属低热量热量食品，但其碳水化合物却并不为人体吸收因此，很适合糖尿病人及减肥者食用。雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的;它含有20种人体必需的氨基酸及丰富的矿物质，雪莲果还含有极高的 钙、镁、铁、锌、钾、硒 等微量元素。
　　日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。
　　雪莲果果寡糖含量是干物质的60-70%，果寡糖具有：
　　1.进消化，调理胃肠道;
　　2.是肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子;
　　3.调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病;
　　4.通便、防治下痢;
　　5.降火清毒、防治面疱、暗疮;
　　6.提高免疫力。
　　副作用：性大寒，肠胃不好者慎食。大量食用后会出现胃寒,便汤等症状.
　　雪莲果的吃法：
　　1、从土里采雪莲果出来后，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一样直接啃来吃，若能在采摘后放上两三天，更能增加甜度。
　　2、若以雪莲果炖煮鸡肉或排骨来煲汤，便成了一道原住民的冬令滋补佳肴。
　　3、可根据各地饮食习惯，制作出各式菜肴，也是不错的烹调方式。
　　4、现在更有业者看准此市场，以雪莲果为源料，研发出雪莲果茶、雪莲果果冻、雪莲果糕点等，让众人得以尝尽各种不同口感的雪莲果风味。

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