黄鳝哪个平台（黄鳝饭）

　　西华路可以说是一个美食宝藏聚集地，这里小吃店，大排档林立，是广州最老广，最有烟火味的一条街，在这里你基本上不会踩雷。而今天我要去的就是这里其中一家具有地方特色美食的大排档。
　　大排档一定得坐室外才有那种气氛，感受到生活的气息。不讲究环境不讲究服务，只讲究他的价钱对得起味道。广州的天气刚刚转凉，西华路吃饭的人不算太多，六点半到的时候也只是要等两桌就行了，这家店主打黄鳝饭，对于黄鳝饭大家开口可能就会说是台山特色，而台山里面又以水步最出名，被誉为创始地。但是对于这种说法，恩平就不同意了，恩平同样认为黄鳝饭创始地来源于他们，谁真谁假不重要，发展至今，黄鳝饭已经成为五邑地区的美食名片，遍地开发，味道做法大致相同，但又各有不同。
　　既然招牌大大写着台山水步黄鳝饭，那黄鳝饭必须点上，看看这个上榜米其林的味道如何。以前在台山本地吃的时候，点法是不分大小或者几人份的，可以选择几斤米配几斤黄鳝，一般是一比一，每口饭都结结实实地吃得到肉，剔下来的鳝头连骨有的也会用来滚个汤随桌附送，汤色奶白又鲜甜。
　　这家店相对当地来说肯定没那么实惠的了，我们点了小份的58两到三人份，能装出满满5碗，上桌时饭面是超多葱花和芫荽，木饭铲拌匀之后饭的热力更能催发葱花芫荽的香气，铲到底就能感受到微微饭焦的脆感，黄鳝肉不能算多，但也是完整的大条的鳝肉，鳝肉是烫熟后手撕的，黄鳝血必须得留着，因为血不仅不腥还有一份独特的甘香，鳝血独有的甜和鳝肉肥美带来的胶质让人欲罢不能，鳝肉鳝血搭配姜丝陈皮先煸炒一下，能调味去腥的同时也逼出香味，陈皮是黄鳝饭中必不可少的，但是这里我略嫌他的味道有点太抢了。而黄鳝饭有个特点，除了我们说的要够＂香口＂之外，煲仔饭，饭一定是重中之重，米必须一粒粒，够干身不能太湿，这里我觉得略略有点不够干身，总体来说及格之上吧，但是和台山比较好的黄鳝饭对比还是有一定差距。鳝骨汤在这要单点就没要了，都是热气的菜于是配了两支黎雪珍。
　　铁板生肠看到有不少推荐，上桌时掀开盖子，滋啦滋啦地冒着热气，香得我都等不及菜齐再动筷了。配菜料头虽然占比很多，但是肉也不算少，洋葱西芹处在刚刚好的熟度，又脆又甜，尖椒带来的一点点辣也非常开胃，生肠处理得也干净也比较新鲜，没有异味。生肠顾名思义就是猪的输卵管，生肠头和生肠是两种截然不同的口感，肠头的脆带着一点硬朗，生肠的脆是QQ弹弹的软中带着爽脆，勾的薄芡刚好能挂汁，每一块都泛着诱人的油光。
　　都吃大排档了就不打算清淡了，青菜就要个全场最骚的，虾酱炒番薯叶。虾酱和榴莲一样，有人闻起来臭，有人闻起来香，还有人觉得臭但就是喜欢这个臭。我目前还是只能接受炒过的虾酱。热锅热油下姜蒜，炒出香味再放入虾酱煸炒，会炒出一种很独特的，又骚又香的气味。外面的炒青菜好吃的关键除了火力大，还有个秘诀是要放糖，可能也不算是秘诀了，但是一点点的糖对于提鲜帮助真的很大，这份虾酱炒番薯叶咸香之余带点脆甜，虾酱味道浓郁，下饭一流。
　　吃饱喝足，埋单138。
　　在我心中，米其林并不是美食至高无上的评判标准，这家也说不上是广州黄鳝饭的天花板，但是在吹着寒风的西华路街头，来上一碗香喷喷的冒着热气的黄鳝饭，也是可以略解一下乡愁，顺带安抚空虚的胃。最好吃的黄鳝饭在哪里？相信大家都有自己的答案。