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叫花鸡是哪里的(猪肚鸡加盟店哪个最火)

  "这是‘叫花鸡’,
  原来叫花子偷了鸡就是这么烤着吃的"
  "这个名字实在不雅!你弄什么鸡不好,
  非得弄个叫花鸡给我吃"
  "其实,这个叫花鸡还有另外一个名字!
  烤一只叫做‘叫花鸡’,
  烤两只就不叫‘叫花鸡"了!"
  "叫‘在天愿作比翼鸟’!"
  这是《还珠》里面的对话,这段微服出巡草原野餐的片段绝对算得上经典,小燕子和五阿哥烤出的叫花鸡,连乾隆都被折服了~
  叫花鸡这只有故事的鸡,
  折服的可不止乾隆,
  《射雕英雄传》里的洪七公也是
  叫花鸡的忠实粉丝!
  还记得他那句:
  "撕做三份,鸡屁股给我"吗?
  如今这只外酥内嫩、香气四溢的叫花鸡,
  成为了无数吃货心心念念想要亲尝的一道美味~
  01
  制作叫花鸡步骤繁琐,稍有不慎,一只鸡就失去了它本该有的美味。所以,老板极为谨慎,不敢有一丝怠慢。另外这叫花鸡可是老板专门跑去河南学的哦~   一家小小的门面,每天都有人排队等着买,所有的叫花鸡都是现烤现卖的~   02
  腌制鸡是制作叫花鸡的第一步,来到后厨我们发现鸡全部泡在了一个不锈钢大桶里。   老板告诉我们这个汤是用腿骨熬出来的高汤,里面包含了二十多种中草药,鸡要在里面泡四个小时左右。   03
  鸡泡制腌制完成后,就要给它上色了,满满一锅全是用白糖炒制出来的糖色。   上色一方面可以让它看上去更有食欲,另一方面可以提鲜,每只鸡大概要在里面来回滚动三十秒。   另外鸡本身是生的,在裹糖色的过程中,可以将它烧熟,烤的时候就没有味道了。   04
  裹完糖色后,将鸡取出放在一整片荷叶上,因为用荷叶包裹后烤制会有荷叶的清香味。   仅仅用荷叶包裹还不够,还要在鸡的肚子里塞上老姜和干香菇,老姜可以起到去腥的作用,干香菇则可以提鲜。   05
  最后一步就是裹泥土啦!别小看这一步,裹泥土也是很有讲究的~   他们家的黄泥都是由机器打,这样黏性更好,包裹在荷叶上不容易掉。   黄泥包裹的厚度大概是一个指头那么厚,裹的太薄无法锁住鸡的香味,太厚会使黄泥的传热性变差,导致鸡无法熟。   06
  待泥土被烤得熟黄,表面已经裂开了缝隙,叫花鸡就可以出炉了~隔着泥土仿佛能闻到里面的鸡肉香~接着就是拿出小锤子!简单粗暴的砸开!   撕开紧紧包裹的荷叶,露出那馋人已久的鸡肉,整只鸡,馥郁的香气,焦黄油亮的外表,还未开动,口水都能咽个半饱!   鸡腿肉鲜香嫩滑、脱骨而出,入嘴便有荷叶的清香和鸡肉的油脂香,吃完还有令人吮指的冲动!   还在等什么,赶紧撸起袖子开吃才是正经事!   吃 货 指 南   店名   小镇荷香叫花鸡   地址   合肥市蜀山区石台路与望江西路交口向北50米路东   电话   133 8560 5565   交通   合肥市内可乘坐111 102 136 124 8路公交至秀水花园站

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