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怎么吃猪肝(猪肝的几种吃法)

  本文共计 2166 个字,预估阅读时间约 3 分钟。
  小时候爸爸经常卤猪肝给妈妈和我吃,猪肝一直是我非常喜爱的食材之一!不仅对女性很友好,能够补血令容颜红润,味道也真的很不错!
  今天分享几道猪肝食谱,轻轻松松在家做出饭店的好口味!
  收藏起来慢慢做吧~ *✧⁺˚⁺ପ(๑・ω・)੭ु⁾⁾
  P.S:偷偷告诉你一个小秘诀,猪肝可以先冰箱冰冻20分钟,这样更容易成型方便刀工切成尖喔~
  『小炒猪肝』
  炒猪肝有种特殊的香味,真的是百吃不厌!有人爱吃滑滑嫩嫩的,有人爱吃老一些有嚼头的,反正爱吃滑嫩的可以在炒之前多用油和生粉抓腌,再大火快炒,爱吃老点的就多炒一会儿。做好后酱香味美,是道超下饭的补血神器!
  【材料】
  猪肝 1块(约300克)、红椒 1个、小米辣 2个、大蒜 5瓣、姜片 4片、盐 1小勺、胡椒粉 1 1/2小勺、蚝油 1勺、糖 小半勺、生抽 1小勺、老抽 适量、配菜可选:蒜苗、洋葱、胡萝卜、青红椒等。
  【做法】
  01.猪肝泡冷水,泡出血水后洗净沥干,切薄片,加盐1小勺、胡椒粉1勺、老抽1小勺腌制,再加少量食用油拌匀。姜蒜切大粒,小米辣切小段,红椒切丁备用。根据现有的选择配菜,推荐洋葱、蒜苗、韭菜等辛辣香味的。
  02.热锅冷油,大火下猪肝,快速翻炒约20秒,猪肝两面变色。
  03.下姜蒜粒、小米辣、红椒丁炒匀。
  04.转小火入调味品,蚝油1勺、胡椒粉1/2小勺、小半勺糖、少量生抽、老抽,转大火再翻炒约1-2分钟。
  『卤煮猪肝』
  猪肝很容易熟的,所以煮的时间较短~真的是很怀念的味道,简单又好吃。(。◕ˇ∀ˇ◕)
  【材料】
  猪肝、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐。
  【做法】
  01.猪肝洗净,用冷水浸泡,中途多换几次水。
  02.用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净。
  03.锅内烧水,煮沸后放入猪肝焯一下,捞出沥干水分。
  04.另起一锅,入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开,沸腾后转小火再煮10分钟。
  05.放入猪肝,大火煮开,倒入黄酒和生抽,继续用小火炖煮20分钟,用筷子捅入猪肝,无血水即可。
  06.添加适量盐调味,关火浸泡,吃时捞出切片,可调味汁蘸食。
  『菠菜猪肝汤』
  补血明目的月子汤,难道我这样的女汉子就不能没事来一碗补补?这么清甜鲜美的汤,真的是喝一碗想两碗啊~而且不需要太复杂的调味料,姜丝、盐、白胡椒和香油,足矣!!!
  用姜丝除了去腥,更能够提味吊鲜。
  【材料】
  猪肝 50克、菠菜 两棵、料酒 1勺、姜丝 若干、淀粉 1勺、白胡椒粉 若干勺、盐 2克、香油 几滴。
  【做法】
  01.猪肝尽量切薄,反复清洗,然后冷水泡15分钟。
  02.沥干水份,放盐、白胡椒粉、料酒、淀粉,抓匀腌制15分钟。
  03.分别焯菠菜和猪肝。
  04.再次烧水,水沸后转小火,入姜丝。
  05.放猪肝,保持小火,如果还有浮沫用汤勺撇掉。
  06.大概煮1分钟左右,猪肝颜色转白即可,再放入焯过的菠菜,滴几滴香油。好香喔~
  【友情提醒】
  猪肝切薄片,以及保持小火,是令猪肝鲜嫩的关键(^U^)ノ~YO
  『番茄炒猪肝』
  第一次用西红柿炒猪肝就被惊艳到了!怎么感觉用了西红柿,猪肝更鲜嫩了?而且很开胃啊~味道真的很好,超出想象的味美,拿来拌米饭和意面都会吃光光~
  【材料】
  猪肝 200克、西红柿 1个、糖 少许、老抽 1勺、淀粉 少许、小葱 1根、料酒 1勺。
  【做法】
  01.猪肝洗净,切薄片,抓少许淀粉备用。
  02.葱切花,西红柿切片。
  03.锅热油下葱白,炒香,下猪肝,中火快炒,加一勺料酒,翻炒至猪肝变色,加一勺老抽。
  04.下番茄,继续翻炒,加少许糖,翻炒两下,关火,撒葱花。
  【友情提醒】
  猪肝切薄片,以及番茄尽量切小块一些,番茄后放。先放的话会出很多水。
  『鱼香猪肝』
  猪肝经过上浆滑油后,极嫩,色泽红亮,吃起来微甜、微辣、微酸,一道很好的下饭菜~
  【材料】
  猪肝250克、辣椒丝5克、姜丝少许、蒜段少许、料酒1茶匙、四川豆瓣酱2茶匙、糖10克、米醋10克、干淀粉20克、湿淀粉适量、酱油15克、白汤80克、麻油适量、盐 少许。
  【做法】
  01.猪肝撕掉血筋,洗净,切薄片,加入料酒、盐少许拌和,撒上干淀粉拌匀。
  02.锅烧热,下油,烧至五成热,推入猪肝,然后用筷子拌散,至变色断红,捞起沥油。
  03.碗中放入料酒、老抽、糖、米醋、白糖和湿淀粉调匀成卤汁。
  04.锅下3小勺油烧热,放入蒜段、姜和辣椒丝炒匀,加入豆瓣酱炒出红油,倒入猪肝翻炒几下,再倒进调匀的卤汁,着成薄芡,翻炒至卤汁将猪肝包上,滴麻油装盘即可。
  『湘西土匪猪肝』
  重口味的土匪猪肝,光是菜名就带着霸道!色泽艳丽,香辣入味,猪肝经过爆炒口感外焦里嫩,鲜香麻辣,一股子痛快匪气!吃完后嘴唇辣乎乎的,心里痛快!米饭,再来一碗!!喵的~~~
  【材料】
  猪肝 200克、淀粉 适量、胡椒粉 适量、盐 适量、青红辣椒 各1个、姜片 少许、大蒜 少许、白酒 适量、生抽 适量、肥肉或者荤油 适量。
  【做法】
  01.猪肝洗净浸泡片刻,切成稍厚的片。加入料酒、生抽、胡椒粉、少许盐拌匀,再放淀粉抓好后,滴少许油,静置至少10分钟。
  02.五花肉用盐、八角、黄酒腌制后入锅煮熟,待凉后切片。
  03.切姜、蒜、青红椒备用。
  04.锅里放少许肥肉炸油,小火慢慢熬干,油炸好了转大火,倒入猪肝爆炒,盛出。
  05.锅里底油把辣椒大蒜爆炒,断生之后放入刚刚炒好的猪肝,烹入少许白酒或者料酒、生抽可!
  今天的分享就到这里了。
  感悟人间烟火,体味三餐四季,爱生活的你请我喔~
  谢谢你,我的朋友~ ٩(๑

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