普洱茶和黑茶哪个好(黑茶喝熟普哪个销量高)
黑茶
最早的黑茶出现在湖南安化县,呈扁平薄片状,因经过烘熏,色泽变黑,因此称黑茶,又因传说为张良发明,又称"张良薄片"。唐朝时期,黑茶生产范围扩大,四川,湖南已成规模,大量生产,并且逐渐成为茶马贸易路上的主力军,销往藏区,西北等边地,是草原民族煮奶茶的主要原料。
黑茶属于后发酵茶,历史上以制成紧压茶边销为主。产区在湖南,湖北,四川,广西,陕西境内,至今主要品种有湖南安化黑茶,广西六堡茶,四川藏茶等。
历史上,黑茶的选料,以中小叶种茶园的粗老叶梗为主,属于低级料,无法制成绿茶及其它茶品,直接冲泡滋味淡薄,但很适合边地大锅熬煮奶茶,因此是史上边销茶的主力军。黑茶的制造过程中需要长时间渥堆发酵,之后压成紧压茶经历漫长的运输销往边地,在整个过程中茶叶嫩度高者经不住折腾。唯有老叶梗合适,但现代黑茶,工艺及选料明显都有所改进,虽然较其它茶类来说选料仍老,汤质仍薄,但滋味,适口度都有很大改变。历史上普遍的黑茶,单纯冲泡,很难泡出滋味,现代黑茶,最适合的也是煮茶法,但用足够高温的开水以及较长的时间泡,也能泡出浓郁的黑茶汤。普洱茶熟茶
历史上,没有熟普这个概念。所有销往边地,进贡京城的普洱茶都是依托于普洱茶原料內质丰富,特殊工艺下后期发酵和耐存储的特点上。现代熟普的概念最早萌生于香港,有香港茶商将大批普洱茶存放在地下仓库湿温度较高的环境里,很多年后发现这批茶外表有饱经沧桑的痕迹,汤质却红黄通透,富有层次,非常漂亮,品饮,柔和顺滑,细腻而拥有樟香味。茶商将这批茶放出去,立即成了抢手货,同时也改变了香港人对普洱茶苦涩难下的刻板映像。之后,更多的香港商人通过人为加湿加温的方式加快普洱茶转化速度,并且进入云南选料,找合作等,六七十年代,将普洱茶从云南转为以香港为中心,火遍港台,日韩,东南亚等地区,因此,普洱茶在大陆实现复兴之前,已经在境外得到极大的市场认可。也因此,香港味普洱茶成了普洱茶标杆。
73年,云南茶厂通过借鉴香港湿仓经验和黑茶制作工艺,总结和多次尝试,找出最适合普洱茶快速发酵的工艺标准,成功制成第一批普洱茶熟茶,熟普就此诞生。之后生产的很多熟普都被香港茶商接收,运到香港存储几年至几十年,这才是那个年代香港人眼里的普洱茶。产于云南,制作于云南,但是需要去香港住过才能算是完整的"普洱茶"。
香港人确实通过香港概念普洱,首先在境外为普洱茶打开了大片市场,但随着普洱茶的逐渐复兴,以及国内喝普洱的人越来越多,云南与香港两地陷入普洱茶定义之争,最终,香港概念普洱不再是市场主流,但香港,广东等地存储的普洱茶依然有大批的喜爱者。其实香港仓就是普洱茶在高温高湿环境下长期存储,最终转化出来的香气,香港味属于樟香味。黑茶与熟普的区别
1,原料
黑茶选料为中小叶种茶园,条索较老。全老叶梗者滋味淡薄,非羹煮难出全味,因此很多黑茶是老梗拼嫩茶。普洱茶选料为云南大叶种茶,在具体上不一而定,从条索等级上有特级宫廷熟普,也就是全芽头熟普,最低的至黄片发酵熟普。但普洱茶的选择不以茶青等级为准,品质还需看本身內质,茶园,香气,等。最次的古树黄片发酵熟普也许就优于台地茶发酵的宫廷级熟普。市场上大部分熟普都属于小树发酵,成吨的大批量发酵很少有人舍得下古树料。
2,工艺
黑茶是杀青后直接发酵,由杀青剩余的水分渥堆形成湿温环境。普洱茶杀青后进行干燥,形成晒青毛茶(生散茶),需要发酵时再渥堆,洒水进行发酵。
3,口感,转化
黑茶的杀青,干燥温度更高,活性酶被杀死,而普洱茶活性酶保存较完好,以及以更丰厚的內质为依托,再根据发酵度的不同使后期存储转化更加丰富。普洱茶柔顺滑甜,刚出堆也许有堆味,半年至一二年退尽,存储十几到二十年后,逐渐有陈香。黑茶仍以甜滑顺口为主要口感,由于高温,有的有烟熏味,而烟熏味也成了一种独特口感特色,为一些喜欢这个口感的人喜爱。
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