生姜水煮多久(为什么姜醋要煲一个月)
吃饱饭,来一小碗姜醋,肚子特别安逸。
开始准备:先煲甜醋加姜,先选择好大肉姜。姜皮可不要浪费,吹干,放好煲水给孩子妈妈冲凉。先来十斤甜醋(到时候还要再加),10斤去皮生姜。刮姜皮都用了几个小时。
逆纹切 (或者拍扁),用锅小文火背干或者晾干,接着用瓦煲,倒甜醋.8分满先煲, 注意甜醋滚了会起泡 ,小心滚出煲,开煲 ,滚了姜会缩少,那个时候可以加入其余姜进去!
注意还没有开已经起泡,要专心看火。
30分钟才能滚。
这时主要材料还没下(猪脚和鸡蛋),主要是先煲出味来!接着就是4-7天可以滚一次,目的是让辣煲出来,煮这些材料半天就可以煮好!这个步骤很重要,因为之后的猪脚和鸡蛋好不好吃就靠这段时间的慢熬了。
第三天情况:这是15斤分三次加进去的,满满的就是为了煲出辣味出来。不是一直不断火煲,而是每次煲滚就可以关火了,我是4-7天滚一次就可以。有的做法是每天都滚一下,若是天天滚可以的加快姜的麻味。
过了2-3个星期基本姜已经不会辣了,步骤已经差不多,注意不可以加水,姜醋都是要慢熬才出味,不过没有这个步骤也是可以的(一天完成也是可以的,快点省事的就建议用子姜了)。
虽然也可以当煲当天吃的,但是老家的人还有的要煲足49天,因为这个时候的姜也非常好吃的,完全不会辣了!
现在可以拿一部分姜和醋出来,姜现在已经没有辣味,如果明天想要吃猪脚和鸡蛋,或者明天要送亲人朋友的!晚上才拿部分姜和旧醋加猪脚和鸡蛋一起,可以再加点新醋一起煮1-2个小时,喜欢鸡蛋硬的要早下,这煲分煲的姜、猪脚和鸡蛋,要2-3天吃完!要不猪脚和鸡蛋会非常硬,变成只有姜醋味道没有猪脚和鸡蛋的味道了!
不过鸡蛋虽煲得硬,但好有劲道,说营养都吸收进鸡蛋里去了。而骨胶原还是在猪脚那里!所以说鸡蛋起码泡十天才好吃,姜做出来不是爽脆的,而是要粉的那种吃起先有味道。
也许有朋友会说吃这个真心费功夫哦,但是美味就是么酝酿出来的啊!来吧,还有更入味的好吃的,看!把甜醋姜切碎!跟着就有美食来了:姜醋饺子你试过吗?
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