怎么炒菜好吃（猪肝家常菜怎么炒好吃）

　　冬天多给家人吃猪肝，补充营养味道好，简单炒一下就上桌
　　有了孩子之后，生活的所有中心都是围绕着孩子在转，每天都在费尽心思给孩子补充各种营养。我家孩子很喜欢吃猪肝，外面卖的不敢买给她吃，怕不干净，所以还是自己做的干净又好吃平时最多的做法就是卤猪肝给他吃，今天换了做法，做了一道酱爆猪肝，没想到孩子非常喜欢吃，就连平时不爱吃猪肝的爸爸都说好吃。
　　其实猪肝的营养价值很高，营养学家也建议每周都要至少吃一次动物的内脏来补种身体的营养，猪肝的维生素A含量特别高，远远超过了奶、蛋、肉、鱼这些动物类制品，所以它能很有效的防治夜盲症、干眼病、角膜软化症这些眼部疾病，所以一般传统上讲，吃肝脏有利于眼睛健康是有道理的。
　　猪肝还含有人体所需要的全部的13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12含量都是非常高的，猪肝的蛋白质含量也是超过猪肉的含量，铁、锌、铜、锰等微量元素都是非常丰富的，因此可以防治大部分维生素、微量元素缺乏性疾病。
　　说了这么多猪肝的好处，大家是不是也动心了，其实猪肝本身就比较鲜嫩，只要简单炒一下就能上桌，能够补充营养，味道非常好，下面来看一下，这道家人都爱吃的酱爆猪肝做饭。
　　【菜品】：酱爆猪肝
　　【烹饪食材】：猪肝200克，青椒两个，酱油一勺，豆瓣酱一勺，糖一勺，料酒一勺，姜一小块，葱花适量。
　　【烹饪步骤】：
　　1、首先准备好需要用到的全部食材，新鲜的猪肝放在清水中浸泡1~2个小时，期间需要多次将水换掉，这样反复浸泡能够将猪肝中的血水杂质浸泡出来，浸泡好了之后，将猪肝捞出来，将反面脂肪连带着筋剪掉，青椒清洗干净，去掉根部，结成小块备用。
　　2、准备一锅清水加入料酒，姜片大火将水烧开。
　　3、然后中猪肝放入水中焯水，去掉腥味。
　　4、将猪肝焯熟之后捞出来，放入冷水中再次洗净，洗干净之后捞出来，沥干水分，切成小块备用。
　　5、起锅烧油，油热之后放入姜丝，煸炒出香味。
　　6、再放入焯过水的猪肝，大火快速翻炒均匀。
　　7、继续放入青椒块，加入一勺豆瓣酱和一勺酱油，一勺糖，大火快速翻炒均匀。
　　8、最后加入葱花翻炒均匀之后就可以关火出锅了，炒猪肝的时候一定不能时间太长，否则就会将食材炒老，口感发硬，最后装入盘中，撒上白芝麻装点一下，酱爆猪肝就做好了。
　　【烹饪小贴士】：
　　1、猪肝要放入清水中浸泡，这样能够去掉血水杂质，期间需要多次换水，直到水变得很清澈就可以了。
　　2、因为用了豆瓣酱，有一定的咸度，可不需再加盐了，否则口味会重，大家在制作的过程中可以根据自己的口味来适当添加调味料。
　　【文案编辑】目海食王小厨