食品防腐（关于食品防腐的10个问答）
　　问题1：常温真空包装如何选择防腐剂？
　　回答：产品真空包装常温下贮藏需要配合杀菌方式来选择防腐剂，杀菌工艺很关键。一般情况下，乳酸链球菌素是不可少的，聚赖氨酸、脱氢醋酸钠、双乙酸钠根据需要适量配合，也要做好相对应的初始菌控制、包装等栅栏因子的设置。
　　问题2：卤煮肉制品不走冷链，常温如何防腐？
　　回答：卤制品不走冷链，防腐的代价要比冷藏费更高，能防腐也没有实际意义。
　　问题3：乳酸菌防腐用什么防腐剂？
　　回答：乳酸菌不好防，但容易杀死，只能杀灭或不让其出现。
　　图片来源：千图网会员
　　问题4：鱼丸104度20分钟不加防腐剂，恒温箱一个月变褐色是有菌么？怎么处理好？
　　回答：鱼丸104度20分钟杀菌不加防腐剂，防腐肯定达不到要求，有没有菌可以通过检测微生物来确定，褐变的原因也有多种，是不是微生物引起的要结合其他因素分析。
　　问题5：速冻食品有使用防腐剂的必要吗？
　　回答：冷冻食品只要经再加热食用，没有添加防腐剂的必要性，前提是食品在食用前冷冻良好。
　　问题6：散装卤牛肉和生鲜牛肉才存放一天就有的部分都发绿了是怎么回事？有喷洒的防腐剂能用么？
　　回答：肉发绿是微生物旺盛生长的表现，这种情况下，防腐剂没有用，防腐剂只能防止极少的特定条件下抑制生长，一旦快速生长，防腐剂无法达到防腐效果。
　　问题7：迷迭香提取物在肉制品防腐中的应用效果怎么样？现在用迷迭香防腐的多吗？
　　回答：迷迭香提取物的抗氧化效果很好，但成本问题使用的不多。
　　问题8：腌酱制品用什么防腐剂好？
　　回答：要结合货架期要求和包装形式，制品的品质和标准规范去选择防腐剂。
　　问题9：防腐剂添加到卤汤里边，时间长复积超标怎么办？防腐剂在卤汤中的残留量是否需要考虑？
　　回答：只要按照适当的比例添加，不会造成积蓄超标，就像你每天卤制时添加食盐一样，咸淡控制不会因天天放盐会过度咸一样。防腐剂在卤汤中的浓度可参照其他配料。
　　问题10：乳酸链球菌素应用在酱卤肉产品中，105度杀菌20分钟，还能起到防腐作用么？
　　回答：可以达到防腐效果，但必须做好其他防腐剂的配合使用，以及其他栅栏的设置。

王一博童年照关于到现在王一博童年照这个话题，相信很多小伙伴都是非常有兴趣了解的吧，因为这个话题也是近期非常火热的，那么既然现在大家都想要知道王一博童年照，小编也是到网上收集了一些与王一博童年照THE9聚餐合照关于到现在THE9聚餐合照这个话题，相信很多小伙伴都是非常有兴趣了解的吧，因为这个话题也是近期非常火热的，那么既然现在大家都想要知道THE9聚餐合照，小编也是到网上收集了一些与TH汤唯晒女儿近照关于到现在汤唯晒女儿近照这个话题，相信很多小伙伴都是非常有兴趣了解的吧，因为这个话题也是近期非常火热的，那么既然现在大家都想要知道汤唯晒女儿近照，小编也是到网上收集了一些与汤唯晒女演员仇晓光去世关于到现在演员仇晓光去世这个话题，相信很多小伙伴都是非常有兴趣了解的吧，因为这个话题也是近期非常火热的，那么既然现在大家都想要知道演员仇晓光去世，小编也是到网上收集了一些与演员仇晓北京最高气温34关于到现在北京最高气温34这个话题，相信很多小伙伴都是非常有兴趣了解的吧，因为这个话题也是近期非常火热的，那么既然现在大家都想要知道北京最高气温34，小编也是到网上收集了一些与北京希腊即将重开边境关于到现在希腊即将重开边境这个话题，相信很多小伙伴都是非常有兴趣了解的吧，因为这个话题也是近期非常火热的，那么既然现在大家都想要知道希腊即将重开边境，小编也是到网上收集了一些与希腊三亚海域帆船侧翻关于到现在三亚海域帆船侧翻这个话题，相信很多小伙伴都是非常有兴趣了解的吧，因为这个话题也是近期非常火热的，那么既然现在大家都想要知道三亚海域帆船侧翻，小编也是到网上收集了一些与三亚俄罗斯正研究酸奶疫苗新关于到现在俄罗斯正研究酸奶疫苗新这个话题，相信很多小伙伴都是非常有兴趣了解的吧，因为这个话题也是近期非常火热的，那么既然现在大家都想要知道俄罗斯正研究酸奶疫苗新，小编也是到网上收集上千只蜜蜂在宝马车上筑巢关于到现在上千只蜜蜂在宝马车上筑巢这个话题，相信很多小伙伴都是非常有兴趣了解的吧，因为这个话题也是近期非常火热的，那么既然现在大家都想要知道上千只蜜蜂在宝马车上筑巢，小编也是到网上黄渤喊话孙红雷下场battle关于到现在黄渤喊话孙红雷下场battle这个话题，相信很多小伙伴都是非常有兴趣了解的吧，因为这个话题也是近期非常火热的，那么既然现在大家都想要知道黄渤喊话孙红雷下场battle，小4西安21名教师联名举报校长违规关于到现在西安21名教师联名举报校长违规这个话题，相信很多小伙伴都是非常有兴趣了解的吧，因为这个话题也是近期非常火热的，那么既然现在大家都想要知道西安21名教师联名举报校长违规，小