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北京烤鸭的做法(北京烤鸭正确的制作方法)

  北京烤鸭的做法(北京烤鸭正确的制作方法)
  我跟大家分享一下正宗北京烤鸭的制作方法,今天我使用的这种鸭子,不用打气,先将鸭子挂好,让它自然解冻,接下来我们调制一个酥不腻的水晶挂浆,然后蜂蜜50克,也可以用麦芽糖,红醋150克,再加5000克水烧开备用,接下来调配一个脆浆粉,吉士粉90克,泡打粉15克,小苏打15克,我说过我不闪躲,玉米淀粉120克,然后加入适量的冷水,将它搅拌均匀,水开后关火,将刚才调好的脆浆粉,一边搅拌一边慢慢的倒入盆中,防止结块,这就是调好的水酥不腻水晶挂浆。然后再将水晶挂浆均匀地挂在鸭子身上,挂好浆的鸭子经过一晚上的风干就可以烤制了,鸭子烤之前给鸭子的脖子上围上一圈纸巾。
  防止挂钩处冒油,流到皮上,影响出品,炉温预热到250度,将鸭子挂进烤炉
  现在准备的是包烤鸭的面皮,烤鸭的配菜有山楂糕,黄瓜条,哈密瓜,葱丝,在炉子250度的温度下烤制70分钟即可出炉。新鲜出炉的北京烤鸭酥不腻就制作完成了。

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