牛肉怎么炒好吃（牛肉怎么炒才香嫩好吃）
牛肉怎么炒好吃（牛肉怎么炒才香嫩好吃）抓住他的胃就看饭小二的招，大家好，这里是饭小二的厨房。又发现了牛肉的一个神仙吃法，美味又营养，吃过一次你就会爱上它，不信就跟着小二的做法试一试。今天小二起了个大早，专门到菜市场上花了20块钱买了一坨牛肉。大家应该都知道，牛肉富含的蛋白质非常高，营养丰富，吃牛肉对身体健康会有很大的帮助。话不多说，下面小二就来给大家介绍这一神仙吃法吧。
首先用流动的清水将牛肉清洗干净，把表面的灰尘杂质给清洗掉，洗净之后把牛肉放到案板上，我们要逆着牛肉的纹路来切，这样吃起来牛肉的口感会更加的嫩滑，先将它对半切开，然后将牛肉切成薄片，切好之后装到盘子里面备用。
接着准备配菜，准备1块去皮的生姜，2根香葱，适量小米椒、大蒜，一把香菜，先把生姜切成薄片，再切成姜丝，接着把两根香葱对半切开，再切成长段，切好后和生姜放在一起即可；接下来切几颗小米椒，把小米椒切成胶圈，再把几个大蒜切成片，然后改刀切成蒜末，切好后和小米椒用另一个碗放到一起即可；最重要的香菜，它的根部我们也留着，不要把它扔了，根部的香味会更加的浓郁一些哦，将香菜切成长段，千万不要切得太碎了，切好之后装入碗里面备用；我们将开水倒入装生姜和香葱的碗中，激发香味，放到一旁备用。
下一步就是腌制牛肉，首先在放牛肉的碗中打入1个鸡蛋的蛋清，再加入适量的玉米淀粉，戴上手套抓拌均匀，加上蛋清和玉米淀粉可以让牛肉吃起来口感更加的嫩滑哦！接着把葱姜水倒进来，继续用手抓拌均匀，让牛肉能够很好地吸收到葱姜水，不仅可以去腥，而且还可以增香，搅拌好之后，在里面倒入适量的黑胡椒粉，继续抓拌均匀，最后一步封油，在碗里面倒入适量的食用油，用手抓拌，封住牛肉中的水分，这样在炒制的时候，牛肉的水分就不会流失出来了，抓拌好后放在一旁腌制10分钟。
接下来给我们的香料调味，在放有小米椒和蒜末的碗中倒入适量的生抽，再加入适量的蚝油提鲜，倒入热油激发出香料的香味，再用筷子充分地搅拌均匀，搅拌好后放在一旁备用即可；到了炒制环节，起锅后在锅中下入适量的食用油，食用油我们可以多倒入一些，锅烧热之后将腌好的牛肉下入锅中，用筷子将所有的牛肉平铺好，开大火翻炒2分钟即可，牛肉不要炒太长的时间，炒久了就会变老哦！接着将牛肉盛出来装入碗中，把调好的香料淋上去，再把香菜倒进来，用筷子搅拌均匀，让所有的牛肉都能够粘裹上料汁，搅拌均匀后就把它盛出来装入盘中，一道好吃的香菜拌牛肉就完成了，真的太香啦。
这简直是神仙吃法，肉香四溢，软嫩入味，清爽可口，超级下饭！你学会了吗？喜欢我的内容帮我点个赞收藏加关注吧，也不要忘了分享给家人哦，这么神仙的吃法怎么能不告诉家人呢？
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