清蒸螃蟹如何清洗?(螃蟹怎么清洗?)
清蒸螃蟹如何清洗?(螃蟹怎么清洗?)
螃蟹怎么清洗?大厨经验"蒸"2分钟再清洗,味鲜肉嫩无异味
在日常的时候也不怎么吃螃蟹,所以对螃蟹的知识不太了解,只知道螃蟹是属于寒性,对于女性来说多吃螃蟹可能会引起痛经的问题,所以不怎么吃,但是每到这个时候海边都会有螃蟹又肥又新鲜,所以还是忍不住的想吃,偶尔也会拿着面包屑去钓螃蟹,钓上来的螃蟹虽然不大,但是也是别有一番滋味。
螃蟹中含有丰富的蛋白质是远远高于牛羊肉的,在补充营养这方面,螃蟹,可以说是第一,没有人敢说第二。螃蟹中有丰富的钙,铁,磷等元素。在西医学的角度螃蟹是对孕妇是没有伤害的。
但是吃的时候也要注意,因为螃蟹是属于寒凉食品,少吃两个是没问题的,但是多吃是不行的,尤其是那些身体比较瘦弱的孕妈,这些孕妈大多体内缺乏营养,宫寒的几率比较大。还有就是对海鲜过敏的人也千万不要吃螃蟹。
在市场上挑螃蟹可就有说的了。螃蟹的种类有很多种,我今天说的就是面包蟹,螃蟹是分公和母的,母的螃蟹黄比较多,但是凉性也比较大,所以小孩和孕妇还有老人尽量少吃母螃蟹,这时候的螃蟹比较腥,你想吃的时候要放一点白酒,中国的四大名著红楼梦当中就有吃螃蟹的过程。
酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜。于今落釜成何益,月浦空余禾黍香。这是红楼梦当中吃螃蟹的方法。是用菊花去螃蟹的腥味,菊花的淡淡幽香不仅仅可以去腥,而且还会不自然的飘出一些香味。
肉鲜美味道更是精彩绝伦。能吃出螃蟹的最佳原始味道。螃蟹怎么清洗?大厨经验"蒸"2分钟再清洗,保证味鲜肉嫩无异味!那我今天就想做一下。大家跟我一起学起来吧。
【菜名】:清蒸螃蟹
【所需食材】:螃蟹,大蒜,姜片,香葱,味精,油
【烹饪过程】:
1、在市场上买的螃蟹用绳子捆绑起来,再准备两根香葱,姜片准备好。
2、无论是在市场上买的螃蟹还是在海边捞的螃蟹,它嘴里面都会有沙子,所以咱们的第二步就要去除螃蟹口中的沙子,把螃蟹放在清水中放置一会儿让它吐干净嘴里的杂质。
3、上锅蒸上2分钟,让螃蟹不那么鲜活了,然后咱们开始清洁工作,用准备好的小牙刷,仔仔细细地把螃蟹洗干净。捆螃蟹的绳也要清洗干净。
4、接下来就要蒸螃蟹了,先把螃蟹放在锅里,然后放一点料酒去腥,在螃蟹的肚子上放姜和香葱。
5、刚刚咱们把螃蟹先蒸2分钟,是为了让螃蟹不那么鲜活,以免清洗的时候夹到手。再次蒸先开始小火再大火。
6、在中途的过程中,我们要准备好料汁,料汁可谓是这道菜的点睛之笔了。因为螃蟹属于寒凉之物,所以我们要姜和醋搭配一下。
7、准备好后,我们就要取出蒸好的螃蟹了,这时候的螃蟹蒸出来色香味俱全。最后一步就是可以蘸料汁吃螃蟹了,要趁着热乎劲儿
【烹饪窍门】:
1、吃螃蟹的时候,像蟹腮,蟹心,这些一定不能吃。
2、死螃蟹一定不要吃,死螃蟹里边还有大量的细菌。死的时间越久毒性越大,可能会引起中毒。
3、隔夜的螃蟹千万不要吃,隔夜的螃蟹也会含有大量的细菌吃螃蟹,最好是4小时之内把它吃完。
4、蒸制的时间要根据螃蟹的大小适当调整,中等个头的螃蟹蒸15分钟就差不多了,大个的螃蟹可以多蒸5分钟。
5、 螃蟹寒凉,吃的时候一定要搭配姜汁食用,帮助去寒。
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