串串香的做法及配方（家庭串串香的做法及配方）

　　串串香的做法及配方（家庭串串香的做法及配方）
　　串串香是一种起源于四川的美食，因为和火锅十分类似，因此又被称作＂小火锅＂。作为一种十分受人欢迎的菜品，串串香可以说是拥有极高的人气。串串和火锅很类似，做法上也很相似。下面一起来看下串串香的家常做法吧。
　　串串香的做法一
　　食材：猪大骨（或鸡骨）、菜籽油500g、牛油500g、生姜、葱白、香料、盐、鸡精、冰糖、酒糟及自己喜欢的菜
　　做法：
　　1、猪大骨（或鸡骨）小火炖1小时左右做高汤；
　　2、在预热的锅里倒入菜籽油，油热后用姜片、葱段爆锅，加上准备好的香料反复翻炒，然后加入豆瓣酱翻炒，然后倒入高汤，加上冰糖与酒糟；
　　3、加入盐与鸡精，小火熬制，使各种调味的味道散发出来；
　　4、把准备好的菜品切成片或是块，用签子穿起来备用；
　　5、准备葱、蒜末、香菜、香辣酱、醋、小米辣，根据自己的口味进行调配；
　　6、把汤底倒入电磁炉锅中，就可以一边烫一边吃了。
　　串串香的做法二
　　食材：八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻、料酒、生抽、白糖、食盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻、大骨棒一个、葱、姜、蒜、菜花、藕、金针菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、鱼丸
　　做法：
　　1、大骨棒洗净焯水去血水，加入两片姜；
　　2、放在高压锅，加适量水，然后放入大骨棒和两片姜；
　　3、上汽后炖半个小时熬出高汤，滤出高汤备用；
　　4、准备好火锅底和香料等材料，在炒锅里放油，放入所有的香料慢炸出香味；
　　5、投入葱姜蒜翻炒，加入火锅底料，加入生抽，料酒，糖和鸡精炒匀；
　　6、加高汤煮15分钟后，用滤网捞出汤里的香料和残渣，加入白熟芝麻备用；
　　7、蔬菜洗净、菜花撕成朵，土豆和藕切片浸泡水中、金针菇切去尾部；
　　8、竹签子洗净后用滚水煮煮消毒，把蔬菜和豆制品串起来；
　　9、高汤把所有食材煮熟，肉类和蔬菜还有豆制品分次煮，然后放进做好的辣汤里浸泡入味即可享用。
　　串串香的做法三
　　食材：豆瓣300克，牛油200克，菜籽油100克、干红辣椒150克、花椒50克、白糖3大勺、干姜150克、蒜150克、葱250克、香料150克、盐、鸡精1勺
　　做法：
　　1、热锅下菜油，待油烧热后再下牛油，牛油融化后将干辣椒和花椒略过油捞起待用；
　　2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味；
　　3、开大火，将骨头汤倒入，加盐和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可放入喜欢的菜品了。
　　以上就是串串香的家常做法，当然你也可以根据自己的口味来修改配方，或许会有不一样的美味！