教育房产时事环球科技商业
投稿投诉
商业财经
热点动态
科技数码
软件应用
国际环球
晨报科学
新闻时事
信息智能
汽车房产
办公手机
教育体育
生活生物

肉丸子怎么做又滑又嫩(猪肉丸子馅的做法和配料)

  肉丸子到底怎么做才可以又滑又嫩?今天,老奶奶告诉各位制作方法
  肉丸子做法众多,南方有淮扬狮子头,北方糖醋丸子和溜丸子等,口味各异,也是各有所长。南方和北方的肉丸子无论差别有多大,但是却有一个惊人相似的地方,那便是,一枚好丸子的标准必须是不散不老不柴。
  那么肉丸子怎么做才会又滑又嫩呢?
  制作肉丸的工序是最为讲究的,如果稍有一步做错都会导致做出来的肉丸口感变差。首先肉要挑选嫩的部位。
  比如:猪前腿肉,肉要肥瘦搭配,其次搅拌肉末的时候也是有一定讲究的,肉末要吸收足够多的水分口感才会变得更加的嫩滑,然后加入鸡蛋 淀粉搅拌使肉末之间产生黏性,这样肉丸下锅不会散,制作出来的肉丸口感才嫩滑、弹牙,详细的制作方法下面分享。
  需要准备的食材有:猪肉、大蒜、生姜、香葱、胡椒粉、玉米淀粉、五香粉、酱油、香油、食盐、鸡蛋1个。
  第一个:选肉
  如果想要做好肉丸,在选肉上是非常重要的一个环节。既不能选是纯肉的瘦肉,当然也不能选完全肥的肥肉。而应该选择三分肥七分瘦的猪肉。因为只有瘦肉和肥肉搭配在一起做成的肉丸子才可以在吃起来的时候更加的香。
  第二个:剁肉
  选好了肉之后就要开始剁肉了。而剁肉,也是需要讲究窍门和技巧的。在剁肉的时候千万不可以用机器剁肉,而是需要选择用菜刀来手动的剁肉。
  因为这样手动剁出来的肉会更加的有嚼劲,在吃起来的时候也会更加的爽口弹牙,比机器做出来的肉丸子口感好很多。
  第三个:和馅
  把买回来的猪肉用刀剁碎了之后就可以放碗里准备好了,这个时候就要开始和馅了。和馅是最后的一个步骤,同时也是最为重要的一个步骤。准备好的香葱洗干净之后切成葱花,大蒜则是去皮切成末。
  先放碗里,加入比较适量的清水浸泡十分钟左右。千万不要直接的就放入肉馅中搅拌,要先让葱蒜成为葱蒜水,再慢慢地加入到肉馅之中。这样就能够有效地去腥还能增加肉丸的滑嫩程度。
  而且在这里需要注意的是,当葱蒜水倒入肉馅中的时候,不能一次性全部的倒入,而是需要沿着碗的周围慢慢地倒进去,同时也要一边倒一边用筷子不断的搅拌。这样水分才可以完全的被肉馅给吸收。
  第四个:煮丸子
  水烧至稍微热的时候,就可以下丸子了,丸子入锅后 ,先不要着急地翻动,等汤开锅继续地煮,至肉丸子完全变色,全部浮在水表面的时候,丢入几颗青菜,淋入几滴香油,稍煮一会,就可以盛出来了装碗了。
  煮肉丸用的水不要太热,一般80度左右就可以,也就是水面刚冒气的时候下入肉丸。
  制作小贴士:
  1、肉末在搅拌的时候加入的淀粉不需要太多,只要可以出现黏性就可以,淀粉多也会影响肉丸的嫩滑和弹牙程度。加入淀粉的目的就是把肉末黏合在一起,肉末下锅的时候不会容易出现分离。
  2、加入的姜葱水需要分多次进行加入,这样肉末才会更好的完全吸收,这样制作出来的肉丸口感才会更加的嫩滑。
  但是加入的水也不可以太多一斤肉末加入约100g水就可以,水过多也会使肉末难产生黏性,这样下锅煮的时候一煮也就散了。
  3、在搅拌肉末的时候要朝着一个方向搅拌,切勿不规则的搅拌,因为不规则的搅拌会使肉末中的水分排出,应该朝着一个方向搅拌才会更好的入味,这样制作出来的肉丸才会达到所需的口感。
  4、搅拌好的肉末应该马上放入热水锅中浸泡至定型,这样才会使肉丸保持口感。如果肉末放置的时间过长,肉末中的水分就比较容易排出这样就影响了肉丸的嫩滑程度。
  5、肉末在下锅煮定型的时候,锅内的开水不可以出现翻滚,保持恒温浸泡定型就可以了,因为翻滚比较容易把肉丸煮散,肉丸定型之后再煮熟就可以了。
  内容总结之"疑惑解答":
  1、猪肉可以用绞肉机打吗?
  如果真正要想肉丸的口感弹牙嫩滑其实最好的方法其实就是用木棒一锤一锤敲打成肉泥,这样更可以增加肉末中的黏性。
  但是家常操作很少会这样的做,所以用刀剁的方式也是最为常用的,剁的时候一定要把肉剁细剁成末,这样口感才会比较的好。
  而绞肉机打出来的肉末不够碎可以说是肉粒,是不会有黏性的,制作出来的肉丸口感会很柴,也没有弹牙的口感,所以不能用绞肉机打。
  2、肉末在搅拌的过程中需要加入食用油吗?
  肉丸的制作与平时比较常见的食材腌制是完全不一样的,食材腌制的时候加入食用油目的其实就是把食材与食材之间分离,这样食材下锅炒制的时候就不会出现黏在一起。
  而制作肉丸刚好与腌制食材也是相反的,制作肉丸肉末下锅的时候目的就是要黏合在一起,这样才会使肉丸保持完整。
  如果肉末在搅拌的时候加入食用油,那么肉末下锅煮的时候一煮就散了,所以肉末在搅拌的过程中是不能加入食用油的。
  其实制作肉丸的时候只要肥瘦搭配,然后按照以上的工序去处理肉末,这样制作出来的肉丸口感和味道都不会太差,学会这些小技巧尝试做起来吧,如果分享的方法对你有用记得点赞支持哦!

蛋挞成本(蛋挞成本多少钱一个)蛋挞成本(蛋挞成本多少钱一个)蛋挞是比较常见的一种美食,很多人都爱吃蛋挞,那蛋挞多少钱一个,蛋挞成本多少钱一个?我们就一起来看看吧。蛋挞多少钱一个?同样是蛋挞,但是我们会发现蛋挞的肯德基蛋挞配方(自制肯德基蛋挞)肯德基蛋挞配方(自制肯德基蛋挞)哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可做蛋挞需要什么材料(在家做蛋挞的方法和步骤)By西贝大厨来了用料蛋挞皮12个牛奶100克白砂糖70克淡奶油200克全蛋1个蛋黄4个做法步骤1将砂糖和牛奶放入容器中,搅拌均匀至白砂糖融化Tips每次加入新的辅料之后,先搅拌均匀蛋挞哪里有(历下爱格蛋挞)蛋挞是一种非常常见的小吃,一般在外面的糕点店里都能买到,蛋挞好吃不贵,它的味道香浓美味,外酥里嫩,一口咬下去,嘴里有一种又酥又嫩的感觉,让人吃得停不下来。平时我一个人都能一口气吃3百香林西点加盟费多少(中山西点加盟费多少钱)我住在昆明市呈贡大学城,周六那天打算出门逛逛街,就在家附近的一条街上,看到了这样的场景,很多人排着长长的队伍,延伸到步行道上,已经阻断了街上的人流。我不禁好奇他们是在排队买什么?走卧室颜色风水(卧室颜色风水卧室颜色选择与方位的关系)卧室颜色风水(卧室颜色风水卧室颜色选择与方位的关系)卧室颜色风水首先是要让人看着赏心悦目,居住在其中的人可以有好的睡眠质量,其次,卧室选用什么颜色还应考虑卧室方位的问题。卧室颜色风卧室灯多少瓦合适(led灯亮度对照表)除了空调需要按照房间大小来选择匹数之外,其实灯饰也是需要按照房间大小来选择瓦数的。12平米的卧室,led灯选择多少瓦合适呢?接下来,PChouse就为大家细细道来。鉴于房间不大,推澳洲航空怎么样(空姐的工资有多少钱一个月)澳洲航空公司(Qantas)约2500名员工将暂时停职,并被无薪遣散回家,以应对航班预订量骤减。目前澳大利亚正努力应对人口最多的新南威尔士州爆发的严重的疫情。在澳航及其子公司低成本怎么去国外工作(普通人如何去美国工作)上靠谱的平台,找靠谱的工作。欢迎收看外聘网!许多工友觉得国内的收入不足以支撑家庭或个人的经济需要,所以很多人都想出国打工。但事实上,在国外打工和在国内工作需要的手续不同,要走的程序去美国旅游要多少钱(普通人可以去美国旅游吗)这几天上海浦东机场非常热闹,根据网友爆料,在2021年8月1日美国放宽留学生赴美限制之后,上海浦东机场每天的客流量都非常多。比如8月15日就有网友晒出了一张照片,这位网友提到浦东机会计证有哪些(学会计多少钱)等了这么久了,月底,还没出报考通告呢?会计(大多数人,会说财务,审计,报税等等),其实就是,和数字,报表,相关的工作属性。难道这方面工作,或者证书,不香了吗?这个,术业有专攻,数字
最好的股票论坛(1万炒股一年最多挣多少)最好的股票论坛(1万炒股一年最多挣多少)股市有风险,入市需谨慎!进行股票投资不可避免的要用到很多的工具网站书籍,不管是学习的还是收集信息的,那么这里就分享一下我自己经常用到及学习的从哪里买股票(1万炒股一年最多挣多少)时至年末,让我们一起看看2020年A股又出现了哪些傲视群雄的大牛股和熊股呢?小编通过梳理个股(剔除了2020年以来上市的新股和ST个股外)月度涨幅发现,今年只要买对了股,年底资产就b股是什么意思(1万炒股一年最多挣多少)根据股票上市地点和所面向的投资者的不同,中国上市公司的股票分为A股B股和H股等。A股的正式名称是人民币普通股票,即由中国注册公司发行,在境内上市,以人民币标明面值,供境内(不包括港炒股为什么能赚钱(一般人玩股票能赚钱吗)这是我的第一篇关于股市的文章,我也不知道能不能过审,不能过审话那就算了,如果可以过审的话,后面的文章我会讲到底该如何去做才能够稳定盈利。直接上结论普通人当然能够通过炒股赚到钱,而且全面回忆结局什么意思(全面回忆剧透)全面回忆TotalRecall1990动作科幻美国导演保罗范霍文编剧菲利普迪克罗纳德舒塞特丹欧班农JonPovill加里戈德曼主演阿诺施瓦辛格雷切尔蒂科汀莎朗斯通罗尼考克斯迈克尔艾同乐是哪里(同乐乡)来源南国今报5月3日傍晚,三江侗族自治县同乐苗族乡归美村归纳屯发生一起火灾。经过当地政府部门以及村民全力扑救,大火在一两个小时后被扑灭。据了解,此次火灾共有4栋民房被烧毁,所幸并未北极熊的毛是什么颜色的(大熊猫的四肢特点)我们总是对一些自己不懂的事情比较感兴趣,当身边朋友脱口而出一些你从没有听过的冷知识时,你会觉得他很厉害,觉得他知识渊博学识丰富。今天,星说就给大家带来几个很少有人知道的冷知识,为大今日山东蒜片什么价格,大蒜价格最新行情2020异地怎么试探老公有外遇了今日查询价格3169元今日无烟煤价格行情今日煤炭下跌最新消息。本周金乡蒜片行情基本平稳。本外地炒货商介入积极性高,一斤几毛钱可能无人问津。。表中市场价格为大十二生肖排序(12生肖排位表图片)十二生肖排序(12生肖排位表图片)关于十二生肖的排序,民间有各种各样的传法,比如当年轩辕黄帝要选十二动物担任宫廷卫士,猫托老鼠报名,老鼠给忘了,结果猫没有选上,从此与鼠结下冤家等等惟妙惟肖的肖是什么意思(惟妙惟肖形容什么)1。氛(fn)围气氛(fn)读音说明氛读fn,没有fn这个读音。2。一场(chng)雨一场(chng)比赛读音说明场是多音字,用于事情的经过时,读chng,不读chng。3。匀称(女肖是哪些(十二生肖中的女肖)1。属羊女属羊的人都很仗义,针对于她们来说,金钱其实不是万能的,她们想把家庭照顾得非常好,她们虽然长相一般但是看上去很有旺夫相,能娶到这样的女人就是上辈子修来的福分了,因为她们的丈