羊肉怎么做好吃（清炖羊肉）

　　秋冬季节炖羊肉汤，就用这做法，用料少味道香，汤鲜肉香没膻味。霜降之后北方深秋更加干冷了，还没入冬，就早晚手脚冰凉了，要为过冬做打算了。早上孩子上学后，顺路去菜市场买了一块羊肉，几根羊排，煲一锅暖身暖胃的羊肉汤秋补一下。每年秋冬季节，羊肉汤是我家餐桌上少不了的汤水，羊肉是御寒保暖的首选食材，菜市场卖羊肉的摊位，一到天冷就好得不得了。
　　清炖羊肉汤的家常做法，汤鲜味浓，没有膻味，羊肉软烂营养足。羊肉汤我家喜欢清炖，尽量的除了葱姜，不放任何调料，保持食物本身的营养不被破坏，煲出来的汤汁原汁原味，入口鲜香没有任何膻味。很多人煲羊肉汤，热的时候喝还可以，要是凉了不仅表面飘着一层白色的油脂，喝起来还特别膻气，难以入口。怎么才能做到用最少的调料，煲出一锅鲜香美味的羊肉汤呢？今天雨妈就给大家分享，清炖羊肉汤的家常做法，步骤一定要仔细看哦。
　　【家常清炖羊肉汤】
　　所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量
　　【制作方法】：
　　1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。
　　2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。
　　3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。
　　4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。
　　5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。
　　6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。
　　7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。
　　8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。
　　9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。
　　10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。
　　11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。
　　12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。
　　13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀，就可以享受美味，偷偷告诉你，羊肉汤和烤牌是绝配。
　　雨妈小贴士：
　　1、清炖羊肉汤，不要放太多的调味品，掩盖了食物本身的清香。
　　2、炖煮的时候，保持沸腾状态，一定不要加盖，加盖羊肉的膻味焖入肉里，味道不佳。
　　3、炖煮好的羊肉汤，还可以放粉丝一起吃，味道也很鲜美。
　　大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝的全职妈妈，一直喜欢给家人用最简单的食材，做出原汁原味健康美食。如果你喜欢我的文章，欢迎我，也请大家多多评论、点赞、分享给更多喜欢美食的朋友。如果你有什么想法和建议，也欢迎给我留言，一起讨论，所有文章均为雨妈原创，未经允许盗图、盗文者必究。