每种味道都能唤醒一段记忆
　　对于老年人来说，大多数人吃猪油长大并基本上煮熟猪油，烹调猪油比菜油香。这是因为动物油有特殊的风味，能增加人的食欲，一般植物油是无法替代的，而且动物油中含有多种脂肪酸，能提供高热量。猪油煮沸后，金黄清澈，凝固后洁白如玉，含有大量的维生素a和D，人体内的消化率相对较高。
　　上个世纪，特别是六七十年代，中国的植物油不够用，猪油是生活中不可缺少的一部分，但每天都很难吃。在那个年代中，许多东西需要与＂工分＂和＂粮票＂交换，其中猪肉也是更为珍贵的成分之一，不过，人们捡肉时，都希望多给肥肉，但瘦肉精的也不多，因为肥肉能煮猪油，猪油炒菜也有肉味，比＂菜籽油＂、＂米糠油＂好吃得多。
　　如今我们的生活越来越好，但是猪油却的味道仍然持久。那么，我们怎么做猪油呢？烹调猪油很有技巧，按照以下步骤，你可以在不粘锅或不粘锅的情况下，把醇香猪油弄干净，不能烧猪油的，油煮开后锅底会盖上糊糊，这样猪油就没有香味了，白白浪费了。接下来，我们一起来让我们看看老一辈是如何熬猪油的，他不会粘在锅上，猪油煮熟后，一年内不会变质。
　　烧猪油，主要成分：猪油一片；辅料：盐、糖、姜。事实上有很多地方可以煮猪油，之所以选择猪油，是因为猪油产量高，位于猪腹两侧。首先将猪油清洗干净，用温水浸泡一段时间，然后将表面的污渍洗掉；然后取出排水管，去除杂质，切成小块。然后把一小碗水倒进锅里，然后把切好的油丁放进锅里，由于水和油的沸点不同，水蒸发后会留下纯猪油，而且，他不会粘在锅上，猪油洁白细腻，不易发黄变质。
　　在烹调过程中，在水中加盐和盐。然后，当锅油灯开始变小，锅里的液体开始变透明时，锅里的水就会完全蒸发；这时，姜块会被捞出来扔掉，用低火慢慢煮开，随着油不断煮沸，丁逐渐变成油渣，如果你把所有的油渣都去掉，就可以得到金黄清猪油。
　　最后，当锅里的猪油凉了，找一个干净的容器，把猪油倒进密封里保存，加盐或糖的猪油可以长期保存。剩下的油渣可以用来做也挺，也可以用来做饺子馅、烹饪和小吃。
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