鱼怎么做汤（最简单的鱼汤的做法）

　　鱼汤不仅营养丰富还有滋补、抵御寒冷的功效。冬天喝最合适不过了，一碗下肚，瞬间驱除寒意。下面一起来看看这10款鱼汤吧！01 鲫鱼豆腐汤
　　食材：鲫鱼、豆腐、开水适量、料酒、盐、胡椒粉、葱
　　做法：
　　①首先将鱼鳞清理干净，再将鱼内脏清洗净。平底不粘锅中加入油，放入洗干净的鱼，中小火剪至两面微黄。
　　②加入开水，一定要加入开水。加入去皮葱，大火烧鱼汤，烧鱼汤要保持用大火，这样烧出来的汤才会奶白香浓。加入料酒，熬至汤色变白。
　　③加入切好的豆腐大火煮约10分钟。加入盐、胡椒粉，撒上葱花即可。02 萝卜丝鲫鱼汤
　　食材：鲫鱼、白萝卜、生姜、小葱、料酒、白胡椒粉、盐、食用油
　　做法：
　　①把鲫鱼鳞片刮干净，鱼腮和鱼肚内层黑膜处理干净，清洗好之后放入大盆中，放入姜片、料酒,、盐，用手均匀涂抹在鱼上面，腌制10分钟。
　　②白萝卜去皮切成细丝，小葱切段备用。将锅烧热，再淋油，油温5成热的时候放鲫鱼中火慢煎，煎至两面金黄。
　　③加热水转大火煮沸，先用勺子刮去浮沫，再放姜片和葱段。大火煮5分钟，再转小火慢炖，同时放入萝卜丝，加入适量盐和胡椒粉，再炖5分钟即可。03 冬瓜鲫鱼汤
　　食材：鲫鱼、冬瓜、葱花、姜、料酒、盐、开水
　　做法：
　　①先把鲫鱼，去掉鳞片和内脏，清洗干净，在鲫鱼表面，放上1克盐，搓揉均匀腌制10分钟。把冬瓜皮去掉，把冬瓜瓤挖出，冬瓜洗干净，切成薄片。
　　②热锅起油，放入姜片爆香，放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄。放入料酒，把开水加入，开大火，煮开后，再煮3分钟。
　　③放入冬瓜片，继续大火烧煮，煮开后，把剩下的盐，也放入鱼汤中，搅拌均匀后，继续大火烧煮至，汤变奶白色，洒上葱花即可。04 荷包蛋鲫鱼汤
　　食材：鸡蛋、鲫鱼、小葱、蒜头、姜、豆腐、香油、料酒
　　做法：
　　①小葱切段，姜切丝，蒜头去皮，豆腐切小块。起油锅，磕入鸡蛋，两面煎到金黄后出锅待用。
　　②鲫鱼下锅，两面煎到鱼皮金黄，煎鱼的同时炒香蒜头姜丝。
　　③倒入开水和料酒，倒入豆腐和煎好的荷包蛋，开中火，让鱼汤滚沸约8分钟，至汤色奶白滴入香油，加盐调味，放入葱即可。05 牛奶豆腐鱼汤
　　食材：龙利鱼（或其他海鱼）、牛奶、豆腐、白胡椒粉、盐、姜片
　　做法：
　　①鱼切片，用不粘锅煎至两面金黄。加入姜片和刚烧开的热水，盖上盖子煮至鱼汤变成奶白色。
　　②加入切好小块的豆腐，煮5-10分钟。待汤再次烧开依照个人口味加入鲜牛奶。5分钟后加入盐和白胡椒粉即可。06 木耳胡萝卜鲈鱼汤
　　食材：鲈鱼、葱、姜片、胡萝卜、黑木耳、盐、糖、牛奶
　　做法：
　　①提前泡发黑木耳，时间紧的话也可以用温水，15分钟左右可以发好。鲈鱼洗净去内脏，在内侧稍擦上一些盐，待用。
　　②胡萝卜，姜切片，葱洗净切段。锅烧热，入油，放入姜片和葱丝，煸出香味之后滑入鱼，煎至两面金黄。
　　③加水莫过鱼，同时加入胡萝卜和黑木耳，加盖大火烧开转小火，焖二十分钟以上。开盖加牛奶、盐和糖，稍微收一下汤汁即可。07 青椒黄骨鱼汤
　　食材：黄骨鱼、生姜片、大蒜、辣椒酱、青椒、小葱、盐
　　做法：
　　①黄骨鱼处理好，洗干净。小葱打结。青椒切成圈。锅中热油，放一片生姜片抹一抹。然后黄骨鱼一条条每面煎1分钟。
　　②锅中再热油，加入生姜片、大蒜还有黄辣椒酱翻炒，然后加入青椒翻炒均匀。
　　③放入煎好的鱼，加入适量的水，和小葱，大火烧开。一直用大火煮着。煮差不多5分钟汤色变白加盐即可。08 酸菜龙利鱼汤
　　食材：龙利鱼、酸菜、小青菜、小米辣、生姜、大蒜、花椒、淀粉、料酒、胡椒粉、食用盐、植物油、鸡精
　　做法：
　　①龙利鱼洗净切成小片，加入姜丝、淀粉、料酒、少量盐、胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。把小米辣、大蒜、生姜分别切末备用。酸菜冲洗干净，捏干水分切成细丝备用。
　　②锅中倒油，放入花椒粒、小米辣、大蒜、生姜煸出香味，把酸菜倒入锅中均匀翻炒，给锅中加入适量的水烧开。
　　③汤烧开之后一片一片的放入腌好的鱼肉，煮至肉片发白。然后放入适量盐、鸡精，轻轻搅拌均匀即可出锅。09 鳝鱼汤
　　食材：黄鳝、火腿、生姜、蒜头、料酒、食用油、食盐、白胡椒粉、小葱
　　做法：
　　①黄鳝处理好，用开水泡5分钟左右清洗黄鳝的滑衣然后洗净，剪刀剪成小段。准备生姜、蒜头、火腿片。
　　②大火烧热不沾锅，倒入切好的生姜和蒜头爆香，再倒入黄鳝拌炒一下。盛出倒入铁锅，放入火腿片，加入料酒、清水，盖上锅盖煮熟大约5分钟。
　　③打开锅盖放入3克的盐盛出倒入汤盆中，撒入葱段和适量的白胡椒粉即可。10 氽糟青鱼汤
　　食材: 青鱼、白菜、冬笋、香糟、盐、味精、白糖、黄酒、清汤、油
　　做法:
　　①将青鱼中段一剖两半，剔去脊骨，切成长方块，用盐、糖拌匀，再加入香糟、黄酒，继续拌匀拌透，腌制5~6小时。
　　②用清水洗去香糟，沥干水分。白菜心洗净切成长条。冬笋切成薄片。锅内放入清汤、鱼块，烧开后撇去浮沫。
　　③加入笋片、白菜心、味精、盐，用旺火烧开转小火氽煮8分钟，待汤色变微黄色，淋入适量油即可。
　　冬季居家养生不妨多喝鱼汤，这款10鱼汤做法快收藏起来慢慢做。