碟鱼头的做法（砂锅碟鱼头的家常做法）食材用料：
　　碟鱼头 2个
　　五花肉 100g相克食物
　　蒜瓣 50g
　　洋葱 1个相克食物
　　蒸鱼豉油 30ml
　　排骨酱30ml
　　美极鲜 10ml相克食物
　　蚝油 10ml
　　白砂糖 10g
　　花生油 30ml
　　香菜或蒜苗 少许
　　具体做法及步骤：
　　把鲽鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连。放入油锅煎一下备用
　　2.砂锅内刷油平铺一层大蒜放入洋葱段，然后把煎的鲽鱼头放在上面
　　3.开大火砂锅加热慢慢飘出阵阵蒜香时在鱼头上刷秘制酱料（后有配方），再铺上五花肉片
　　4.放入几个八角瓣加入开水一定要是开水水与鱼头平齐就可以（也可不放八角，根据个人口味）
　　5.大火烧开转中火慢慢让汤汁浓稠味道渗入鱼头最后撒入一点香菜或蒜苗提色
　　秘制酱料的配方：
　　排骨酱2调羹 蒸鱼豉油2调羹 美极鲜1调羹 耗油1调羹 白砂糖1调羹
　　搅拌至浓稠

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