绿茶都有哪些（怎么当高级绿茶）

　　我们谈论绿茶，常常会听到一些描述香型的专业术语，但对于初学者而言，往往知道茶很香，却不知道该怎么描述。
　　不同的茶有不同的香型，绿茶中常见的香型大概有这么8种，今天就给大家来说一说。
　　01.
　　栗香
　　栗香，也叫板栗香，是炒青绿茶炒制过程中产生的类似炒板栗的香气。
　　这种香气不会像单纯炒制过度那种火工香那样浓烈明显，会更加温和低调，在冲泡时趁着杯中余热，很容易被激发出来，仿佛远处飘来板栗的清甜，是一种令人舒服的香气。
　　代表茶类：信阳毛尖、日照绿茶、湄潭翠芽
　　02.
　　豆香
　　豆香 ，是大多数高级绿茶绕不开的一种香气。春季绿茶从鲜叶到干茶，过程十分短暂，鲜叶中的青味还未来得及消散，便随着在锅里翻炒的制作工艺，散发出了淡淡的炒豆香。
　　这也是炒青绿茶中最常见的一种香气，很多时候容易和栗香混为一谈。但是相比板栗香，豆香会显得更加张扬，对于嗅觉的刺激也会更激烈一些。
　　代表茶类：西湖龙井
　　03.
　　清香
　　如果不知道用什么词来形容正在喝的一杯绿茶，那么说清香一般不会出错了。绿茶的香气是层次递进的，清香就是基础香型，其它的像豆香、栗香等就需要经过高温炒制才能激发出来。
　　清香是绿茶最常用的香气描述之一，不同于鲜花的芬芳，它是清新淡雅的香，闻起来清爽纯净，大多数绿茶都可以描述为清香。如黄山毛峰就有古籍记载：＂清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶＂。
　　代表茶类：黄山毛峰、安吉白茶
　　04.
　　嫩香
　　嫩香是绿茶特有的，纯粹由原料决定的香型，是一种自带的香气，凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。
　　一般来说，鲜叶越嫩，嫩香越明显，所以明前茶当中较多会有嫩香，而明后茶不会有。
　　代表茶类：信阳毛尖、雀舌
　　05.
　　兰花香
　　茶叶散发出的类似各种花的香气被称作花香，花香可分为青花香和甜花香两种，兰花香就属于青花香。
　　绿茶中的兰花香，可遇不可求， 在所有形容茶叶香气的词汇中它就犹如＂神＂一般的存在。
　　顶级的西湖龙井、黄山毛峰，都是呈兰花香。如果你喝到一款茶感受到了兰花香，那无疑是一款好茶了。
　　代表茶类：顶级西湖龙井、黄山毛峰
　　06.
　　毫香
　　干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。
　　毫香之所以优质，是因为毫香对于嫩度的要求较高；从单芽到一芽一叶初展阶段的鲜叶，才具备富足的茸毛特征。
　　代表茶类：碧螺春
　　07.
　　类海苔香
　　类海苔香算茶香中比较独特的存在。因为受蒸青工艺或地域等因素的影响，这类绿茶味道会更加鲜爽。
　　比如恩施玉露，也是我国目前唯一用蒸青工艺的绿茶。制作工艺独特，独特＂海苔香＂香气自然也是别具一格。
　　代表茶类：恩施玉露
　　08.
　　花果香
　　花果香在红茶和乌龙茶中比较常见，但在绿茶香气中，却是较少的一种香气。
　　比较著名的是苏州的洞庭碧螺春，洞庭碧螺春因与果树相间种植，茶树与果树桠枝相连，根脉相通，茶树吸收了果树的香气，才拥有了这独特的天然花果香。
　　这种香气初闻浓郁芳香，但越往后就柔和清爽，令人十分陶醉。
　　代表茶类：洞庭碧螺春
　　＂今日鬓丝禅榻畔，茶烟轻飏落花风。