豆皮煮多久熟(豆腐皮一般煮多久)
豆腐皮,又叫千张。这种豆皮有厚有薄,我平时喜欢买薄一点的,嚼起来更筋道,做起来也更入味。许多朋友说这个豆皮有豆腥味,没关系,我们只需买回家将它用淡盐水略洗,然后再洗一下,就能去掉不少豆腥味。还有一种方法,借味冲味,们可以借用微辣的重口味来掩盖一下。
平时我喜欢将豆腐皮切成细丝或拌或炒,炒时,记住一定不要用铲子,用一双筷子划炒,丝切得再细也不怕断,再一个方法,用不粘锅,也可以有效的防止它断掉。如果您是新手,怕油烟,怕油溅,那就试试我今天分享的方法。不用炒锅,不放油,照样将豆腐皮做得干香入味,只需切一切,洗一洗,与调料一起扔进锅,出锅时拌一下就可以了。怎么样?简单吧,快来试试吧!香辣又入味,保你多吃一碗饭呢!
所用食材:
豆腐千张2张 红油郫县豆瓣酱1大勺 蚝油1勺 葱2段 姜2片 料酒10毫升 水30毫升 香菜适量
具体做法:
1将豆腐皮切成细丝。这个就看大家的刀工了,切得越细越好,但一定要量力而行,小心自已的手。购买千张豆腐皮时,一定要挑选薄的,我一般买的都是市场上的东北薄豆皮,又薄又韧。另外,购买时一定要看新鲜程度,不新鲜的用手摸起来表面发粘,并且有异味,那种买回家,一炒就断。
2将切好的豆腐皮丝放在淡盐水中略清洗,这样可以去掉豆腥味,另外如果在街摊上购买,还能去掉灰尘。
3将洗好的豆皮捞出沥水。水要尽量沥干净。
4先将调料部分倒入锅中并搅匀。郫县豆瓣酱,蚝油都有咸味,所以这道菜不必再放盐。
5然后将千张丝均匀平铺入锅中。
6点火开始烹饪,因为郫县豆腐酱本身带有一点油份,所以您不必担心它会粘锅。您可以用不粘锅来制作,也可以用可以干烧的砂锅,或者厚一点的底的不锈钢。火不要开得太猛,中小火最好。
7约五分钟左右,打开盖子观察一下,这时的锅不会糊,汤汁差不多都烧干净了,放入香菜搅拌均匀即可食用。
美美的享用吧!
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