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鱼胶是什么(各种鱼胶的图片大全)

  这里讲到的拼接,不是说断开后又拼起来的那种鱼胶,那种只是鱼胶行里的一个自然现象--断胶。
  这里我想讲的是用两种不同的鱼胶,拼接成一个完整的鱼胶;这种情况我们称之为拼接胶。
  我刚开始接触拼接胶的时候是零五年时,那时候从浙江那边流通下来一批肉质看起来很好的大耳公,而且个头很大,每个都超过一斤,甚至重量达到一斤半,最重要的是特别便宜,以当时的时价大概是几千元一斤。
  那时候叔辈们都很惊讶怎么这么便宜,后面琢磨后发现这批大耳公的九孔螺出水孔都没法透光看见,以为是红鸡体推叠法让鱼胶出水孔隐蔽了起来;研究透后才发现是一种类似巴沙胶的压模做法,将大耳和另一种鱼胶拼接成一个完整的鱼胶。
  时至今日,市场上还是存在着这样的鱼胶在流通,而且手艺比以前强了很多。
  近期就有人拿了个近一斤的大耳母来问我。
  拼接合成大耳赤嘴正面
  像图上这个大耳母,不仔细看的话,其实它和一般大耳母没有多大的区别,只是这个做这个鱼胶的人细心程度不高,这个大耳母,还是留下了一些可以直观的破绽。
  以前我讲过,辨别鱼胶的真假,要先观察这款鱼胶的肉质的连绵性是否自然,也就是鱼胶的肉质是否是整体的。
  因为合成胶和拼接胶,是用粘性软体的鱼胶压制而成的,常用的是,安南母,斗湖母,北海母,北海阴阳等等。因为这些类似的鱼胶,胶质高肉质软,一旦打散搅烂,粘性都很高,用于接口,裂口的贴合复合有很好的效果。
  上面图中的大耳,仔细看,第一,法令线很虚,第二,因为形体为中开,中部的横纹是人为挤压,就是用了一点红鸡体推压的手法,使得中部的肉,形成一些褶皱纹理,使其更为自然。
  拼接合成大耳赤嘴透光
  这是拼接大耳的透光图,透光图能发现,其右边的薄肉上有出水孔和刺花的存在。
  这出水孔和刺花,应该是在法令纹以内而不是在法令纹以外的薄肉,因为它是开成大耳体型的。
  大耳赤嘴类的鱼胶,肉质界限是,公胶,法令为线,呈现宽厚肉窄薄肉,法令深凹,或者,呈现宽薄肉,窄薄肉,法令浅凹,肉质细腻,透光无杂质朦胧等等。
  而母胶,法令为线,呈现宽厚肉窄厚肉,两肉接近,或者,呈现宽薄肉窄薄肉,肉质通透,似玻璃感,法令可凸,法令微凹等等。
  一般母胶,应该法令两边的肉质是一致的,是极少出现两种不同的肉质表现在一个鱼胶上,像上图透光,是很明显可以看到中部肉和两侧边缘的肉呈现两种不同的肉质。
  拼接合成大耳的法令线
  最后一张图片和第一张图结合,我们可以很明显地看到肉质的分层和隐约的压模线,左边有出水孔,那左边的边缘,肯定是开在了法令线上,也就是说这个鱼胶,应该呈现的是一条法令线。
  但是这个鱼胶却呈现了两条凹线法令,和一条隐约压模线。
  以上是我对一个拼接胶的辨识法过程,大家可以学一学,很多重量级鱼胶,是很稀少的,极少流通在市场,所以遇到重量级鱼胶,要先看整体的感觉,再看肉质的连绵,最后再通过多重特征结合,去断定一个鱼胶的真假。
  谢谢大家的。

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