三百年留香(枸杞哪里买到正宗的)
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"薄如蝉翼"、"晶莹剔透"、"香甜味美"、"唇齿留香"……这些诱人的词汇融合在一起,形容的便是山东的一种特色美食——纸皮包子。擀好的包子皮放在阳光下,晶莹透亮,面质均匀,蒸熟的包子,能透过外皮清晰地看到皮内的馅子。
制作纸皮包子,要用烫面,才能制作出薄如纸的包子皮。家里普通的面粉,和面的时候往里加热水,一边加一边用擀面杖搅面粉,面和成雪花状。一边烫面一边不烫面。烫面和好稍微揉一下,接下来可以盖上一层笼布进行饧发。
饧发时间在半小时左右即可,饧发的时间,我们可以来调馅料了。今天制作的纸皮包子是韭菜肉馅的。用到的食材有五花肉,韭菜,还有粉条。五花肉切成肉丁以后,炒的时候倒上花生油,油烧热之后放上葱姜,爆出葱姜味,放上甜面酱,放上普通酱油,把肉放上煸好之后稍微放上点盐就可以了。
粉条用热水稍微烫一下,切好了放酱油稍微腌一下,里面的馅子稍微放上一点花椒面和姜。稍微调均匀就可以。搅拌均匀之后,把韭菜切一下放进去,韭菜最好现切现放,这样制作出来的包子不但韭菜的色泽好,吃起来也更好吃。想要包子的馅料味道更香,还要在馅料里加点油。
馅料调制好了,这面也饧发的差不多了。和您平常在家包包子的方法一样,想要擀出皮薄如纸的包子皮,也有讲究。包子包好之后,就可以上锅蒸了,上汽之后蒸八分钟左右,这纸皮包子就可以出锅了。皮薄馅多的纸皮包子,咬上一口,满口留香,您在家不妨自己也试着做一下吧。#吃在中国#
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