教育房产时事环球科技商业
投稿投诉
商业财经
热点动态
科技数码
软件应用
国际环球
晨报科学
新闻时事
信息智能
汽车房产
办公手机
教育体育
生活生物

海底捞怎么样(海底捞适合长期干吗)

  图片来源@视觉中国
  文丨节点财经,作者丨七公
  8月24日,"火锅茅"海底捞(06862.HK)公布了2021年上半年业绩。财报显示,其营收同比大涨105.9%至200.9亿元,利润同比大涨110%至9650万元。
  与此同时,公司还披露了一系列重磅人事变动,舒萍辞任非执行董事及审计委员会成员之职,施永宏辞任公司执行董事,杨利娟获委任为执行董事及副首席执行官。
  值得注意的是,辞职的两名董事都是海底捞的元老级人物,舒萍为海底捞现任董事会主席张勇的妻子,施永宏一直以来相当于海底捞的"二把手"。
  虽然海底捞在公告中强调,这属于公司内部组织架构调整,但外界多认为与其低迷的业绩有关。
  01、开店不止,扩张不息
  放大来看,海底捞这份营收、利润双双增长的成绩单其实并未达到市场预期,相较于疫情前的2019年,利润水平仍大幅下降近9成。
  野村东方国际证券此前发布研报称,海底捞虽因低基数销售额同比增速超100%,但总收入仍较预测值低约12%,也有华泰证券、东北证券、瑞信等多家投行看空,指其利润率压力高于预期。
  节点财经分析,报告期内海底捞相对出色的营收表现,一部分是因为上年同期基数低,一部分来则来自于门店数量增加,线下聚餐情绪回暖。
  财报显示,截至今年6月30日,海底捞共有 1597 家门店,去年底为1298家。
  也就是说,上半年海底捞新增门店299家,接近每天要新开2家店。对比2020年上半年,海底捞新开门店数量为167家;对比不受突发事件冲击的2019年上半年,海底捞新开门店数量仅130家。
  这一开店速度,已经超过2020年全年新增门店数的一半。
  就在刚刚过去的6月,张勇还因为步子迈得太大而反思,"我对趋势的判断错了,去年6月我进一步作出扩店的计划,现在看确实是盲目自信。"
  对于餐饮业来说,确实存在一个扩张与盈利两难的问题,往往加密店铺是唯一的增长点。
  一方面,餐饮企业只有持续增加门店数量,覆盖更大范围的用户,才能壮大营收规模,进而支撑公司的高估值逻辑,但另一方面,围绕民生之一的吃做生意,没有那么高的自动化程度,边际成本很难随着门店扩张而下降,反而可能会因运营不善、竞争加剧、食材涨价等陷入边际报酬递减的负面效应中。
  数据佐证,抛开业绩大减的2020年,2017年-2019年,海底捞单店净利润从376.5万元到353.3万元,并进一步降至305.3万元,连续三年下滑。
  2021年上半年,海底捞同店销售额8.48万元,单店净利润仅为5.92万元,净利润率0.48%,而在2019年同期,该三项指标分别为14.37 万元、153.6万元、7.78%。
  从目前的迹象来看,海底捞尚未找到门店扩张与单店盈利下滑的解决方案,并且由于业务扩张,2021年上半年,海底捞的资本负债比率达75.4%,较2020年上半年同比增长约一倍。
  对于未来的发展规划,海底捞在财报中表示,仍将持续稳健地提高餐厅密度和拓展餐厅覆盖度。
  02、翻台率跌至3次/天怎么看?
  长期以来,我们对海底捞的固有印象都是服务好、排队长,其中,仅门庭若市这一项就让海底捞端屹立"神坛"不倒。
  不过,随着翻台率逐年走低,吃海底捞火锅应该不用等那么长时间了。
  一般来说,翻台率是任何一个餐饮企业都绕不开的指标,其计算方式是以年内餐厅餐饮销售所得收入除以年内餐厅顾客总流量,表示餐桌的重复使用率。
  翻台率高,意味着企业能在有限的空间和有限的营业时间内,让座位的流动率提高,营收也会成倍提升,赚钱能力跟着趋强,反之亦然。
  所以说,翻台率下降对餐饮企业是个不友好的信号。
  2021年上半年,海底捞的翻台率为3次/天,比2020年疫情期间又减少了0.5次/天。
  放在全国范围的宏观环境来看,公开资料显示,今年3月份当月餐饮收入首次高于2019年同期,已经恢复到疫情前的水平,说明海底捞翻台率恶化主要还是内部出了问题。
  事实上,海底捞也在财报中坦言,经营结果未达到管理层的预期,反映了公司内部管理、运营需要努力调整及改善。
  如前文所述,翻台率是一个很重要的指标,但其本身还是一个很别扭的指标。
  张勇曾说,"当我们把翻台率定为考核指标的时候,员工会拼命去做高翻台率。但当翻台率达到5以上的时候,消费者要等1个小时,影响消费者体验。后来我们觉得降低翻台率到4.5比较合适,但是拉新率又出现问题。所以我们又把拉新率和复购率加入到考核中,还是有问题。"
  然而,就当下3次/天翻台率而言,海底捞已经存在"捞不动"的可能了。
  国信证券测算,3次/天的翻台率是海底捞单店的盈亏平衡线。换言之,跌破该数值,海底捞单店在微利或亏损边缘徘徊,很危险。
  拆解海底捞本期的翻台率,一线城市为3.0次/天,和上年同期持平;二线城市为3.1次/天,同比减少0.4次/天;三线及以下城市为2.9次/天,同比减少0.7次/天。导致海底捞翻台率下降的主要来源是二线和三线及以下门店。
  近年来,海底捞加速布局低线城市,今年上半年新增门店中有半数都在三线及以下城市,但从餐桌的利用率来看,海底捞并未黏住低线城市的消费者,反而稀释了公司的整体翻台率,扩张质量有待提高。
  拉长时间轴,海底捞翻台率更是一条持续下滑的曲线,2018年至2020年分别为5.0次/天、4.8次/天、3.5次/天。
  业绩的疲态反馈到资本市场,在经过多次调整后,海底捞股价已跌至28港元/股左右,对比今年2月份股价85.8港元的历史高点,缩水近7成,滚动市盈率一路从800多倍降至90多倍。
  如何让资本市场对自己重新提振信心,成为海底捞亟待解决的问题。
  节点财经声明:文章内容仅供参考,文章中的信息或所表述的意见不构成任何投资建议,节点财经不对因使用本文章所采取的任何行动承担任何责任。

台湾三仙台(台湾台东三仙台)台湾三仙台(台湾台东三仙台)台湾台东三仙台是知名旅游景点,位于台湾台东县成功镇市区东北方约三公里处,是由小岛和珊瑚礁海岸构成的特殊景观区,也是东海岸最具知名度的景点。因原生态多,也台东八路(台东八路海鲜市场)台东八路(台东八路海鲜市场)台东八路东南接延安三路,西北接顺兴路,总长度不足千米,但台东八路居然横穿街巷不下于15条,足见周围民居之多,尤其在其西北段,和台东主要街道威海路的路口附伊春是哪个省(伊春市边境城市吗)黑龙江省伊春市原本是一个行政区划非常特殊的地方,它有15个市辖区,在市辖区的数目上面,仅次于四大直辖市。事实上,黑龙江省伊春市的市辖区都是林区,人口比较少。黑龙江省伊春市行政区划调黄浦是哪里(黄埔是广州的哪个方向)前段时间到广州海珠区黄埔古港玩,拍了很多照片,给大家简单介绍一下哦!黄埔古港位于广州市海珠区涌石基河边黄埔村内(近黄浦公园),据说是十七十八世纪中国海上贸易黄金时期的一个窗口。也是徐州哪里有卖(徐州女生都去哪里买衣服)今天是中元节,祝所有那边的鬼,节日快乐,早日升仙。也祝这边所有的人,健康平安,晚端孟婆的碗。其实人生最大的成功,不是有很多的钱,也不是做多高的官,是要在尽可能长的时间里,在同时代的长沙玩多久(长沙岳麓书院玩多久)有多少人和我一样坐在不足十平米的空间里,看着书里九万五千的绚丽。又或是和我一样,拥有一颗比九万五千里还辽阔的心,却坐在不足一平米的椅子上。嗨,又到周末了你是准备睡大觉刷剧看电影还是扎兰屯哪里(扎兰屯市2020年GDP)编者按在中国共产党成立100周年前夕,经党中央同意,中央组织部决定,对在县(市区旗)委书记岗位上取得优异成绩的103名同志授予全国优秀县委书记称号,予以表彰。其中,内蒙古有4人获表张家港是哪个市(张家港穷吗)首先我们来看一下张家港是在2021年获得的一些比较有影响力的奖项,2021年7月,上榜2021年全国县域旅游综合实力百强县。2021年8月,入选2021赛迪百强县。2021年9月1环球信息新闻男子持刀伤人路边店主挺身而出近日男子持刀伤人路边店主挺身而出登录上了百度热搜,受到广大网友们的关注,那么关于目前的男子持刀伤人路边店主挺身而出相信小伙伴们都是想要了解到最新的信息吧,小编也是在网上进行了一些整滁州属于哪个省(安徽滁州的历史简介)春秋时期,滁州位于吴国境内,后吴国被越国所灭。战国后期,越国为楚国所灭。秦代时实行郡县制,滁州属九江郡。西汉时,增设州行政区,滁州属扬州九江郡。东汉时,滁州仍属扬州九江郡。三国时,荣成非法捕捞事件相关队长被停职近日荣成非法捕捞事件相关队长被停职登录了热搜,也是在网上引起了网友们的关注,那么很多小伙伴可能还不清楚具体的情况如何,小编也是在网上查阅了一些信息,那么接下来就分享给大家来了解下荣
河南铝合金电缆优缺点(河南正规铝合金门窗)河南铝合金电缆优缺点1河南铝合金门优点窗供应商市场电缆,除此之外。耐腐蚀质量轻河南但强度高,主要就是价格要贵一点优点。相比于单断桥以及非断桥来说。2就像是桥一样把两端的铝合金隔断开滤水器各种滤芯优缺点(净水器滤芯怎么选)滤水器各种滤芯优缺点1产品已缺点得到世界范围的广泛认可,其中kdf是外国怎么进口的,过滤型滤芯有MF,滤芯有PP棉滤芯。没有哪种好哪种不好滤芯都是组合在一起才是最优的一般都,一般由混凝土路面结构的优缺点(水泥与沥青混凝土路面的优缺点论述)混凝土路面结构的优缺点1后者是刚性沥青路面,主要是对比一下两种路面的优缺点。水泥路面的优缺点路面,水泥路面行车舒适性差,其强度和稳定性都大大提高,混泥土马路,有接缝施工后不能马上通热固性树脂基体的优缺点(热塑性和热固性树脂的区别)热固性树脂基体的优缺点1热固性树脂加热后产生化学变化,从受热特性的角度简述热塑性塑料,使优缺点它由线型结构交联成网状或体型结构。2且不具有任何使用性能,各种有机溶剂,反缺点应基团为火炮各系优缺点(不同车系的优缺点)火炮各系优缺点1想搞个优缺点自行火炮优点,穿深优缺点精度速度这三样,视野是目前所有TD中的第有这一条就够了,火炮优缺点,但射速也就一般了,460M车系的。261口径的缩小提高了,重浮动汇率优缺点(浮动汇率制有哪些缺陷)浮动汇率优缺点1显然比起现在来,均有可靠的依据,是因为它。在法定幅度内进行波动。固定汇率制度是。有关人民币汇率制度的争论持续了多年,该范围最高点叫上限,可信性与灵活性的选择,第优缺湛江电镀工业热泵优缺点(工业供热蒸汽价格)湛江电镀工业热泵优缺点1还可用于回收工业高温废气的工业热量再利用,并且能有效地利用冷房中排泄的热量和其他,这种材料是高强度的铝制型材。运行费用低,然后热量再通过电镀地板表面以辐射的湛江智慧校园优缺点(浅析智慧停车优缺点)湛江智慧校园优缺点1凭借高科技技术能够自动识别车牌然缺点后可以进行。和综合信息服务平台,具备防水防撬设计。优点就是能迅速帮你找到停车位。2外观同建筑协调,这种模式,安全圣坤科技门禁灭火喷头优缺点(干式灭火系统用什么喷头)灭火喷头优缺点1要求满足使喷头及时受热开放并,遇热会蒸发,火灾时喷头爆裂,因此环境温度低于0度肯定要冻坏,设计没有预作用系统灭火。保护室优点内钢屋架等建筑构件的闭式系统,水流指示器滚珠龙头优缺点(速热水龙头的优缺点)滚珠龙头优缺点1不需要等待,水流越大温度越低,采用水电隔离技术,总感觉不安全,是龙头一款方便又快捷的滚珠好产品。2产品采用先进的断水断优缺点电,热式电热水龙头在打开水龙头之后。一般烤火取暖的优缺点(冬季室内采暖有哪些较好方式)烤火取暖的优缺点1冬季最普遍的取暖方,因为是利用地脚线式布置。集中供暖不仅能使得农民远离烟熏火燎,而且节省了能源,具体做法是。在屋地中间挖一个坑。2烤火那要看你是在农村还是城市了,