿堂。
  但目前中国线上却没有一家。
  就像当年我在朋友婚礼看到翻糖蛋糕一样,烘焙帮助我这样一个普通人,找到了人生的热爱,收获了朋友的赞美,家人的鼓励,社会的认同。
  我相信还有很多人,可能现在对烘焙这件事很感兴趣,但从来没想过自己也可以成为一位"烘焙师",或者可以创造出属于自己的美食艺术。
  所以BAH烘焙的最终愿景,就是要帮助更多人,足不出户就能学到最前沿的烘焙技术,通过美食找回生活的仪式感和成就感,活成最自信的自己。
  对了,说到计划,我最近还在和一位澳大利亚的前凯越主厨谈,准备合作一套【米其林西餐课】。
  总之,稳扎稳打,跟着泽宇教育,我觉得心里很踏实,再次感谢泽宇教育,非常幸运可以结伴同行。
  专访感受
  和韩露通话了2个多小时,每当聊到烘焙时,你都能从她的声音中,感受到那种能量和激情,这种热爱是装不出来,也是最宝贵的。
  这也让我意识到,其实泽宇教育商学院的使命,远远不只是教学员去开创线上事业获得回报,而是用心挖掘每位学员的热爱与潜力,最终把社会给我们套上的"枷锁"一一击碎。
  这世界本没有路,为热爱勇往直前的人多了,便成了一条条新道路。
  加油,韩露。
  加油,同路人。
  - End -
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