饺子冻成一坨了怎么办（饺子冻成一坨了能蒸吗）

　　很多人反映饺子在冰箱中放时间长了会开口裂缝，饺子在冰箱里会被冻裂缝是因为：冰箱在冻食物的过程中会吸收食物中的水分，当饺子皮的水分被吸干时就会裂口。找到问题出现的原因，下面我们就来解决饺子冷冻不被冻裂的办法。
　　饺子是大家都喜欢吃的一种面食，咱们平时包饺子时包多了，一顿吃不完就会冻起来一些。可是如果直接冻在冰箱里，等下次吃的时候可能就会全冻裂了。因为饺子在冷冻的过程中面皮里面的水分是要被分析出来，饺子皮才会变硬，在这个过程中饺子皮就可能会因为缺少水分而裂开。
　　如何正确的冷冻饺子？
　　1、盛放饺子的托盘要保持干燥，防止饺子放进去后因为有水分而粘连到底盘上，到时候往下取的时候就饺子皮会被托盘粘破。有一个小妙招分享：在托盘上包一层保鲜膜，这样饺子冻好后非常容易往下取。
　　2、饺子冷冻的时间不要太长，防止水分过份蒸发而皮破裂。饺子放到冰箱后大约30分钟，此时的饺子皮已经变硬了，就可以把饺子装进保鲜袋里继续冷冻，这样无论冷冻多长时间都不会裂了。
　　3.如果饺子馆长时间冷冻饺子，和面时可以把面活的软一点，冷冻饺子时可以在饺子表面喷一层水雾，这样可以有效保持饺子皮的水分。
　　如何煮冷冻饺子不破皮？
　　1、饺子不光是冷冻的时候要注意方式方法，在煮饺子时也是有窍门的。和新鲜饺子的煮法是有区别的，新包出来的饺子煮的时候是要开水下锅。而煮冷冻饺子时不要等水开了再下锅，等锅里的水开始起泡时再下锅，随着水温的升高给饺子一个解冻的过程，这样煮出来的饺子不容易破皮。
　　2、煮冷冻饺子时水一定要放足，水里面滴几滴食用油，或者放几片大葱尖，火不要太大。如果火太大会导致外面的皮都煮破了，而里面的馅还不熟的情况。所以开始煮的时候要用中火煮，给饺子一个解冻，从皮到馅都化开后再改大火煮熟就行了。
　　如果冷饺子皮已经冻裂了怎么办？
　　1、如果冷冻的时候饺子皮已经裂开了，再拿来煮无论有什么技巧也补救不了了，只会煮成一锅片儿汤了。可是辛苦包的饺子也不能扔了呢，那咱们就改另一种吃法。
　　2、蒸饺子：蒸笼铺上笼布，把冷冻的饺子入在蒸笼中，冷水入锅上汽后蒸15分钟关火，焖3分钟开盖盛出来就可以吃了。
　　3、煎饺子：平底锅预热刷一层薄油，冷冻的饺子直接放在锅中，小火煎至饺子底部金黄后，把1勺面粉和半勺淀粉和成的面糊倒入锅中，水量没过饺子底部，盖上锅盖煎至锅中的面糊完全被吸收，开盖把火稍调大一点儿待面糊成冰花