煮饺子用冷水还是热水（煮饺子冷水下锅还是开水下锅？）

　　煮饺子用冷水还是热水（煮饺子冷水下锅还是开水下锅？）
　　煮饺子到底冷水下锅还是热水下锅？一次性解决煮饺子中遇到的所有问题，赶快收藏！大家好，我是厨娘小宁，今天这篇文章中包含了我们日常煮饺子经常会遇到的问题，还有煮饺子时可以用到的各种小妙招，看之前记得提前收藏哦！
　　今天闺蜜在朋友圈发了一张照片，配文：想自己做顿晚餐，太难了！图中是一盘饺子，皮是皮馅是馅，谁也不挨谁的散开了，想想都觉得好笑。平时这姐们儿就是个不会做饭的主儿，一日三餐要不然是老公做，要不然就是出去吃或者叫外卖，这自己心血来潮想煮个饺子吃，直接煮成片汤了。
　　然后她的朋友圈直接炸了，你以为都在嘲笑她吗？并没有！一群人全部在吐槽饺子煮成片汤的事情，我当时就震惊了，还有这么多人不会煮饺子吗？那么今天小宁就来分享一下自己的煮饺子经验，希望可以帮助大家，一起来看一下吧！
　　1、到底是冷水下锅还是开水下锅
　　如果大家煮的是速冻饺子，那一定要选择冷水煮，因为速冻饺子的肉馅冻的比较瓷实，如果开水下锅，饺子皮熟了但是肉馅没熟，等到肉馅熟了，饺子皮也破了的情况。冷水下锅，随着水温的升高，饺子皮和肉馅都受热比较均匀，饺子皮的口感也会比较筋道。
　　如果是现包的饺子，那就一定要等到水开了再下锅，然后不好用铲子直接搅拌，而是用铲子的背部轻轻的推动饺子，以防扒锅或者饺子互相粘连。
　　2、开盖煮还是盖上盖子煮
　　俗话说：盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮，如果饺子刚下锅就盖上锅盖，饺子皮还没有熟的时候，水蒸气的高温很容易将饺子皮煮破，所以饺子下锅后，需要先开锅煮，等到饺子皮煮熟变得有韧劲了，及时盖上盖子把馅料再焖一下，等到饺子都浮出水面后，再揭开盖子煮一会即可。
　　3、到底是点水还是不点水
　　俗话说：三滚饺子两滚面，为了既能够把饺子煮熟又不把皮煮破，古人总结的经验就是在煮饺子的过程中要点水，这个方法非常适合不经常下厨的朋友。在开锅后及时添加适量冷水，以防沸水翻滚溢锅或者是开锅过急导致饺子破皮，我们让水多沸腾两次更好。
　　当然，如果你不点水也能控制好火候和时间，就更不需要参照这个方法了。
　　分享了煮饺子的经验后，下面分享大家煮饺子的一些小窍门，有时候加点＂料＂，煮出的饺子更完整。1、加盐
　　水烧开后放入适量的食用盐，待盐溶解后，再把饺子放进去，这样煮出来的饺子不破皮不粘连。
　　2、加油
　　水烧开后放一点食用油再放饺子，这样做可以为饺子的表皮加上一层保护膜，可以使饺子不是粘连。
　　3、加葱叶
　　在煮饺子的水烧开之前，先放入一些葱叶，待水烧开之后再放饺子，一样可以使饺子不破皮不粘连。
　　最后提醒大家，很多人喜欢吃完饺子以后喝一碗饺子汤，一来是饺子汤味道鲜美，二来是希望可以起到原汤化原食的作用，但是你仔细看一下就会发现，饺子汤的表面飘着一层油花，而且咸咸的，所以怕胖的朋友要慎喝哦！

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