教育房产时事环球科技商业
投稿投诉
商业财经
热点动态
科技数码
软件应用
国际环球
晨报科学
新闻时事
信息智能
汽车房产
办公手机
教育体育
生活生物

普洱属于什么茶(普洱属于六大茶类哪一种)

  有这么一个问题,足足困扰了普洱业界几十年,那就是普洱茶能不能单列为第七大茶类?我们都知道中国有六大茶类,那第七大茶类又从何讲起呢?
  这个问题要追溯到六大茶类分类体系的诞生。1979年安徽农业大学的陈椽教授,首次提出将国内繁若天星的茶叶品种,根据制作工序、品质差异、茶多酚的氧化程度等方式,将茶叶分为绿茶、黑茶、红茶等六大类。
  这一分类方法有理有据,有效缓解了当时茶市场分类混乱的问题,因此得到了茶界的普遍认可,不过当时的普洱茶因为饮用人群稀少,各类功效没被发掘,因此没有单独成类,而是被分到了六大茶类中的黑茶。
  随着时间的发展,普洱茶的发展态势早已今非昔比,再加上当年划分时把普洱茶归类纳入六大茶类这一做法,就存在一定争议。因此这两年把普洱单列为第七茶类的呼声也越来越高。
  陆离作为"单列派",曾收集整理了很多这方面的资料,那今天就让我们来好好探讨下,这两种划分究竟谁对谁错。
  六大茶类的划分与依据
  六大茶类分类的提出者,也就是陈椽教授曾在其编纂的《茶业通史》中提到:
  "茶叶分类应该以制茶方法为基础。从这种茶类演变到那种茶类,制法逐渐革新、变化,茶叶品质也不断变化,因而产生许多品质不同,但却相近的茶类。由量变到质变,到了一定时候,就成为一种新茶类。"
  这里涉及到了普洱茶的一个独有特征——在所有茶类中,只有普洱茶是由基本茶类的晒青绿茶,经渥堆后发酵及加工后,转化成了另一种与晒青绿茶完全不同的茶类。这一特征与上文中提到的"品质不同,但却相近"一句完全不同。
  还有一个应该讲普洱茶划为新茶类的依据,是近年来普洱茶的产量,要远超同为六大茶类的黄茶、白茶,这一点与上文中提到的"从量变到质变"完全对应。
  普洱的国家标准级定义
  如果说仅有这两项,还不足以证明普洱可以单列为新茶类,那我们再来看看国家对普洱茶的定义。在国标《地理标志产品 普洱茶》(GB/T 22111-2008)中,对普洱茶有以下规定:普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。
  按其加工工艺和品质特征,将普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型;按外观形态和压制方法,将普洱茶分为散茶和紧压茶。
  既然在这里提到了普洱生茶和普洱熟茶,那陆离就简单解释了这两者的区别,在之前的文章中有更详细的区别和讲解,有需要的茶友可以按图索骥。
  简单区分普洱生茶熟茶
  从制作工艺上看,不管是普洱生茶还是普洱熟茶,都是由晒青毛茶制作而来的。采摘的鲜叶,经过摊凉、杀青、揉捻、晒干、蒸压、晾晒这5道前发酵工序后,而制成晒青毛茶。
  简单地说,有渥堆发酵这一人工催化工序的,就是普洱熟茶,没有的则是普洱生茶,而不管是生普还是熟普,都需要高温蒸软、模具定型、通风晒干后,才是我们所说的紧压普洱饼茶。
  而由于渥堆发酵导致的工艺不同,普洱生茶和普洱熟茶茶多酚氧化程度,和综合品质特征显然是有巨大差异的。而这一点,与上文中的根据制作工序划分又不相吻合。
  工艺差异对内质的影响
  如果说工艺上的对比还是略显单薄的话,那我们不妨再看看数据分析的证明。2018年第六期《西南大学学报(自然科学版)》上,蒋睿等学者联合发表了《普洱生茶和熟茶的品质化学成分分析比较》一文,用科学方法为生普和熟普的区别一锤定音。
  这篇文章是以普洱生茶和熟茶为研究对象,采用分光光度计、高效液相色谱和测色仪等专业仪器,再通过感官审评评价其汤色和滋味。
  分析比较生茶和熟茶的主要生化成分,以及色泽的差异,利用相关性研究,分析与普洱生茶和熟茶的色泽、滋味相关的主要生化成分。
  在蒋睿等人的研究中,生茶的茶多酚以及各儿茶素单体质量分数,均显著高于熟茶,其中EGCG和酯型儿茶素的差异最为显著,详见下表:
  后续存放对内质的影响
  陈放时普洱茶内含物质的变化,也有学者对其进行了动态分析。比如姚美芹就曾在《普洱茶贮存中主要化学成分变化探究》一文中,跟踪分析了一批七年陈的普洱茶样,发现随着时间推移,普洱中的多酚类、茶黄素和茶红素含量都有不同程度减少,而茶褐素含量则有增加。
  这说明生普刚制成时,确实属于绿茶,但随着时间的变化,生普失去了绿茶鲜、强的品质特点,反而向着黑茶的柔、醇方向去转化,但其品质特征和黑茶又有所不同。这就导致了一个问题——普洱老生茶既不属于绿茶,也不属于黑茶。
  现阶段可以得出的结论
  结合上面所说的4个证明,2篇专业论文,陆离大胆列出了4条小小建议,希望能为普洱茶的分类抛砖引玉。
  第一,如果参照六大茶类的分类标准,普洱生茶和普洱熟茶,应该重新在六大茶类体系中区别定位。
  第二,考虑到在后续陈化中,普洱生茶的品质会随时间推移而发生变化,其在六大茶类体系中的定位也应该发生相应改变。
  第三,鉴于普洱生茶与普洱熟茶内含成分的显著差异,当年"六大茶类"的分类思路,或许应该推出新版本加以订正,以适应新时代下的茶叶市场需要。
  第四,如果仅照搬当年"六大茶类"的分类思路,而不适应时代发展需要,不结合具体问题具体分析,那所谓"第七大茶类"的说法,也将难以成立。
  普洱茶到底是不是第七大茶类?这个问题曾经困扰了陆离很多年,但随着阅历渐长,陆离现在反而不纠结于这些具体的理论了。
  也许在不远的将来,我们不必再问"普洱茶属于什么茶?",而是去追求普洱内在品质口感的提升,去品味每一杯捧在手中的香茗。
  我是资深茶人陆离,深耕普洱数十年。点击,为你带来更多普洱茶界的专业科普。参考资料:《地理标志产品普洱茶》
  《普洱茶贮存中主要化学成分变化探究》——姚美芹
  《普洱生茶和熟茶的品质化学成分分析比较》——蒋睿等

什么是语文(语文的概念和内涵)收到夏昆中国语文之美系列在唐诗里孤独漫步温和地走进宋词的凉夜语文陪伴孩子的一生三本书,这是他的中国最美的语文套装的升级修订版,然而不再是中国最美的语文,而是中国语文之美了。我的直觉今日华回报二号价格回报英文最常见的IP。或者,第,第二年要还两个亿,在各大平台主打恋爱或悬疑的剧场概念推行之前,我心想。。项目介绍,在资管新规净值化管理下,将充分发挥临近轨道沿线和龙岗河的优势进行TOD,各为什么这样(为何这样)路基下有个很大的村庄,路牌是高台下的坎尔洋,后来回去上网一查,这个坎尔洋村还是有些来头的,电影冰山上的来客中的歌曲花儿为什么这样红就取自这里的塔吉克民歌,于是乎这里便成为花儿为什么霈怎么读(嫒的意思及寓意)转眼间2021年即将来临,而对于预产期在2021年的宝妈们来说,在准备相关衣物同时,其宝宝的名字也是参考的方向。如果您也在查找适合2021年宝宝名字内容,那不妨参考以下所分享分享的什么是营销理念(市场营销手段13种手段)做市场的伙伴们一定想更有效的推销产品,那么找对方法就等于是找到了一条捷径。今天,我们为大家整理了最常见的13种市场营销的手段,相当于是给大家找了13条捷径呀!我相信只要你们吃透了这important什么意思(import是什么意思)ice冰icecream冰淇淋idea想法ideal理想identical相同的identification识别identify识别identity身份ideology意识形态id上千中国研究人员离美这两天关于上千中国研究人员离美在网上的热度是非常高的,很多网友们也都是非常关注上千中国研究人员离美这个事情,为此小编也是在网上进行了一番搜索查阅相关的信息,那么如果说有感兴趣的网友教大家老婆是扶弟魔该怎么办近日有关于教大家老婆是扶弟魔该怎么办的问题受到了很多网友们的关注,大多数网友都想要知道教大家老婆是扶弟魔该怎么办的具体情况,那么关于到教大家老婆是扶弟魔该怎么办的相关信息,小编也是吝啬是什么意思(吝是什么意思)吝啬是小气鄙吝的意思。吝啬一词源于如下传说三国时期,有两个人,一个叫吝,一个叫啬。一天,吝先生遇到啬先生,两人相约中秋节到乌有山子虚亭饮酒赏月,约定好吝先生携酒,啬先生备菜,但两人怎么称呼hr(微信上怎么和hr聊天)与人交往时称呼别人必不可少。良言一句三冬暖,称呼就像是进人交往大门的通行证,称呼得体可使对方感到亲切,获得心理上的满足,使沟通顺畅,交往成功。称呼不得体往往会引起对方的不快甚至愠怒为什么买宝马(为何宝马为什么车型那么多)从过去的9月份,甚至上半年来看,宝马的销量数据表现都很不错,不光在过去的9月份位居国内豪华车销量第一,并且新3系,5系的销量也频频登顶。回到身边来看,买宝马的人确实也比以往多了很多
2020清宫表生男生女图闰月怎么算怀孕以后,准妈妈除了想要给肚子里宝宝充足的营养和定期产检以外,最关心的莫过于肚子里宝宝的性别问题了,很多父母都想儿女双全,凑成一个好字,可是我们国家人口基数庞大,也不允许通过鉴定性清宫表2020生男生女图(2020年怀孕清宫图)清宫表2020生男生女图(2020年怀孕清宫图)今天同事在算生男生女,问了问我的怀孕日期,然后告诉我说你看,一算就是男孩,我这个表很准确的!我笑着说当时我怀孕的时候有两个人给我拿两宫廷生男生女表(2021年怀孕清宫表)宫廷生男生女表(2021年怀孕清宫表)本文导读许多妈咪都想知道自己肚子里的孩子的性别,于是有妈咪就参照清宫表来预测生男生女,那么清宫表准吗?下面一起来看看古代清宫表吧。声明图片来源今日热点新闻2020生男生女清宫图表最准确版近日有关于2020生男生女清宫图表最准确版的问题受到了很多网友们的关注,大多数网友都想要知道2020生男生女清宫图表最准确版的具体情况,那么关于到X的相关信息,小编也是在网上进行了生男生女预测表(怀孕清宫表2021)生男生女预测表(怀孕清宫表2021)声明图片来源网络,如有侵权,敬请告知一古代清宫表清宫图万年表是清代宫廷的太医们根据经验总结出来的一套预测生育的方法,被人认为是一门玄机,当时,专生男生女预测表2013(清宫珍藏生男生女预测表)生男生女预测表2013(清宫珍藏生男生女预测表)声明图片来源网络,如有侵权,敬请告知一古代清宫表清宫图万年表是清代宫廷的太医们根据经验总结出来的一套预测生育的方法,被人认为是一门玄2020清宫图表最准确版计算近日2020清宫图表登录了热搜,也是在网上引起了网友们的关注,那么很多小伙伴可能还不清楚具体的情况如何,小编也是在网上查阅了一些信息,那么接下来就分享给大家来了解下2020清宫图表新闻今年两个闰四月清宫表怎么看近日今年两个闰四月清宫表怎么看登录上了百度热搜,受到广大网友们的关注,那么关于目前的今年两个闰四月清宫表怎么看相信小伙伴们都是想要了解到最新的信息吧,小编也是在网上进行了一些整理,新闻2020年生的女孩叫什么名字好近日2020年生的女孩叫什么名字好登录上了百度热搜,受到广大网友们的关注,那么关于目前的2020年生的女孩叫什么名字好相信小伙伴们都是想要了解到最新的信息吧,小编也是在网上进行了一清宫表2019生男生女图(2019最准清宫图)清宫表2019生男生女图(2019最准清宫图)本文导读许多妈咪都想知道自己肚子里的孩子的性别,于是有妈咪就参照清宫表来预测生男生女,那么清宫表准吗?下面一起来看看古代清宫表吧。声明正规网贷去哪里协商(网贷协商一次还清要注意什么)近几年,尤其是2020年发生的一些事情,使得很多人的生活受到了严重的影响,有意无意就卷入到一些风波之中。企业员工时刻担心着被裁员的风险公司老板时刻为了如何稳定公司资金链绞尽脑汁很多