蒸鱼怎么做（清蒸鲈鱼的正宗做法）
　　鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，具有健脾益胃、化痰止咳、补脑健脑等功效。
　　今天和大家分享一道＂清蒸鲈鱼＂，是广东特色传统名菜之一。口味咸鲜，鱼肉细嫩爽滑，把鱼肉的鲜美完全呈现出来，吃到嘴里每一口都是享受。有喜欢的朋友下面一起看看如何操作吧。
　　食材：鲈鱼
　　辅料：大葱白、姜、小葱、大葱、青椒、红椒
　　调料：食盐、胡椒粉、料酒、豉油
　　1.下面开始准备食材
　　准备鲈鱼一条，刮鳞去鳃，用筷子从鱼嘴搅动内脏，然后拉出内脏，用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理。
　　2.下面开始准备辅料
　　大葱、姜切成细丝，青、红椒各半个切成细丝，主要用于配色。
　　大葱白切成段，姜切成片。
　　3.下面开始腌制
　　鲈鱼撒上食盐，胡椒粉，料酒拌匀，把揉软的小葱、姜片放进鱼肉内，腌制10分钟入味。
　　4.下面开始蒸制
　　锅中烧水，水开之后放蓖子，把鱼放入盘中，拿出小葱，再塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来，防止变形，然后放进锅中用小火蒸8分钟。
　　8分钟之后，把蒸好的鲈鱼取出，倒出多余的汤汁。
　　把蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上，并铺上葱丝、青、红椒丝。
　　锅中烧油，油温烧至7成热时，然后把油均匀地浇在鱼身上。
　　好了，一道肉质鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。

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