鳐鱼的做法（鳐鱼的做法介绍）

　　鳐鱼的做法（鳐鱼的做法介绍）
　　对爱吃鱼的人来说，鳐鱼是桌上不可缺少的美食。鳐鱼又称黑虎、花鱼等，有些人一听可能有些模糊，但肯定见过，鳐鱼体呈圆或菱形，胸鳍宽大，游动时靠胸鳍作优美的波浪状摆动前进，是不是大概知道长什么样了呢？很多了解鳐鱼的人来说就懂得怎么做才好吃，其实鳐鱼的做法有很多种，爱吃鱼的你赶紧跟小编学学，大家一起做美味的鳐鱼吧！
　　一、鳐鱼的营养价值，了解在先品味在后
　　鳐鱼肉多刺少，无硬骨，味苦，性寒。能有效治疗风湿性关节痛、跌打肿痛、疮疖、溃疡等。如果长期有风湿疼痛等症状，不妨吃吃鳐鱼，一般鳐鱼的吃法为鳐鱼干和新鲜鳐鱼做菜，但相比较于鳐鱼干，新鲜鳐鱼的营养价值更为丰富。
　　二、常见的鳐鱼做法，红烧清蒸任你选
　　1、蒜子焖鳐鱼
　　材料：鳐鱼一斤，姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量。
　　做法：
　　（1）将鳐鱼切件。
　　（2）起油锅，将姜、蒜、辣椒爆炒。
　　（3）将鳐鱼放入锅中煎几分钟。
　　（4）加入料酒，盐、生抽、胡椒粉调味，然后加水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味。
　　2、鳐鱼焖豆腐
　　材料：鳐鱼肉600g，豆腐350g，八角1个，姜丝，葱丝少许，花椒10多粒，青椒1个。
　　做法：
　　（1）将姜葱八角花椒放入油锅炒出香味。
　　（2）放入鳐鱼肉翻炒至变色。
　　（3）放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，翻炒均匀。倒入热水稍没过鱼肉，放入豆腐，用文火烧20分钟左右。
　　（4）大火收汤，出锅前放入1个青椒，1小勺醋。
　　3、咸菜炒鳐鱼
　　材料：鳐鱼、咸菜、姜、蒜、胡椒粉、淀粉汁、鸡精、糖
　　做法
　　（1）把鱼块用绍兴酒，胡椒粉，淀粉打浆，裹一裹。
　　（2）炒锅加热，下油7成热后，放入一部分姜，蒜末，爆炒。
　　（3）鱼块下锅两面煎炸至7成熟，从锅中取出。放油，放进剩下的姜蒜炒咸菜。
　　（4）咸菜炒出香味，加水，再把鱼块放入锅里，加糖，文火慢慢收汁，最后放少许鸡精，勾一点点淀粉汁，点明油出锅了。
　　常见的鳐鱼做法有很多种，当然啦，小编只是给一个参考，如果对烹饪感兴趣的人可以自己创新哦！鳐鱼的做法可以参考常见鱼的做法，既可以红烧也可以清蒸等。鳐鱼在韩国受大众喜欢，因此大家也可以尝试韩国人的吃法，鳐鱼生鱼片。另外，由于鳐鱼有散瘀止痛、解毒敛疮的功效，有该症状的人可以经常吃鳐鱼。