真的特别好吃过瘾，是下酒下饭的能手！
　　爆炒蛤蜊
　　所需食材：
　　蛤蜊肉 300g
　　青辣椒 2根
　　小米辣 3个
　　葱花 适量
　　姜丝 适量
　　蒜片 3瓣
　　干辣椒 3个
　　花椒 10粒
　　麻椒 10粒
　　油 适量
　　郫县豆瓣酱 2勺
　　料酒 2勺
　　生抽 2勺
　　白糖 半勺
　　盐 适量
　　清水 半碗
　　淀粉 1勺
　　蚝油 1勺
　　制作步骤：
　　1.准备蛤蜊肉，用清水反复洗净备用。
　　2.青辣椒洗净去蒂，切成圆圈备用。
　　3.准备炒料，干辣椒切段，小米辣切碎，准备葱姜蒜，花椒，麻椒。
　　4.来调个碗汁，生抽，蚝油，淀粉，糖盐放入碗中，加入适量清水调匀备用。
　　5.锅中倒入稍多清水，将蛤蜊肉凉水下锅焯烫，倒入料酒去腥，开锅立即将蛤蜊肉捞出。
　　6.另起锅热油，放入葱姜蒜，花椒麻椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
　　7.倒入蛤蜊肉翻炒均匀。
　　8.加入青辣椒圈，翻炒2分钟，至断生，加入小米辣碎，炒匀。
　　9.倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀。
　　10.汤汁浓稠，关火出锅。
　　来源：美食天下微公号
　　责编：杨芮
　　编审：周健军
　　终审：钱红兵

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