蒜苔的腌制方法（婆婆40年腌蒜苔的方法）
　　细雨绵绵又逢春，四月不知不觉已经来临，一切都进入了春的怀抱。春天的野外生机勃勃，花儿竞相开放，植物快速生长。我家地里种植的蒜苔，也迎来了丰收的季节。
　　蒜苔是四月的时令菜，其实它是大蒜的花茎。 蒜苗长成熟了，就会从中间抽出来一根花茎，这就是蒜苔。
　　蒜苔的口感脆、嫩、香、辣，可以用来炒，用来包包子，用来烙饼都很不错喔。今天和大家分享一个腌蒜苔的做法，好吃又开胃，做法很简单，0厨艺的人都可以做哦，那来看看我怎么做的吧。
　　一、把蒜苔的老根和苔苞去掉，用淡盐水浸泡5分钟，然后用流动水冲洗干净，放在阳光的地方，晾干水分。
　　二、切成2厘米左右的长段，装入到一个无水无油的大碗里。
　　三、加入一勺盐，搅拌均匀，腌制3个小时。
　　四、小米辣切圈，生姜切丝，切好装入碗里，加入白糖、白醋、生抽，然后用筷子搅拌均匀，调成酱汁备用。
　　五、经过三个小时的腌制，蒜苔特别有韧劲，对折不易被折断，把腌制的水分倒出，再用清水清洗一遍。
　　六、把沥干水的蒜苔倒入酱汁里，用筷子搅拌搅拌，放在阴凉处密封腌制1天就可以食用了。蒜苔腌制的时间越长，更入味，口感越好。
　　这样腌制的蒜苔口感酸甜，非常清爽解腻。
　　这道酸甜可口的农家腌蒜苔，喜欢的朋友您也可以在家试一下哦
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