茄子能放多久(茄泥咸菜能放多长时间)
在我们湖南乡下,每年这个季节都会晒很多豆角和茄子,农村自家蔬菜多,怕吃不完会浪费,全部晒干做成腌菜。 今天就用自家茄子做个腌茄子干,只要不沾水,放个一年都没问题,等到了冬天炖着吃,太香了!
By 湘野红姐
用料茄子 10个盐 适量剁辣椒 适量
做法步骤
1、茄子洗净,去蒂,上蒸笼大火蒸1个小时,蒸熟(城里有电饭锅的,应该蒸15分钟就差不多了)
2、将茄子切成凉拌,沥干水分,加盐,大太阳下晒2天至七八成干
3、两天时间到,茄子晒好了
4、将干茄子剪成两厘米宽的片
5、加剁辣椒拌匀,就可以吃了
6、做好的茄子干炒五花肉,拌粥吃都不错
小贴士
1、网上有很多教程,说要焯水,其实晒茄子不需要焯水,反而增加了水分,增加了晒干的天数! 2、还有一种方法,茄子切两刀,像晒萝卜干一样直接挂在晾衣架上,也可以
茄子的营养功效
味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,两者同食,肠胃会不舒服,严重可能导致腹泻。
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