阿胶为什么用驴皮（为什么只有驴皮才能熬阿胶）

　　冬天才刚开始两次大的寒潮就已经来过了，最近好多蔬菜的价格也有点上涨，蔬菜价格上涨是因为天气太冷大多数露天生长的果蔬都要落叶归根为春天的生发积蓄能量。
　　冬天植物需要积累能量，人更是如此所以国人有冬天进补的习惯，而很多人进补的方式就是吃各种膏滋，这其中比较受欢迎的就有各种阿胶糕。
　　阿胶糕是用黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等加阿胶熬制而成。很多人之所以选择吃它，好吃是一方面更重要的是商家宣称其具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力等众多功效。
　　可以说过去的十几年是阿胶最好的时代，因为十几年时间因为受到追捧销量上升导致驴皮紧张阿胶的价格涨了几十倍。
　　现在我们都知道正宗的阿胶是用驴皮用水浸泡熬煮而成，近来因为驴皮价格一路上升也有商家会加入部分猪皮也就是所谓的新阿胶，然后加猪皮的会被很多人嫌弃。
　　其实最早的阿胶并不是驴皮熬制的，约成书于战国时期的医书《五十二病方》中有鹿胶、马胶、牛胶等并没有提到驴胶。
　　到了唐宋时期牛作为农耕的壮劳力被管控，而马更是战略物资，用牛皮和马皮熬胶变得困难重重，而这时驴被大量养殖所以用驴皮熬胶开始出现，随着用驴皮熬胶的普及渐渐地阿胶成为用驴皮熬胶的专称，而用牛皮熬制的则被称为黄明胶。
　　在历史上很长一段时间阿胶都是一些药铺人工明火熬制，因为工序多熬制不易所以产量并不大，价格相对应的也就比较高。
　　而近几十年随着科技的发展，使用现代化机械不但缩短了时间也大大提升了产量，但随着部分商家铺天盖地的各种宣传加上产品类型变多，人们又越来越重视健康，销量也一路上升，同时价格也就火箭般速度上去了。
　　阿胶和其制品这么贵那么多人还愿意买，它真的有神奇功效吗？
　　不管是驴皮、猪皮还是牛皮熬制的胶其实本质上它们的区别并不大，其中营养成分含量最多的就是胶原蛋白，还有一些维生素，矿物质。
　　提到胶原蛋白估计有的人会激动，因为胶原蛋白让女生皮肤好年轻态，但并不是说吃什么就补什么，胶原蛋白中的氨基酸大部分都不是人体必须氨基酸，所以从营养学角度来说胶原蛋白是劣质蛋白质。
　　至于说工艺繁杂，但也不可能从无到，变出其本身没有的物质，而关于其补血的作用一直到现在也没有被科学证实。
　　或者有人觉得吃了的确有效果，这个也不一定是阿胶造成的，同时吃的其他物品本身营养价值就高，而且心态也很重要，总总因素导致了这些效果。
　　如果你有钱不在乎吃吃也没啥，不然搞点猪皮冻吃吃或者啃啃猪蹄也是不错的选择差别并不大。
　　当然也要注意搭配其他营养食物一起吃，而且有好的心态真的特别重要。
　　今年你吃阿胶了吗？你觉得阿胶真的有效果吗？