荞麦面怎么吃(荞麦面馒头窍门)
荞麦,中国人特有的杂粮之一,人们常说七月的苗八月的花,九月的荞麦收到家,荞麦收割后,脱去荞麦壳,收获了它如心形的麦粒果实,就可以磨成荞麦粉来做各种美味食品。
一 、青菜豆腐荞麦面
1、荞麦粉和面粉按的1:1比例混合。
2、在混和粉中加入鸡蛋并和成面团,醒上个半小时,然后再揉一下擀成面皮切成面条。
3、提前将荞麦面煮至5分熟,捞起备用。
4、配好姜、蒜、生抽、盐、小米辣、泡椒水,备用。
5、锅里放少许油,油烧热后将五花肉炸干,倒入配好的料,翻炒出香味。加入一碗清水煮开,放豆腐煮5分钟。放入荞麦面、小青菜,煮1分钟。起锅,散上香菜末,一碗青菜豆腐荞麦面大功告成。
二、荞麦凉粉
1、脱皮。先将荞麦脱皮、簸净,筛掉细面留下糁子。
2、酥糁。用饭碗按14碗荞麦糁,拌入水浸泡15分钟,使其变软。
3、搓揉。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉,拌匀后搁置9小时左右。
4、做熟。准备七盆水,倒入锅内烧开,加入适量碱面,将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后,出锅到盆中晾凉,即成凉粉。
5、凉调。将晾好的凉粉用凉粉专用搂子搂成丝,加入盐、醋、蒜末、味精、辣椒油、酱油等调料即成清凉爽口的风味小吃。凉粉也可切成条状食用,还可以用平底锅热炒食用。
三、荞麦馒头
1、准备荞麦150克、面粉150克、酵母5克、白糖适量、泡打粉少量。
2、按1:1荞麦粉面粉加泡打粉拌均,加入酵母白糖拌均温水合面,发酵至两倍大。
3、发酵好排气,分成一个一个,团成一个圆摆好;
摆放整齐后,放进锅内,盖锅盖在发酵30分钟,馒头胚子醒发好以后直接冷水上锅,水开后大火蒸10分钟,虚蒸5分钟即可食用。
荞麦作为优质粗粮,含有多种营养元素,喜欢的朋友可以在家做起来哦!
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